Կիվի կիտրոնները շատ խիստ են տանը պատրաստում: Թեեւ այս ուտեստի դասական տարբերակը պատրաստված է հավի միսից, որը կոտրվել է, մենք կքննարկենք այլ յուրօրինակ ու համեղ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:
Դասական բաղադրատոմսեր Կիեւում
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- կարագ - 150 գ;
- հաց թխել - 150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 400 մլ;
- կանաչ մաղադանոս, սամիթ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես կատարել Կիտովե կաթսաներ: Մենք լվանում ենք հավի միսը, չորացրինք, դրեք այն իր մեջքին եւ կլպտեք: Հաջորդը, կրծքից բաժանեք հումորային ոսկորով, նրբորեն դանակը դաշույնով անցկացնելով: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք երկու խոշոր սոուսներ քարով: Սա հենց այն է, ինչ հիմք է Կիեւի կաթիլները:
Հաջորդը, մենք ֆիլեը դնում ենք պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ ծեծում ենք այն մեկ շերտ: Կանաչ շերտեր, աղացրեք եւ խառնել փխրեցված կարագով: Արդյունքում զանգվածը բաժանվում է կիսով չափ եւ ձեւավորում է 2 երշիկ, որոնց չափը տեղադրվում է ֆիլեներում: Ֆիլեի եզրերը միացված են երշիկի վրա, եւ մենք դրեցինք սառնարանում 10 րոպե, որպեսզի կարագը պատշաճորեն սառեցված է եւ չի հոսում կաթսայից:
Միեւնույն ժամանակ, մեկ ամանի մեջ, ձվի հետ ծխում է աղով, մյուսը, հացահատիկի փշրանքները: Մենք իջեցնում ենք կրեմը առաջինը ձվի մեջ, հետո `փշրանքներով: Տապակած տապի մեջ լցնել շատ բանջարեղենային յուղ, տաքացնել եւ տապակել երկու կողմերում կրպակները, ոսկե աշտարակի ձեւավորմանը 5 րոպե առաջ: Վառարանը ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° С. Հավի կտորներ Կիեւում, դրեց այն փխրեցման սկուտեղի վրա եւ տապակել 10 րոպե: Սեղանին ծառայել է թարմ բանջարեղենի աղցան:
Կիտրոններ Կիեւում սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 1 կգ;
- ձու - 10 հատ;
- թթվասեր `20 մլ;
- բոք - 400 գ;
- կարագ - 30 գ;
- սունկ - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սամիթ կամ մաղադանոս կանաչիներ `100 գ;
- բուսական յուղ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես խփել տապակները Կիեւում: Նախ, պատրաստում ենք լցնում: Մենք կտրում ենք սոխը, սնկով եւ տապակել նրանց: Փոքր խորանարդով կարագ կտրեք: Կանաչները զգուշորեն իմը, չորացրած եւ նուրբ թակած: Կրծքավանդակը կտրվում է շերտերի մեջ եւ լավ ճնշված է: Մի քիչ աղ եւ դրեց այն սունկի զանգվածը, կարագի եւ կանաչի մի կտոր: Այնուհետեւ նրբորեն փաթաթեք շերտերը եւ դրանք դրեց սառնարանում 10 րոպե: Մենք բլթից պատրաստում ենք, թթվասեր ձվերը ծեծում ենք:
Կտլետները առաջինը ձվով են ցցվել, հետո `հացաթխում, հետո տապակել, մինչեւ պատրաստի մեծ քանակությամբ բուսական յուղ:
Կիտրոններ Կիեւում պանրով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- վերամշակված պանիր `100 գ;
- սամիթ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- թխվածքաբլիթներ `150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 50 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես եփել բրնձով Կիեւում: Հավի ֆիլեը կտրված է միջինում, գրեթե մինչեւ վերջ: Այնուհետեւ նրբորեն հարվածել է յուրաքանչյուր կտոր, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Ներդրեք յուրաքանչյուր ֆիլեի կտրատած սամիթը եւ մի փոքր սառեցված սերուցքի պանրի մեջ: Ձեռքերն ձեւավորում են փոքրիկ քաղցրավենիք եւ հեռացնում դրանք 20 րոպե սառնարանում: Այս անգամ մենք պատրաստում ենք դեզոններ: Որպեսզի դա անել, հացահատիկի մեջ դնել մի գավաթ, խառնել այն, աստիճանաբար լցնել տաք կաթում եւ եփել մինչեւ հաստ, հետո նրբորեն զտեք: Նախ, մենք կտրեցինք կոլոլակները ալյուրում, հետո դեզոնում, ապա հացաթխում: Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը մի քանի անգամ: Տապակել շատ բուսական յուղերով ցածր ջերմության վրա երկու կողմերում:
Կիտրոններ Կիեւում խոզի միսից
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- կարագ - 50 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բոք - 100 գ;
- հացի փշրանքներ - 200 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Մենք պատրաստում ենք աղացած միս, անցնելով մսագործող խոզի միս, մի բոքոն եւ կաթնաշոռ սոխ: Այնուհետեւ ավելացրեք ձու, աղ եւ պղպեղ `համտեսելու եւ միաձուլելու ամեն մի համասեռ զանգված:
Խառնել կանաչիները եւ հալված կարագով խառնել:
Մենք մի քիչ աղացած միս ենք վերցնում, դրանով ձեւավորում ենք մի տորթ, որի կենտրոնում մենք բացեցինք մի փոքր ձիթապտուղ, կանաչիով, փաթեթավորեք այն գլանափաթեթներով, խառնեք այն հացահատիկի մեջ եւ դնում այն տաքացվող տապակի վրա: Թարմացրեք շաքարավազը երկու կողմերից մինչեւ ոսկե ախորժելի խառնուրդի ձեւավորումը: