Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ոչինչ ավելի տնտեսական բան չէ, քան դրույքների մեծածախ ձեռքբերումը: Բայց դա բնական հարց է առաջացնում, որտեղ եւ ինչպես պահպանել արտադրանքը ձեռք բերված ապագա օգտագործման համար: Իհարկե, դուք կարող եք ձեռք բերել լրացուցիչ սառնարան , կամ հատուկ կահույք սարքել, բայց նույնիսկ այնտեղ պարունակվող միջոցները աստիճանաբար թարմություն են կորցնում `կապելով օդի, ջրային գոլորշիների եւ այլ կառուցվածքների ոչնչացման հետ: Այսպիսով, խնայողությունները չպետք է լինեն տնտեսապես, եւ ապագայում օգտագործվող բոլոր գները պարզապես անհետանում են: Արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանման ուղիներից մեկը դրանք հատուկ վակուումային տոպրակների մեջ պահելը: Ինչպես հայտնի է, վտանգավոր միջավայրը հուսալի խոչընդոտ է թթվածնի օքսիդատիվ գործողությունների եւ վերարտադրողական բակտերիաների վերարտադրության դեմ: Մեր հոդվածում կքննարկվեն արտադրանքի վակուումային փաթեթավորման փաթեթների ընտրության առանձնահատկությունները:
Սննդամթերքի պահեստավորման համար վակուումային տոպրակների տեսակները
Խոսելով սննդամթերքի վակուումային տոպրակների մասին, կարելի է տարբերակել միանգամյա եւ կրկնակի փաթեթավորումը:
Միանգամյա վակուումային պայուսակներ սննդամթերքի պահեստավորման համար
Պահեստներում եւ խանութներում ապրանքների պահեստավորման համար օգտագործվում են տարբեր հաստության միանգամյա վակուումային տոպրակներ, որոնցում փաթեթավորվում են միս եւ ձկան կտրվածքները, տարբեր երշիկեղեն, պանիր եւ ապխտած արտադրատեսակներ: Նման փաթեթների օգտագործումը հնարավոր է միայն հատուկ սարք ձեռք բերելու պայմանով `վակուումային տուփեր (վակուում), որը տաքացնում է օդը տոպրակի մեջ եւ հուսալիորեն կնքում է փետուրը: Բացի արդյունաբերականից, կան նաեւ կենցաղային վակուումային տուփեր, որոնք տարբերվում են դրանցից փոքր չափերի եւ կատարումներից, եւ շատ ավելի էժան են: Նման վակուումային գեներատորի օգտագործման գործընթացը կարծես այսպես է. Ռումից, պահանջվող չափի փաթեթի մի մասը բաժանվում է, վակուումի վրա կնքվում է, իսկ հետո, մյուս կողմում կնքված եւ կնքված արտադրանքը:
Սննդամթերքի պահեստավորման համար օգտագործվող վակուումային պայուսակներ
Եթե միանգամյա վակուումային տոպրակներ վերամշակելի չեն, իսկ բացման դեպքում դրանք ուղարկվում են աղբարկղին, կարող են օգտագործվել արտադրանքները մինչեւ 50 անգամ անընդմեջ պահելու համար փամփուշտով օգտագործվող վակուումային պայուսակներ: Նման փաթեթներից օդը պոմպային է, օգտագործելով հատուկ պոմպ: Նման վակուումային պայուսակները շատ հարմար են սառնարանին սառեցնելու եւ պահելու համար, ինչպես նաեւ խմորի համար: Բացի այդ, խոհանոցում օգտագործվող վակուումային պայուսակների օգտագործումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել cooking ժամանակը: Օրինակ, եթե դուք միս ու մարինադ եք դնում նման փաթեթում, ապա մի քանի անգամ կրճատվելու է փխրեցման գործընթացը, եւ 10-20 րոպեից կարող եք սկսել կերակուր պատրաստել: Սա շատ հարմար է հյուրերի անհապաղ ժամանման դեպքում:
Ինչ է հարկավոր հիշել սննդի պահեստավորման համար վակուումային տոպրակների օգտագործման ժամանակ:
Իհարկե, արտադրանքի կյանքը զգալիորեն երկարաձգելու հեռանկարը բավականին պայծառ է: Բայց պետք է հիշել, որ վակուումային փաթեթավորումը, թեեւ թույլ է տալիս 2-3 անգամ ավելի պարագաներ պահել, չի կարող լիովին պաշտպանել դրանք փչացնելուց: Հետեւաբար, հաշվի չառնել անորոշ ժամանակով երկար կյանքը:
- Առավել արդյունավետ է արտադրանքի առանձին մասերի կնքումը: Օրինակ, ավելի լավ է բաժանել ձկան կամ մսի բաժինը, իսկ երշիկն ու պանիրը պետք է տարհանվեն փոքր մասերում:
- Վակուումային տոպրակների արտադրանքը կարող է դրվել միայն ուշադիր լվացվող ձեռքերով, կամ նույնիսկ ավելի լավ օգտագործել սթրեսային միանգամյա ձեռնոցներ: Այս կանոնների պահպանումը կօգնի զգալիորեն նվազեցնել բոտուլիզմի եւ այլ մահացու հիվանդությունների պաթոգենների պատվաստանյութերի խանութների զարգացման ռիսկը: