Բուսական ապուրներ

Վեգետարիանական ապուրները հասանելի են գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցներում (իսպանական գազպաչո, բուլղարական տիերատոր, ճապոնական միսոն եւ այլն): Բացի դասական ապուրներից, առանց մսի, պատրաստվում են բաղադրատոմսեր, ինչպես պատրաստել բուսական ապուր, սովորական ոչ մսեղենի պանրով, թթու, կաղամբով ապուր եւ այլ առաջին դասընթացներ:

Նախեւառաջ, բուսական ապուրները ներառված են սննդի սննդի մեջ քաշի կորստի, ըստ բժշկական ցուցումների, երեխաների դիետայի: Բացի այդ, մսից եւ ձուկից ճաշ պատրաստելու մեջ նրանք հրաժարվում են կրոնական կամ այլ անձնական պատճառներից:

Վեգետարիանական սնունդը ոչ միայն կարող է բարելավել առողջությունը եւ բարելավել գործիչը, այլեւ հաճելի է համեղ ու առողջ սնունդից: Ի վերջո, բանջարեղենից, սնկից, հացահատիկից եւ մակարոնից մարմինը ստանում է անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները:

Թեժ Վեգետարիանական Ապուրներ

Թեժ բուսակերների ապուրները պատրաստվում են բանջարեղենի խմորով կամ ջրի վրա եւ թթվասերով կամ կարագով պատրաստված ափսեի մեջ: Որպես հիմք `սունկի արգանակները նույնպես կարող են գործել:

Նախքան բուսական ապուր պատրաստել հացահատիկից, բանջարեղենից, մակարոնեղենից կամ պղպեղից, սոխից, գազարից, կարտոֆիլից, կաղամբից, սալոր արմատից եւ այլն: Բանջարեղենը կտրված է խոշոր կտորների մեջ, տաք ջուր լցնում եւ մոտ 30 րոպե եռացրած ցածր ջերմության վրա, փակ կոկոսի տակ: Խյուսը եւս 15 րոպե պնդում է, որպեսզի բանջարեղենն ու կանաչին տալիս այն առավելագույն բուրմունք եւ բուրմունք:

Պարզագույն բուսական բուսական ապուրի բաղադրատոմսը.

• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 100 գր: կաղամբ եւ սպիտակ կաղամբ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1/2 քաղցր կարմիր պղպեղ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• արմատ եւ կանաչ մաղադանոս, պղպեղ, դեղձի կանաչիներ;
• լյարդի տերեւ, աղ, պղպեղ `ճաշակի: 1 տ.մ. շաքար:

2 լիտր ջուր կաթսա, աղացրեք, դրեց այն փխրեցված եւ աղացած բանջարեղեն: Հետո բանջարեղենը գրեթե եփում են դրված ապուր համեմունքների եւ շաքարի:

Բուսական սորտի վրա լարելուց հետո կարող եք պատրաստել դասական բանջարեղենային բուսական ապուր (կարտոֆիլ կամ դդում), պղպեղի վրա հիմնված ուտեստ, բուսական ոլոռ, լոբի կամ ոսպային ապուրներ, խոզապուխտներ կամ հացահատիկներ:

Բուսական լոբի ապուր

Բաղնիքի ապուրի բաղադրատոմսը 2 լիտրով: ջուր:

• 250 գ լոբի;
• 1 միջին գազար;
• 1 նեխուրի արմատ.
• 1 սոխ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• համեմունքներ, աղ, մաղադանոս եւ սամիթ կանաչիներ;
• բուսական յուղ:

Լոբի կամ այլ լոբի են տեսակավորվում, լվացվում են վառվող ջրի մեջ եւ լվանում 1 լիտր ջրում 4-ից 24 ժամվա ընթացքում `կախված տեսակից: Մեկ այլ 1 լիտր ջուր է խաշում բուսական արգանակ արմատներից եւ կարտոֆիլից նավթի մեջ: Լոբի են պատրաստվում առանձին բանջարեղենից ջրի մեջ, որտեղ այն մաքրվել է, ապա ապուրի երկու հատվածները խառնվում են, համեմված են համեմունքներով, աղով, պղպեղով, սոխով, կանաչներով:

Սառը բուսակերների ապուրներ

Սառը վեգետիկ բանջարեղենները պատրաստվում են բանջարեղենային պյուրեով (ինչպես գազպաչով), բանջարեղենային արգանակներով (ճակնդեղներ), կվասով (բոտվինային կամ օկրոշկի), թթու կաթով կամ կեֆիրով (կեֆիր օկրոշկա կամ tarator):

Բաղադրությունը ցուրտ բուսական լոլիկի ապուրի համար.

• 4 հասած լոլիկ, որը սերմացուից եւ կեղեւից փորված է.
• 1 տ.մ. քացախ;
• աղ, շաքարավազ, աղացած պղպեղ `համտեսելու համար;
• 200 մլ առեւտրային քամիներ (պյուրե լոլիկ);
• 200 մլ սառեցված բանջարեղենի արգանակ;
• նեխուրի, սամիթ, մաղադանոս;
• 1 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղի մեջ:

Այս համեղ բուսակերների սառը լոլիկի ապուրը պատրաստելու գործընթացը չափազանց պարզ է `բոլոր բաղադրիչները ծեծի են ենթարկվում բլենդերի համասեռ զանգվածին: Եթե ​​հետեւողականությունը չափազանց հաստ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ավելի արգանակ: Այնուհետեւ ապուրը համեմված համեմունքներով եւ արդեն ճաշակի մեջ ցանված է մանրացված խոտաբույսերով եւ ավելացնում ձիթապտղի յուղ: