Ինչպես պատրաստել սպագետտի?

Սպագետի գրեթե բոլոր հայտնի համեմատաբար զարգացած երկրներում (կամ, ինչպես ասում ենք, մակարոնեղեն) հայտնի մակարոնը: Սպագետիը պատրաստված է բարձրորակ ցորենի ալյուրից, նրանք ունեն կլոր խաչաձեւ հատված, տրամագիծը `մոտ 2 մմ: Ժամանակակից սպագետտի երկարությունը կարող է տատանվել 15-ից 25 սմ-ով: Սպագետի սովորաբար ծառայում է տարբեր համեմունքներով եւ սոուսով (մինչեւ 10 հազար): Իտալիայում տարբեր ոլորտներում սպագետտի համար ծառայված արտադրանքը եւ սոուսները ավանդաբար ներառում են տարածաշրջանում արտադրվող արտադրանքները:

Սպագետտի պատմությունը եւ տեսակները

Սպագետի - իտալական պաշտամունքային արտադրանքը հորինել է Նեապոլում, 1842 թ.-ին որոշ Անտոնիո Վիվիանիի անունով, որը ուշադրություն է հրավիրել այս տիպի մակարոնի նմանության վրա, կտոր կտորներով: Նմանատիպ ապրանքներ արտադրելու պրակտիկան («մակարոն») ավելի վաղ ձեւավորվեց. Առաջին վավերագրական վկայականը, 1279 թ. Փետրվարի 4-ին:

Մասնագետները տարբերվում են սպագետտի ավելի քան 100 ենթատեսակներից, բայց ոչ թե ձեր գլուխը խափանեք, բավական է տարբերել դասական սպագետտի (տես վերը), ինչպես նաեւ ավելի նուրբ սպագետտի եւ հաստ աղի:

ԽՍՀՄ-ում սպագետտի արտադրությունը սկսեց զարգանալ 1980-ականների սկզբից:

Ասացեք, թե ինչպես ճիշտ կերակրել սպագետտի եւ այլ որակյալ մակարոնեղեն:

Ընտրեք սպագետտի

Ընտրության ընդհանուր սկզբունքը. Որակյալ սպագետտի չի կարող լինել էժան: Հետեւաբար, երբ այս տեսակի մակարոնեղեն գնելիս ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթը: Լավագույն սպագետտի (ինչպես նաեւ այլ մակարոն) նշանավորվում է «A» մակագրությամբ, ինչը նշանակում է, որ դրանք պատրաստվում են պինդ ցորենից: Այլ արձանագրությունների հետ կապված ապրանքներն ավելի ցածր են եւ պատրաստված են ավելի քիչ սնձանով պարունակվող պակաս որակյալ ցորենից: Պետք է հասկանալ, որ ավելի էժան մակարոնը օգտակար չէ այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել թվերի ներդաշնակությունը:

Սպագետտի պատրաստման ընդհանուր գաղափարը հետեւյալն է `մի կաթսայում ջուրը եռացրեք եւ դրեց այն սպագետտի մեջ ամբողջովին դանդաղորեն ճկվող լույսի ճնշմամբ (եւ ոչ թե կոտրել, ինչպես տեղի է ունեցել բնակչության որոշ հատվածներում): Ռեստորանում, սպագետտի սովորաբար խաշած է կանգնած հատուկ բարձր եւ նեղ կաթսաներում, խորը մաղով:

Որքան պետք է եփել սպագետտիը:

Սովորաբար սպագետտի (եւ մակարոնի այլ տեսակներ) փաթեթը ցույց է տալիս, թե որքան ժամանակ է պահանջվում դրանք պատրաստել: Դասական իտալական խոհարարություն նշանակում է սպագետտի եւ այլ մակարոնի մարսողություն, ալտաստանի վիճակի, որը բառացիորեն թարգմանում է որպես «ատամների վրա»: Սա նշանակում է, որ դրանք չպետք է մարսվեն: Միջին ստացվում է որակյալ սպագետտի ալտաստանի վիճակի նախապատրաստման ժամանակը 5-15 րոպեից (լավագույն արդյունքը կազմում է մոտ 8-10 րոպե): Սպագետտի որոշ տեսակներ ձուով պատրաստվում են, դրանք կարելի է պատրաստել մեկ րոպե կամ ավելի երկար, քան սովորական սպագետտի ալյուրից եւ ջուրից (բայց ոչ ավելի, քան 15 րոպե):

Նախապատրաստման ընդհանուր կանոն

Պատրաստի սպագետտը նետվում է քամոցով եւ ոչ մի դեպքում լվացվում, որակյալ պատրաստի մակարոնեղենը այս ընթացակարգի կարիքը չունի:

Մենք սովորաբար սովորել ենք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, ամենապարզ տարբերակով, դրանք կարող են ծառայել պանիրով, որոնք օծանել են կարագի կտորով, նման ճաշատեսակները ավանդական են Իտալիայի եւ Շվեյցարիայի հյուսիսային «հողատարածքների» վրա, որտեղ սահմանվում են կաթնամթերքի արտադրությունը: Իհարկե, դուք կարող եք գալ այլ համեմունքներ եւ սոուսներ, հիմնվելով տնային տնտեսության մեջ (կամ օգտագործեք պատրաստված ավանդական բաղադրատոմսերը):

Ծայրահեղ օգտակար են սեւ սպագետտը, որը պատրաստվում է մանրուքների բնական գաղտնիքների ավելացումով, այսպես կոչված, թանաքով, որը տալիս է մածուկի բնորոշ գույն:

Ինչպես պատրաստել սեւ սպագետտի?

Մենք պատրաստում ենք սեւ սպագետտի, ինչպես նաեւ սովորական (տես վերը), լավագույն արդյունքները 8-11 րոպե են: Սեւ սպագետտի նույնպես չի լվանում, սովորաբար ծովամթերքի հիման վրա համեմունքներով:

Վերջերս, հետխորհրդային տարածության մեջ, աճում է մեկ բաղադրատոմսի ժողովրդականությունը, որը, կարծես, հորինել է նախադպրոցական տարիքի ստեղծագործական մտածող մայրերի կողմից `ոչ այնքան լավ ախորժելիությամբ, այնպես էլ երշիկներով սպագետտի: Ստացվում են որպես ինչպես ութոտնուկներ `երեխաների համար հոգեբանական ներգրավվածություն: