Risotto հավի եւ սնկի հետ, իտալական դասականների հայտնի տարբերակներից մեկն է: Այս տարբերակով, երկու օգտակար, թեթեւ եւ սննդարար բաղադրիչները ավելացվեցին քսուքի քսուքային հիմքի վրա, գարեջրի օսլա բրինձից, հարուստ արգանակից եւ սպիտակ չոր գինիից, որի շնորհիվ կերակուրն ավելի հարուստ բույր եւ յուրահատուկ բույր է ձեռք բերում:
Ռիսոտո - բաղադրատոմսը դասական է հավի եւ սնկով
Պատրաստված է սնկով դասական ռիսկատո բաղադրատոմս, ինչպես մնացած տարբերակները:
- Սոխը տապակված է բրնձով, գինիով լցնել եւ խառնել, սպասել, մինչեւ որ հեղուկը կլանվի:
- Ավելացնել արգանակ, եւ երբ այն մնում է միայն կես սունկ եւ հավի: Թարմացրեք մնացած արգանակը եւ 20 րոպե հետո հեռացրեք ափսեի մեջ, կարագ եւ պանիր:
- Հավի եւ սնկով ռիսկատտոնի պատրաստումը կկազմի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, եթե նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները. Եփել արոմատիկ արգանակ, խառնել պանիրը, կտրել սնկով եւ սոխը:
- Օգտագործեք միայն սպիտակ չոր գինի, բրնձ `ընդամենը մի շարք արբրիո, կարնարոլ կամ վիոլոն:
Ռիսոտտոն չորացրած սպիտակ սնկով
Risotto հետ porcini սունկ եւ հավի - իրավացիորեն համարվում է առավել անուշահոտ տարբերակներից: Սա սպիտակ սնկով կերակրատեսակ է `աներեւակայելի թարմ տեսքով, եւ չորացրած տարբեր կոնցենտրատներում` համով, համով եւ դանդաղ հյուսվածքով, ինչը հակասում է նրբագեղ հավի ֆիլեին եւ ներդաշնակորեն համադրում է բրնձի առաձգականությունը:
Բաղադրությունը `
- չոր սպիտակ սունկ - 40 գ;
- հավի ֆիլե - 350 գ;
- արգանակ 750 մլ;
- բրինձ - 370 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գինին `100 մլ;
- grated Parmesan - 80 գ:
Նախապատրաստում
- Սնկով տաք ջրով ներծծվում են 30 րոպե:
- Սոխը լցնել 2 րոպե ձիթապտղի յուղով:
- Ավելացնել հավի մսով սունկ եւ շերտ: Լցնել լցնել բրնձի մեջ:
- Լցնել գինին, թույլ տալ, որ ժամանակն է ներծծվել եւ աստիճանաբար լցնել արգանակում:
- Season risotto սպիտակ սնկով կարագի եւ պանրի հետ:
Ռիսոտոն սառեցված սնկով
Ռիսոտտոն սնկով - հաղթանակի տարբերակ `համեղ եւ արագ ընթրիքի համար: Փաստն այն է, որ նույնիսկ թարմ սունկի բացակայության դեպքում դուք միշտ կարող եք սառեցվել: Նրանք նույնիսկ կարիք չունեն լուծելու, դուք կարող եք սնկով դնել ջեռուցված տապի վրա, սպասել ավելցուկային հեղուկի գոլորշիացմանը, ավելացնել սոխ ու կարագը եւ հետեւել բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- սառեցված շամպինիոններ `220 գ;
- հավի ֆիլե - 250 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- արգանակ - 1 լ;
- քերած Parmesan - 120 գ;
- բրնձի ձկնաբուծարան - 1.5 tbsp.
Նախապատրաստում
- Սնկով ներծծվում են 8 րոպե:
- Ավելացնել սոխ: Կտտացրեք կտորի կտորները:
- Lightly ներծծում եւ լցնել բրնձը:
- Մի քանի րոպե անց սկսեք ավելացնել արգանակը:
- Սպիտակեցրեք ռիսկոտտը հավի եւ սառեցված սնկով պանրով:
Ռիսոտտոն սնկով եւ աղացած միսով
Հաշվի առնելով, որ իտալացիները դիֆերենցում են ճաշատեսակը յուրաքանչյուրի կողմից, ոչինչ չի խանգարում, որ մեր տանտիրուհին ռիսկոտա դառնա հավի մսով: Սա պարզ, արագ եւ շատ գործնական կերակուր է, որը թույլ չի տալիս արգանակի օգտագործումը, քանի որ թակած միսը հիանալի տարբերակում է հյութերը, որոնք բավարար են ռիսկի մեջ հարուստ համը դարձնելու համար:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 250 գ;
- հավի ընկույզ - 350 գ;
- ջուր - 700 մլ;
- տոմատի մածուկ `70 գ;
- շաքարավազ `2 հատ:
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- պանիր `80 գ:
Նախապատրաստում
- Սրբել սոխը, սխտորը եւ շամպինյոնները:
- Ավելացնել լցոնումներ եւ խառնել
- 5 րոպե անց, տոմատի մածուկը դրեց:
- Խառնել, աստիճանաբար ջուր ավելացնել:
- 15 րոպե անց, սեզոնը պանրով եւ հեռացնել ափսեի մեջ:
Ռիսոտտոն թթու սունկով
Ռիսոտտոն սնկով եւ միսով ունի շատ պատրաստման տատանումներ: Ավանդաբար, ճաշատեսակը պարունակում է տապակած սնկով, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր է պահածոյացված համադրությունը: Նրանց քաղցր եւ թթու համը խառնաշփոթ է գունավոր բրնձով, բայց միաժամանակ ներդաշնակ է ածխածնի հավի հետ, որը այս բաղադրատոմսով նույնպես փորձ է:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 250 գ;
- թթու սունկ - 200 գ;
- ապխտած հավի ֆիլե - 150 գ;
- կանաչ ոլոռ - 80 գ;
- գինի - 120 մլ;
- արգանակ - 550 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- պանիր `90 գ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը, լցնել բրնձը: 3 րոպե հետո լցնել գինին:
- Ավելացնել արգանակ եւ եփ գալ, հուզիչ 10 րոպե:
- Ներկիր սիսեռը, սնկով եւ ապխտած հավի կտորները:
- Ավելացնել risotto հավի եւ թթու սնկով պանիր.
Risotto հետ chanterelles
Եթե ցանկանում եք ռիսկոտտե բաղադրատոմսը հավի եւ սնկով դարձնել ռեստորանի ոճի ճաշատեսակ, ապա լավագույնն այն է, թե ինչպես այն պատրաստել շանթերելներով: Մասնագիտական խոհարարները հարգում են այդ սունկը իրենց անվտանգության եւ բարձր ճաշակի համար, իսկ բարդ գուրմեկները գնահատում են գրավիչ տեսքը եւ մանրանկարչության չափսը, որը ավելացնում է նրբաճաշակ կերակուրը:
Բաղադրությունը `
- Arborio բրինձ - 150 գ;
- chanterelles - 100 գ;
- հավի ֆիլե - 200 գ;
- պանիր `40 գ;
- գինի - 50 մլ;
- արգանակ - 550 մլ:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք սոխը չանտերելներով:
- Ավելացնել բրինձ, գինի եւ եփել 3 րոպե:
- Լցնել 250 մլ արգանակի մեջ եւ 10 րոպե եփ գալ:
- Կպչեք կտորի կտորները եւ լցրեք արգանակի մնացած մասը:
- Տոմատի risotto հավի եւ սնկով եւս մեկ 10 րոպե: Շաղ տալ պանրով:
Ռիսոտտո հավի հետ, յուղալի սոուսով `բաղադրատոմսով
Ռիսոտտոն սնկով եւ կրեմով ստեղծված է հատկապես նրանց համար, ովքեր չունեն բրնձի արհեստական ծաղկաման: Կրեմն ամենալավն է լցնում բրնձի ձեւն ու հյուսվածքը պահպանելու համար պատրաստման վերջնական փուլում `ավելացնելով քնքշություն եւ ճաշակ: Կրեմի հետ միասին, պանիրը ավելացնում է ճաշատեսակին, ցանկալիորեն փորված Փարսեսան կամ Պեքչորինո:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ֆիլե - 250 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- բրինձ - 370 գ;
- գինի - 120 մլ;
- կրեմ - 100 մլ;
- պանիր `50 գ;
- արգանակ - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Սունկ եւ սոխ տապակել հավի կտորներով, ավելացնել բրնձով:
- Լցնել գինին, թող գոլորշիացնեն:
- Ծառայում է թխվածքաբլիթի մի մասը: Վերջում ավելացնել կրեմ եւ պանիր:
Risotto սնկով եւ հավով մի քանի տարբերակով
Risotto- ը բազմատեսակ սնկով է նվեր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհիի համար, որը չի ցանկանում տառապել, մոտավորապես կես ժամ խառնել գորգը: Multivarka- ն գործիք է, որը նախատեսված է պարզապես դանդաղ տհաճություն պատճառելու համար եւ, հետեւաբար, օգնում է աստիճանաբար ազատել օսլա բրնձից, տալով կերակուրը կրեմ, նույնիսկ առանց կաթնամթերքի ավելացման:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 400 գ;
- ֆիլե - 1 կտոր;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- Parmesan - 40 գ;
- բրինձ - 350 գ;
- արգանակ - 500 մլ:
Նախապատրաստում
- «Թխել» վրա կաթնաթթվով 5-6 րոպե եփում սնկով, սոխով եւ հավով: Լցնել լցնել բրնձի մեջ:
- Հավի բաղադրատոմսը ռեսոտտով տավարի հետ նշանակում է 30 րոպեի ընթացքում «Խմորեղեն» ռեժիմում արգանակի կես ժամվա ընթացքում բաղադրիչների ձգտումը: