Իտալական հացը `ամենահայտնի խոհարարի լավագույն բաղադրատոմսերը

Իտալական հացն ունի տասնյակ բոլոր տեսակի տատանումներ, որտեղ բոլոր տեսակի բուրմունքները, խոտաբույսերը եւ տարբեր խոհարարական տեխնոլոգիաները խառնվում են խմորին: Արդյունքը կլինի համեղ եւ անուշահոտ խմորեղեն, արժանի բոլորի ուշադրությանը:

Ինչպես եփել իտալական հացը:

Իտալական հացի հանրահայտ տիպերը հիմնականում տարբերվում են խմորից բաղադրիչների բաղադրությամբ, արտադրանքի ձեւով, պակաս հաճախ `հունցող եւ թխում գործընթացով:

1. Ciabata- ն ունի ուղղանկյուն ձեւ, դրսից փխրուն խորք եւ ներսում ծակոտկեն:
2. Focaccia- ն պատրաստվում է տոտիլյայի տեսքով, հաճախ ծաղիկներով:
3. Հացը striatato նման է ciabatta, բայց ունի ավելի խիտ կառուցվածքը pulp.
4. Լաքոնային կոմպոզիցիան ունի խմոր հացի կավոնի համար, որը հաճախ թխում է կլոր ձեւով:
5. Grissini - հացի ձողիկներ տարբեր sprinkles.

Իտալական ciabatta հացը դասական բաղադրատոմս է

Օգնեք թխել տանը համեղ իտալական հացի փխրեցնող բաղադրատոմսեր, որոնցից ամենատարածված եւ ամենատարածվածը `ciabatta- ի տարբերակն է: Տեխնոլոգիայի յուրահատկությունը բազայի երկար ֆերմենտացման մեջ եւ բարձր գորշության արդյունքում: Բնութագիրն ուղղանկյուն ձեւն է, կլորացված ծայրերը:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 430 գ;
• ջուր 330 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 տ.մ.

Նախապատրաստում

1. Խառնել ալյուրը, աղը եւ խմորիչը:
2. Լցնել ջրով եւ խառնել:
3. Թխել խմորը 12-15 ժամ սենյակային պայմաններում:
4. Հիմնադրել հիմքը առատորեն սփռված սեղանին, մի քանի անգամ հոլովել ծրարով, մեկ ժամ թողնել, տեղափոխել տաք թխում թերթիկ:
5. Տապակել իտալական ciabatta հացը խոնավեցնող ջեռոցում `220 աստիճանով 30 րոպե:

Իտալական focaccia հաց - բաղադրատոմսը

Իտալական focaccia հացը պատրաստվում է տարբեր հաստությունների կլոր կամ ուղղանկյուն տորթերի ձեւով, որոնք համալրված են ձիթապտղի յուղով, դեղաբույսերով, ձիթապտղի հավելումներով, թարմ եւ չորացրած լոլիկով եւ պատրաստված ալյուրի բազայի մակերեսի վրա դրված այլ համապատասխան բաղադրիչներով:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 350 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• շաքարավազ - 2 տ.մ.
• աղ - 5 գ;
• չոր խմորիչ - 5 գ;
• խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Խառնել ալյուրը, աղը, խմորիչը եւ շաքարը:
2. Ավելացնել ջուր եւ կարագ գդալ, խմոր խառնել, 2-3 ժամ տաք մնալ:
3. Կոմը դուրս է եկել խմորից տորթը թխում թերթիկի վրա, թողնել մեկ ժամ:
4. Խմոր մատները ամբողջ պարագծի շուրջ, եւ 20 րոպե հետո ձեթը մնացած յուղով, շաղ տալ իտալական խոտաբույսերով կամ աղով:
5. Թխել իտալական բուրավետ հաց 200 աստիճանով 20 րոպե:

Իտալական հաց պղպեղով

Հացահատիկի եփած իտալական հացը, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի այս բաժնում, անսպասելիորեն քաղցր է, օգտագործելով որպես համեմված չորացրած ռեհան եւ հիմային պղպեղ: Վերջինս հարմարորեն տարածվում է խմորի մակերեւույթի վրա, օգտագործելով խցանիչ, ինչպես ալյուրը, նախքան խմորի արտադրությունը:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 450 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• թարմ խմորիչ - 15 գ;
• քաղցր պղպեղ եւ չորացրած ռեհան - 2 ճաշի գդալ: գդալներ:

Նախապատրաստում

1. Տաք ջրի մեջ, խմորիչ եւ շաքարավազը խառնել, ավելացնել աղը, ձիթապտղի յուղը եւ ալյուրը:
2. Խառնել խմորը, հեռանալ շոգին 1.5-2 ժամ:
3. Խնկացրեք ալյուրի փոշին սեղանի վրա մի կտորից 1.5 սմ հաստությամբ, յուղով լվանալ, շաղ տալ պղպեղով եւ ռեհանով:
4. Թղթապանակը թղթապանակով փաթաթել կամ թխել ժապավենով, փխրեցնող թերթիկով տարածել, մեկ ժամ թողնել:
5. Իտալական հացը ցորենով ցանել եւ թխել 1 ժամ 180 աստիճանով:

Իտալական հացը ռետինե բաղադրիչ է

Իտալական հացը ժայթքող է `հայտնի chiabate- ի անալոգը, բայց ի տարբերություն վերջինիս, այն թխում է հաստ խմորից, որը լավ պահում է ձեւը: Պատրաստված է երկարատեւ խոնավությունից հետո հիմքը ձեւավորվում է միջին հաստությամբ երկարած հացերով, որոնք լավ խոնավացրած ջեռոցում խաշած են առավելագույն ջերմաստիճանում:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 400 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - 2/3 թեյի գդալ:
• Խմորիչ չոր - 0.5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Մաղել ալյուրը, խառնել աղը եւ ակտիվ չոր խմորիչը:
2. Ավելացրեք ջուր, խառնել ալյուրով, մինչեւ կլանված, թողնել 18 ժամ:
3. Զանգվածը ալյուրի փոշոտ սեղանի վրա տարածեք, եզրերը մի կողմում եւ մյուս կողմից շրջանցեք գլորում երկու մասի մեջ, տվեք մեկ ժամ հեռավորության վրա:
4. Ձգվում են շերտերը, երկարատեւ հացեր ձեռք բերելու, դրանք թխում թերթիկի վրա տարածելու եւ մինչեւ իտալական հաց թխելու համար:

Իտալական հաց պանիրով

Համեղ իտալական սպիտակ հացը կարելի է եփել, խառնել պանրով եւ խնկունի խմորով շերտը: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել այլ անուշահոտ դեղաբույսեր կամ թարմ խոտաբույսեր: Ռուժի խմորեղենը կարելի է վայելել սոուսով ծառայած սիրած խմորով կամ պարզապես բուրավետ ձիթապտղի յուղով համեմված:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 500-600 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - 20 գ;
• շաքար `50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• չոր խմորիչ - 15 գ;
• խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
• Parmesan - 50 գ:

Նախապատրաստում

1. Խմորիչ եւ շաքարավազը ջրի մեջ ջուր լցնել:
2. Աղ, ալյուր եւ 2 ճաշի գդալ ձեթ ավելացրեք, հունցեք, թողեք մոտեցման համար:
3. Բաղադրությունը տարածեք թխում թերթիկի մեջ, յուղի մեջ, շաղ տալ պղպեղով, պանիրով, թողնել կես ժամ:
4. Խմորի պարագիծը ձեր մատների հետ ուղարկեք այն 10 րոպեում, մինչեւ 20 րոպե ջեռուցվում է 200 աստիճան ջեռոցում:

Իտալական հացը արեւի չորացրած լոլիկով

Իտալական հացաթխման հումքը, ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսի, ենթադրում է չորացրած լոլիկի ավելացում համաձուլվածքների ժամանակ, ինչը կտա պատրաստի արտադրանքներին հաճելի թթվայնություն եւ բավականին նուրբ ճաշակ: Այս համամասնությունները բավարար են հացահատիկի շիշը ստանալու համար, սակայն կարող եք ավելացնել ալյուր ավելի շատ, ավելացնելով խմորի խտությունը:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 430 գ;
• ջուր 330 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի լոլիկ `50 գ:

Նախապատրաստում

1. Խմորի բաղադրիչները խառնել, լցնել 12-15 ժամվա մեջ:
2. Լաբորատոր բազայի վրա ալյուրով բաժանել մի շերտ, դնել լոլիկի կտորներ:
3. Կառուցեք շերտը ծրարի ձեւով, կտրեք կեսը, ձեւափոխեք 2 տոտիլ, մեկ ժամ թողեք:
4. Թխել հաց տոմատի հետ, իտալական 30 րոպե 220 աստիճանով:

Իտալական հացի պանդա - բաղադրատոմս

Տնական իտալական հացի պանդոկն ունի լաքոնային կոմպոզիցիա, առանց հավելումների, կլոր ձեւի, բայց միեւնույն ժամանակ կարողանում է աներեւակայելի համով եւ համեղ: Այս դեպքում ալյուրի հիմքը պատրաստվում է հին կամ ձախ հիմքի վրա նախորդ խմորի փորձարկումից հետո, ինչը օգնում է նվազեցնել խմորիչի համը եւ բույրը:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 600 գ;
• ջուր 420 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• հին խմորիչ խմոր `200 գ;
• սալտ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել տաք ջրի ածիկով եւ հին խմորով, ավելացնելով աղը:
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը եւ խառնել:
3. Թխել խմորից փափկացնելով, ապա մի քանի անգամ խառնել եւ հարդարել ծրարը:
4. Թարմացրեք կերակրատեսակը թխելու թերթիկի վրա եւ տապակել 180 աստիճանով 1 ժամով խոնավացրած ջեռոցում:

Իտալական սխտոր հաց - բաղադրատոմսը

Եթե ​​ցանկանում եք համտեսել խոհարարական եւ բուրավետ տնական տորթեր, ապա ժամանակն է եփել իտալական սխտորի հացը, օգտագործելով հետեւյալ բաղադրատոմսի առաջարկությունները: Խմորի մեջ մշկընկույքի փոխարեն, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, իսկ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը պարզապես փոխարինվում է ռեհանով կամ օրեգանով:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 320-350 գ եւ փոշու վրա;
• կաթ - 200 մլ;
• աղ եւ իտալական խոտաբույսեր `1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• սխտոր - 4 ատամներ;
• թխում փոշի - 15 գ;
• մշկընկույզ - 1 պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Կաթը խառնել աղով, յուղով, մշկընկույզով, փխրեցուցիչով, ավելացնելով 150 գ ալյուր:
2. Խառնել սխտորի եւ մնացած ալյուրի մեջ, խմորից մի բոքոն ձեւավորել:
3. Լվանալ իտալական հացը սխտորի կարագի հետ, շաղ տալ խոտաբույսերով, թխել 30 րոպե 200 աստիճանով:

Իտալական Grissini հաց - բաղադրատոմսը

Հացաբուլկեղենի հացը պատրաստվում է տանը, թեյի, սուրճի, կակաոյի կամ մի բաժակ կաթի համար մեծ խորտիկ կլինի: Հարմար է խմորից դուրս գալը եւ այնուհետեւ մթերել սիլիկոնային գորգը: Դուք կարող եք օգտագործել փխրուն սերմերը, սպիտակ եւ սեւ քնջութ, անուշահոտ չոր իտալական խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը `

• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• ամբողջ ցորենի ալյուրը `150 գ;
• ջուր 260 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• թարմ խմորիչ - 15 գ;
• կարագ - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• բաղադրիչները sprinkling.

Նախապատրաստում

1. Տաք ջրով խմորիչը լուծարվում է:
2. Ավելացնել աղ, երկու տեսակ կարագ եւ ալյուր, խառնել, մեկ ժամ տեւել շոգին:
3. Անջատեք միմյանց 3 մասի վրա, յուրաքանչյուրը գլորում է 3 մմ հաստությամբ, կտրեց պիցցա դանակով շերտերով:
4. Յուղը կրճատում է ջրի հետ, շաղ տալ հավելումներով, թակել, թխել 15 րոպե 190 աստիճանով:

Իտալական հաց ձիթապտուղներով

Անսպասելիորեն համեղ ու համեղ կլինի իտալական հացը եւ դեղաբույսերը , որոնք մի քանիսը կարող են փոխարինվել սեւ ձիթապտուղներով, եւ նրանցից երկուսն էլ նախնական կտրված են մեծ օղակների մեջ: Հրուշակման եւ թխելու տեխնոլոգիաները պարզ եւ պարզ է, եւ արդյունքը գերազանցում է բոլոր ակնկալիքները:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 500 գ;
• ջուր 250 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• շաքար `10 գ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 2/3 թեյի գդալ:
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• ձիթապտուղ - 2/3 բաժակ;
• դեղաբույսեր իտալերեն - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխը յուղում, ավելացնել ձիթապտուղներ, ալյուր, աղ, շաքար, խմորիչ եւ խոտաբույսեր:
2. Ջուրը խառնել, 10 րոպե խմորը խառնել, շոգին 2 ժամ թողնել:
3. Ձվաձեւ բոքոն կամ խմորից կլոր բոքոն ձեւավորեք, թույլատրեք կանգնել 30 րոպե թխում թերթիկից եւ թխել ավելի 200 աստիճանով:

Իտալական քաղցր հաց

Հացահատիկի եփած իտալական հացը հետեւյալ բաղադրատոմսով հագեցած է չորացրած մրգերով, ընկույզով, շոկոլադով պտուղներով եւ ուրախացնում է հիասքանչ, սառը քաղցր համով եւ աներեւակայելի բուրմունքով: Նման թխում կարող է, ցանկության դեպքում, ծածկել շաքարավազ, շոկոլադ կամ սպիտակուցի գլիզ, զարդարել համով:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 500 գ;
• ջուր 230 մլ;
• կրեմ - 100 գ;
• կարագ - 200 գ;
• ձու - 5 հատ;
• շաքար `250 գ;
• նարինջ - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շագանակագույն մրգեր կամ չոր մրգեր `300 գ;
• նուշ - 150 գ;
• խմորիչ - 50 գ;
• վանիլային շաքար `10 գ:

Նախապատրաստում

1. Խմորիչը ջրի մեջ ջուր լցնել, ավելացնելով մի քիչ շաքարավազ եւ ալյուր, թողնել 20-30 րոպե:
2. Ավելացնել շաքարավազի, կրեմի, հալված կարագի, ալյուրի, խառնուրդի ձվի հետ, ավելացնել 2-3 ժամվա ջերմության մեջ:
3. Ակտիվացրեք շողոքորթված մրգերով, բույրը եւ ցիտրուսային պղպեղը, վանիլինը, հիմքը դրեց կաղապարի մեջ եւ թողնել այն 1.5 ժամ:
4. Թխել քաղցր հաց է 180 աստիճանով, որպեսզի չորացնել լիճը: