Նրա համընդհանուր առմամբ, pesto- ը չի կարող համեմատվել առկա սոուսի հետ: Մանրամասն մանրամասն բոլոր բաղադրատոմսերի մասին, ռեհան պեստո, մենք կքննարկենք հետագա:
Դասական բաղադրատոմս ռեհան պեստոյի համար
Եթե դուք որոշում եք ստանձնել դասական սոուս պատրաստելը, ապա համարեք, որ նրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել իտալական Parmesan- ը, որն ունի հստակ բուրմունք եւ բուրմունք, որի շնորհիվ այն առանձնանում է այլ կանաչ սոուսների մեջ:
Բաղադրությունը `
- ռեհան տերեւները `85 գ;
- սոճին ընկույզ - 70 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- grated Parmesan - 15 գ;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Նախքան ռեհանից պատրաստված պեստոն պատրաստելու համար, սոճու ընկույզը պետք է խմորվի լավ տաքացվող տապի մեջ: Աղացած սոճու ընկույզները լավագույնս խառնվում են բլենդերի մեջ եւ ձեռք բերում են հստակ բուրմունք:
Բազիլական տերեւները լվացելուց հետո չորացրեք դրանք եւ ծեծեք դրանք գարիով, սխտորով եւ մայրով: Երբ զանգվածը վերածվում է մածուկի, լրացնում է այն պարմեզանը, մի պտղունց աղ եւ կիտրոնի հյութ: Կրկին բռնել բոլորը միասին: Ուղղակի կտրելուց հետո սկսեք ավելացնել ձիթապտղի յուղը խմբաքանակներում: Երբ սոուսը ձեռք է բերում ցանկալի հետեւողականություն, պատրաստ է:
Պատրաստի պեստոն կարելի է անմիջապես ուտել, սառնարանում պահված, խաշած բանկաների մեջ ծալված կամ սառույցի ձեւերով տարածված եւ ապագա օգտագործման համար սառեցնել:
Pesto ընկույզով եւ ռեհանով
Եթե դուք չձեռնարկեք բաղադրատոմսի իսկությունը, ապա ապահով սուրճի ընկույզը փոխարինեք սովորական ընկույզով, եւ գնի տարբերությունը ավելի լավ է ծախսվել լավ պարազիտ Պարմեզանի վրա:
Բաղադրությունը `
- ռեհան տերեւները `135 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 115 մլ;
- ընկույզ - 75 գ;
- բուռ grated parmesan;
- սխտոր ատամները - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված ռեհան տերեւները տեղադրվում են բլենդերի ամանի մեջ, ընկույզով: Հաջորդը, փարիզյան պանիրով փաթաթան եւ ուղարկեք: Աղտոտեք ձիթապտղի յուղի քառորդ մասը եւ սկսեք ցնցել: Բաղադրությունը grinding ընթացքում, լցնել ձիթապտղի յուղ, մինչեւ դուք կստանաք emulsion սոուս.
Պեստոյի սոուսով բաղադրատոմսը կանաչ ռեհանով եւ մաղադանոսով
Բաղադրությունն ավելի մեղմ մաղադանոս պատրաստելու համար կօգնեն: Դասական բաղադրատոմսում կանաչ մաղադանոս փունջ չի տրամադրվում, սակայն նման փոփոխություն արժե այն, որ փորձարկվի:
Բաղադրությունը `
- բուսանի կանաչապատում `2 կետ;
- կանաչ մաղադանոս - 2 հատ;
- բուռ սոճու ընկույզ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- grated Parmesan - 35 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Մաղադանոս եւ ռեհան տերեւները ճյուղերից առանձնացրեք եւ դրանք տեղադրեք բլենդերի գավաթին: Այնուհետեւ ուղարկեք ընկույզ եւ սխտորի ատամները: Վերջինը պետք է գնա գավազանով, փռված Փարեսան: Ի վերջո բոլոր բաղադրիչները բեռնված են, դրանք թափվում են երրորդ յուղի մեջ եւ թափվում են խոհարարական հետեւողականություն: Ձուլման գործընթացի ընթացքում նավթը ավելացվում է մասերում: Վերջնական սոուսը լցվում է մաքուր բանկաների վրա եւ թողնում է ցուրտ պահեստավորման համար:
Պեստոն ռեհանով եւ սոճու ընկույզով
Բաղադրությունը `
- բուռ սոճու ընկույզ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- բազիլիկ կանաչի - 2 շիշ;
- մի բուռ անանուխ կանաչապատում;
- grated Parmesan - 25 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Բլենդերի ներկայությամբ բավական է խմել բաղադրիչները միասին, բայց դրա բացակայության դեպքում բաղադրիչները պատռվում են իր հերթին: Առաջինն անցնում է անանուխ եւ ռեհան: Կանաչ խոտի համար ավելի լավ գրված է, այն խառնել է մի պտղունց աղի հետ: Հաջորդը, սխտորը, ընկույզը եւ խաշած պարմեզանը ուղարկվում են շպարի: Երբ սխտորը քերած է, խառնուրդը աստիճանաբար զտված է ձիթապտղի յուղով: