Աջխիկայի պատրաստման միակ դժվարությունը կարող է նախապատրաստել բանջարեղենի նախապատրաստումը, այլապես կովկասյան սոուսը բավականին պարզ է եւ կարող է կիրառվել նույնիսկ ամենահմուտ խոհարարական փորձագետի կողմից: Արդյունքում Դուք կստանաք շոկոլադե հյութեղ adzhika, որը կարելի է մատուցել որպես միս, օգտագործվել որպես մարինադ կամ պարզապես ուտել հացով:
Պարզ բաղադրատոմս Աջիկայի համար
Ամենապարզ adzhika- ը լոլիկի խառնուրդն է եւ մի քանի տեսակի պղպեղ, համադրություն `խյուսի համանման հետեւողականություն: Այս սոուսը շատ տաք չէ եւ հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր առաջին անգամ ծանոթանում են Աջիքային:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `980 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- քաղցր պղպեղ `460 գ;
- սխտորի ատամները `10-12 կտոր;
- տաք պղպեղ - 2-3 բաժակ;
- քացախ - 60 մլ;
- բուսական յուղ - 65 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան սկսեք մանրացնել բանջարեղեն, հեռացրեք սերմացուի տուփը երկու տիպի պղպեղից: Պղպեղը, սխտորը եւ լոլիկը մի բաժակ բլենդով եւ գոլորշիով միասին դրեք: Արդյունքում պյուրեով կարտոֆիլը եւ խառնուրդը միայն խառնել են գդալները, շատ վաղ է, նախ սոուսը պետք է խաշած մոտավորապես 40 րոպե միջին ջերմության վրա, ավելացնել կարագ, աղ եւ սեզոն քացախով: Արդեն seething adzhika հետո շշալցվում է ստերիլ կոնտեյներով եւ գլանվածք է lids.
Adjika- ից ցուկկինի ձմռանը `պարզ բաղադրատոմս
Սոուսը սաղավարտի հիմքով ավելի նման է բուսական խավիարի, ավելի հստակ գույնի եւ բույրով: Այս տեսակի Adjika նույնպես բացարձակապես սուր եւ կատարյալ պիտանի որպես նախապատրաստման համար ձմեռ ամբողջ ընտանիքի համար:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 1,8 կգ;
- տոմատի մածուկ - 235 գ;
- քացախ - 115 մլ;
- բուսական յուղ - 95 մլ;
- սխտորի ատամները `10-12 կտոր;
- շաքարավազ `135 գ:
Նախապատրաստում
Ցուչինին ցանկացած հարմար եղանակով ծամել կամ խառնել է ամենաքչնեցուցիչ հատակի վրա: Արդյունքում բուսայուղով կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլը մի փոքր խառնել եւ դրեց քամոց, թույլ տալով ավելցուկային հյութ: Պունսը սխտորի մոխրագույնները ներսից ներս թողնել եւ ավելացնել դրանք սաղավարտին: Ապակու վրա ապակե շշալցող մի գդալ դրեք եւ մոտ կես ժամ եփեք, նախապես համեմունքով տոմատի մածուկով: Որոշ ժամանակ անց խառնել ցուկկինը շաքարավազի եւ քացախի հետ, թողնել ամեն ինչ բում եւս մեկ րոպեով եւ լցնել մի ստերիլ կոնտեյներով:
Աջիկի համար պարզ բաղադրատոմսը, լոռամիրգից ծովաբողկից
Այս adzhika- ի բաղադրատոմսը չափազանց հեռու է բնությունից, չկա սուր շիլլի մեջ, եւ խառնուրդի խառնաշփոթը կցվում է ծովախորշի եւ սխտորի արմատին: Քիմիական նյութերի այրման պատճառով տոմատի աջիքիկը չի կարող նույնիսկ եփվել, բավական է պարզապես թափել այն ստերիլ բանկաների վրա եւ պահել դրանք սերտորեն սառնարանում:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `780 գ;
- սխտոր ատամները `8-10 կտոր;
- ձիու արմատը `75 գ;
- շաքարավազ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք լոլիկները մի փոքր կտրված, իսկ պտուղները, եռացրեք ջուրը: Հեռացնել առանձին մաշկը, կտրատել յուրաքանչյուր տոմատի կեսը եւ հեռացնել սերմերը, որպեսզի կեղտաջուրը դուրս չգա: Ավելացնել տոմատի սոուս, պյուրեով սխտորով եւ ծովային արմատով, բոլորը քաղցրացրեք, թույլ աղ եւ լցնել մաքուր բանկաների վրա: Adjika ձմռանը այս պարզ բաղադրատոմսով կպահպանվի սառնարանում, մինչեւ գարուն:
Պարզապես բաղադրատոմսը Աջխիկայի համար չի պատրաստվում
Բաղադրությունը `
- capsicum - 275 գ;
- սխտոր ատամները - 6 հատ;
- մի բուռ կանաչ ռեհան եւ կալանտրե;
- ընկույզ - 35 գ
Նախապատրաստում
Ձեռքերի վրա հագեք ձեր ձեռքերում, սերմերը կեղեք պղպեղը սերմերից, դնում դրանք բլենդերի գավաթին եւ կդառնա մածուկ, կանաչի, ընկույզով եւ սխտորով: Իդեալում, Adzhika պատրաստման գործընթացը լավագույնս կատարվում է հավանգի մեջ, հենվում է բոլոր բաղադրիչներին վնասատուների միջոցով: Ավարտված սոուսը մի փոքր աղ է, մանրակրկիտ խառնել եւ տարածել մաքուր բանկաների վրա: Ստերիլիզացման մեջ այդ պարկը կարիք չունի: