Եթե դուք բախտավոր եք ստացել թարմ թրթուրներ ստանալու համար, ապա օգտագործեք իրենց նուրբ եւ քաղցր միսը առավելագույնը: Fry ձկան ֆիլե, իհարկե, պարզ է եւ համեղ, բայց դուք կարող եք դիֆերենցել ճաշատեսակների փոփոխականությունը `օգտագործելով ծովախեցգետններ ծովամթերքի ծովամթերք պատրաստելու համար: Ռեստորանի մակարդակի խոհարարական խորտիկն անհրաժեշտ է հատուկ խոհարարության ընթացքում, քանի որ ծովամթերքները չեն ներում խոհարարական սխալները:
Մանրուքների պարզ julienne
Ծովային ծովախեցգետնից հուլենիի հիմնական բաղադրիչը կարող է դիվերսիֆիկացնել, ավելացնելով այլ ծովային արարածներ `ծովախեցգետին, միսսում, կաղամար, ծովախեցգետին:
Բաղադրությունը `
- թարմ կամ սառեցված բրոնխներ `25 հատ;
- ծանր պանիր `170 գ;
- ճարպային կրեմ `220 մլ;
- ալյուր - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Կարագ:
Նախապատրաստում
Մենք խմում ենք ալյուրը մեծ քանակությամբ կարագի վրա, որպեսզի մենք ոսկյա ալյուրի պղպեղ ենք ստանում: Լրացրեք ալյուրը կրեմով, նվազեցրեք շոգը ամենաքիչը եւ անընդհատ հուզիչ, եփած սերուցքի սոուսը մինչեւ հաստ: Աղ եւ պղպեղ սոուս:
Կտտացրեք միսսում եւ թույլ տվեք դրանք յուրաքանչյուր կողմում 30 վայրկյան: Կիտրեք միսը կոկոսի մեջ, լցնել քաղցր սոուսով եւ շաղ տալ աղացած պանիրով: Մենք պատրաստում ենք ջուլիենը ջեռոցում 160 աստիճանով, մինչեւ պանիրը հալվի:
Ջուլիենն աղվափետով կարամելացված սոխով
Պարզ կերակուրը բավական է, որը պատրաստ է 10-15 րոպեում, եւ նույնիսկ ավելի արագ է ուտում: Եթե ձեր տոնի առթիվ տեղ չկա, ապա դրանք կարող են փոխարինվել առավել մատչելի ապրանքներով, օգտագործելով ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսը որպես հիմք:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- վրձիններ - 20 կտոր;
- կրեմ - 120 մլ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 70 գ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- «Parmesan» - 40 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Սոխը կտրատել է օղակների եւ տապակել մեծ քանակությամբ կարագի մեջ, ավելացնելով մի քիչ աղ եւ շաքար, ցածր ջերմության վրա: Կարամելացված սոխը պետք է դառնա բոլորովին փափուկ, ստացվի մի փոքր sweetish համ եւ կարամել գույն:
Մոտորակները թույլատրվում են յուրաքանչյուր կողմում 30 վայրկյան եւ կտրված են մեծ շերտերով: Ալյուրը տապակում է կարագով, լցված կրեմով, սոուսը եփում է մինչեւ հաստ, աղ եւ պղպեղ:
Կոկոսի ներքեւում մենք դնում ենք մի ճաշի գդալ սոխ, մանրաթել, շաղ տալ մի փոքրիկ հատվածով, «Parmesan»: Պատրաստել ուտեստը ջեռոցում մինչեւ պանիրը հալեցնում:
Ջուլիենն ծովախեցգետնի միսով եւ բրնձով
Նման ճաշատեսակը հազիվ թե հարմար է առօրյա օգտագործման համար, քանի որ ոչ ամեն օր մեր տարածաշրջանում դուք հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել նոր ծովախեցգետնյա միս եւ սանրվածք: Պատրաստել նման խորտիկն տոնական եւ լավագույն ապակուց մի բաժակ շամպայնի համար, եւ դուք չեք գտնի այն:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին միս `200 գ;
- վրձիններ - 20 կտոր;
- կաղամար - 2 գորգ;
- կարագ - 100 գ;
- ալյուր - 1/2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ճարպային կրեմ - 200 մլ;
- կոշտ պանիր `100 գ;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստել սպիտակ սոուս ալյուրից, կարագի եւ կրեմի ընդհանուր գումարի երրորդ մասը: Սեզոնի սոուս աղ եւ պղպեղով համտեսել:
Squids մաքրվում են ֆիլմերի եւ viscera, կտրել մեջ օղակների. Տապակած տապի մեջ ջերմ տավարի կարմրացրեք եւ շտապեք դրա վրա կարագի մանր բովանդակությունը, շաքարավազը վերածվում է շագանակագույնի, այն տանիքից դուրս է գալիս: Արագորեն տապակել սխտորի յուղը, կաղամբը (մոտ 30 վայրկյան), ծովախեցգետնի միսը (10-15 վայրկյան) եւ բրնձով (30 վայրկյան): Մենք կտրում ենք կտրատած ծովամթերքները, յուղացված կոկոսի յուղով, լցնել կրեմով եւ շաղ տալ խիտ ծանր պանրով: Մենք ջուր ենք խմում ջրի խառնուրդից ջեռոցում 160-180 աստիճանով, մինչեւ պանիրը հալեցնում:
Մենք ծառայում ենք Ջուլիենին croutons եւ մի բաժակ գինի կամ շամպայն: