Սնկային համը եւ ճաշակի առավելագույնս պահպանելու համար մենք առաջարկում ենք սունկը կարտոֆիլով ջեռոցում ցածր ջերմաստիճաններում եւ բավականին երկար ժամանակ: Սնկի հիմքը կարտոֆիլով կարելի է համալրել մի շարք բաղադրիչներով, սկսած մսով եւ այլ բանջարեղենով, վերջացրած հետաքրքիր սոուսով եւ համեմունքներով:
Կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սնկով կաթսաներում
Բաղադրությունը `
- արգանակ - 2.8 լիտր;
- կարտոֆիլի խորովածներ `530 գ;
- շամպինիոններ `470 գ;
- բեկոն - 75 գ;
- մանանեխ - 15 գ;
- պղպեղ, չորացրած սխտոր - յուրաքանչյուր 1 տտաս.
- չորացրած մաղադանոս, կանաչի սոխ - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Լվանալ խոզապուխտը եւ օգտագործել հալված յուղը, արագ կարտոֆիլի խորոված կտորները տապակել ոսկե ընդերքին: Սունկը բաժանել կարտոֆիլով կաթսաներում, ավելացնել մանանեխ, խտացրած դեղաբույսեր `համեմունքներով եւ լցնել յուրաքանչյուր արգանակի մեջ, որպեսզի հեղուկը վերցնի հզորության 2/3-ը: Կարկանդակ կարտոֆիլով սնկով կաթսաներով մոտավորապես մեկուկես ժամը 160 աստիճանով:
Կարտոֆիլ չորացրած սնկով, թթվասերով տապակով
Բաղադրությունը `
- սխտորի մեխակ - 6 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `530 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 140 գ;
- Չորացրած սպիտակ սունկ - 65 գ;
- ալյուր - 25 գ;
- թթվասեր `210 գ;
- սոխ - 95 գ;
- արգանակ - 1.9 լիտր:
Նախապատրաստում
Նախքան սնկով պատրաստել սնկով կարտոֆիլով կաթսաներ, լցնել չորացրած սունկը տաք յուղով եւ թողնել լորձաթաղանթ: Կտրել քաղցր պղպեղը եւ սոխը, ապա փրկել դրանք ձիթապտղի յուղով: Բանջարեղենը շաղ տալ ալյուրով, սնկից եւ սնկից ջուր ավելացնել: Թողնել ամեն ինչ, որպեսզի խտացնեք, ապա տարածեք կաթսաներ `կարտոֆիլի խորանարդերով: Լցնել մնացած սուրճը, ավելացնել թթվասերը, խառնել եւ 40 րոպե թողնել սպասքը 170 աստիճան:
Կարտոֆիլ մսով եւ սունկով, որոնք պատրաստված են կաթսաներում
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 540 գ;
- սոխ - 160 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- կարմիր գինի (չոր) - 55 մլ;
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- տավարի արգանակ - 2.2 լիտր;
- ապխտած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 420 գ;
- շամպինիոններ `340 գ;
- Չորացրած սալվիա, մարջորամ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Տապակած տավարի մսով, ավելացնել սոխի օղակները եւ թողնել դրանք մեղմելու համար: Խմորի մեջ տոմատի մածուկը խառնել գինու հետ: Առանձին տապակեք սնկով կտորներ: Կաթսաներում խառնել բոլոր նախածաղալ բաղադրիչները եւ ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդը համեմունքներով: Բոցերի բովանդակությունը լցնել գինով արգանակով եւ ամեն ինչ թողնել ջեռոցում `165 աստիճանով 2,5 ժամով: