Պետք է հասկանալ, որ ոչ բոլորն են նախընտրում մսով շիշ-քյաբաբը: Այնուամենայնիվ, հարկ է նկատի ունենալ, որ ոչ բոլորս գիտենք, թե ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը պատրաստված հավի ֆիլեներից, որոնք կարելի է հեշտությամբ չորացնել: Նմանատիպ խնդիրների հետ հանդիպած մեկի համար մեր հոդվածը չափազանց կարեւոր է, որտեղ մենք կիմանանք, որ մենք պատկերացնում ենք ոտքերից շիշ քյաբաբ եւ ինչպես է այն մարինացնել:
Շաշլինի բաղադրատոմսը խոզապուխտից եւ քացախից
Բաղադրությունը `
- հավի նիզակը `1-1,5 կգ;
- քացախ 9% - 4 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - պտղունց;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- Չորացրած կանաչիները (ուրց, սամիթ, մաղադանոս) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի ձողիկներ եւ սրբել չոր: 4 ճաշի գդալ քացախ ենք բովում 8 ճաշի գդալով սառը եփած ջուր: Սոխը կտրեց խոշոր օղակների մեջ եւ թեթեւորեն խառնել լավ բեկորով աղ: Ամանի մեջ դնել ամբողջ ոտքը, հավասար աղը եւ պղպեղը, լցնել քացախ եւ շաքարավազ ավելացնել սոխ: Մարինադում վերջնական հպումն է ճարպը չորացրած խոտաբույսերը: Մնում է միայն ամեն ինչ խառնել եւ թողնել ապագա շիշ քաբաբը 1 ժամով սենյակային ջերմաստիճանում եւ 6-11 ժամ սառնարանում: Պատրաստի միսը կարելի է եփել գրիլին, ինչպես նաեւ ջեռոցում կամ գրիլին:
Բնական արտադրատեսակների անսպառ երկրպագուները կարող են փոխարինել սեղանի քացախը խնձորի, գինու կամ բալզամիկի կամ լոլիկի հյութով համը:
Թթվային շնորհիվ, միսը կլինի փափուկ եւ նուրբ, հնարավորինս կարճ ժամանակում:
Շիշ քաբաբը մայոնեզի հավի ոտքերից
Բաղադրությունը `
- հավի խոզապուխտ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ;
- հյութ - 1/2 կիտրոն;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- մաղադանոս - մի փունջ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի ձողիկներ եւ սրբել չոր: Անհրաժեշտության դեպքում կրճատեք ավելցուկային ճարպը, բայց չեն հեռացնում կեղեւը:
Սոխ եւ սխտոր կավճացրեց մի փոքր հատակի վրա եւ ավելացրեց պյուրեով կարտոֆիլը հավի նիզակներով: Նմանապես, մենք նույնն ենք անում նաեւ չիլիի հետ (մի մոռացեք, որ հագնում եք ձեռնոցներ, իսկ կծկելը), բայց մենք ավելացնում ենք մայոնեզ: Կիտրոնի հյութը նույնպես լցնում է տնական մայոնեզ եւ խառնվում է մանրակրկիտորեն: Այն փաստը, որ մայոնեզը ինքնին չի կարողանում կատարել մսի ձվի թանկացումը, հնարավոր է միայն կիտրոնի շնորհիվ, եւ սոուսը իրեն ծառայում է որպես համը հավելում, ինչը մեծացնում է պատրաստի շիշ քյաբաբի յուղայնությունը եւ հյութը:
Այժմ այն մնում է միայն մայոնեզ ավելացնել խոզապուխտին, ուղարկեք թակած մաղադանոսը, աղը եւ պղպեղը եւ կրկին խառնել: Lovers of bay տերեւները կարող են նետել մի քանի տերեւների է դափնիի մարինադ. Այժմ թողեք միսը 3-5 ժամ մարինացեք եւ սովորականից պատրաստեք հավի խաշլը :