Satsivi կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած մսի կամ նույնիսկ ձկից, բայց ճաշատեսակի դասական տարբերակը պետք է համարել այն, որը հիմնված է թռչնի վրա `թուրին կամ հավ. Իրական satsivi է հարուստ համադրություն համեմունք ճաշակի հետ, յուղալի սոուս հիմնվելով ընկույզ. Դասավանդարանի դասական եւ ժամանակակից պարզ բաղադրատոմսերի մասին, հավիից, մենք կխոսենք այս նյութի մասին:
Հավի բաղադրատոմսը սոխով վրացերենով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1.3 կգ;
- ընկույզ - 320 գ;
- սխտոր ատամները `8-10 կտոր;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- hops-suneli - 4 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձորի սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- շղթա զաֆրանից;
- սոխ - 620 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան տավարի միսը վրացերենով պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է անջատել թռչունը ջրի մեջ: Հեղուկը պետք է ծածկի հավերը: Թարմացրեք հավի միսը կես ժամ եփում, ապա հանել այն, չորացնել կեղեւը եւ դնել վառարանում մինչեւ թխել մինչեւ գագաթին: Մինչ թռչունը խաշվում է, պատրաստում է ընկույզների եւ համեմունքների անուշահոտ պղպեղը, դրանք փոխանցելով մսամթերքի մանրացված սրբիչով: Միացրեք պատրաստի մակարոնեղենի սոխով եւ ավելացրեք արգանակին: Թխված հավի կտորները դրեք վերեւում եւ թույլ տվեք, որ satsivi մազերը փոքր կրակի վրա մոտ 15 րոպե:
Փորձագետները նշում են, որ իդեալական է, որ գիշերվա ընթացքում պնդում է, որ սադիզիվին պնդել է, բայց մենք կարծում ենք, որ ոչ ոք նման տոկունություն չունի, ուստի անմիջապես սեղանի վրա տաք տավարի մի տախտակ պետք է մատուցվի անմիջապես, կաղամբի եւ լավաշի մի մեծ բաժին:
Satsivi հավի վրացերենից `պարզ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1,2 կգ;
- ընկույզ (peeled) - 3 բուռ;
- սոխ - 7 ատամներ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- սոխ - 115 գ;
- hops-suneli - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախ, լցնել դդալով հավի պղպեղը եփել մինչեւ լիովին պատրաստ: Հեռացրեք միսը ոսկորներից եւ դրեց արգանակը մի կողմ: Անցնել ընկույզների միջուկները սոխով մի մածուկ: Սարսափի երկրպագուները կարող են ավելացնել ատամի մածուկը իրենց սիրելի բաղադրիչով, վրացական խոհանոցում, միշտ տեղ կգտնեն: Այնուհետեւ ավելացնել hops-suneli paste եւ աղը, ապա խառնել արգանակի հետ, այն լցնելով բաժիններում, մինչեւ խառնուրդը վերածվի միջին խտության սոուսի: Սոուսում եփած թռչնի կտորները դնելուց եւ տավարի միսից պատրաստել սոուսով `ընկույզով ջերմ:
Վրացական Satsivi կերակուրը հավով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1,7 կգ;
- կարագ - 35 գ;
- սոխ - 165 գ;
- սխտորի ատամները `10 հատ;
- ընկույզ - 3 1/2 կետ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- աղացած դարչին, կորիան - 1 1/2 թեյի գդալ:
- աղացած պղպեղ, տաք պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- մի պտղունց տաք պղպեղ, հիմք մեխակ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- քացախ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Եփել մինչեւ հավի պատրաստել եւ բաժանել պատրաստված միսը ոսկորներից: Թարմ տավարի մի մասը մի կողմ թողեք, շուտով անհրաժեշտ է սոուս պատրաստելիս:
Ընկույզի մածուկի համար դուք պետք է բացեք ընկույզի կրունկներ միս սրճաղացով, ավելացնելով փրկված սոխ եւ սխտոր հավի: Պատրաստի անուշահոտ մածուկը լրացնում է համեմունքներով եւ քացախով, որը կօգնի
Ցանկալի է, որ հավի մի սալիցիվին կարելի է կատարել բազմատեսակով `թռչնի եռալից հետո, արգանակը լցնել գետնին եւ խառնել ընկույզի մածուկը: Միացնել «Quenching» - ը եւ սպասել եռացողին, ավելացնել ձվի եւ թռչնի ձվեր: