Եթե գոյություն չունենա բնությունից դուրս գալու եւ վայելեք ցցի վրայով պատրաստված ձեր սիրած քյաբաբ լուլիայի համը, ապա եփել այս բուժումը ջեռոցում: Մեր առաջարկությունները կօգնեն ձեզ առավելագույնի հասցնել ճաշակի համը եւ բույրը ավանդական:
Lulia-kebab է ոչխարի - բաղադրատոմսը ջեռոցում վրա skewers
Բաղադրությունը `
- գառ (պղպեղ) - 0.5 կգ;
- ոչխարի յուղ - 150 գ;
- սոխ - 350 գ;
- սխտոր - 6-7 ատամներ;
- թարմ բույսեր ընտրելու համար - 1 փունջ;
- ծիրանի սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- սերմեր zira - 1 tbsp. գդալ;
- հիմք սեւ եւ կարմիր պղպեղ - համտեսել;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գառնուկը լվանում է, չորացնում եւ կտրում է միջին շերտերը: Մենք մաքրում եւ կտրում ենք մի քանի կտոր սոխ եւ սխտոր: Թարմ թարմ խոտաբույսեր եւ չորացրած: Միսը անցնում ենք բանջարեղենով, կանաչի եւ գառի ճարպերով, միս սրճաղացով, բարակ տապակով եւ լցնելով մի բաժակով: Ցորենի եւ ցիրկի սերմերը հավասարապես հավասարվում են հավանգի մեջ եւ լցնում են լցոնման մեջ: Այնտեղ նաեւ ավելացնել աղ, աղացած սեւ եւ կարմիր պղպեղ, հյութ եւ կես կիտրոնի կեղեւ: Լավ է խառնել ամեն ինչ, ծածկել այն կափարիչով եւ դրեց սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Այժմ միացրեք վառարանը եւ հարմարեցրեք այն առավելագույն ջերմաստիճանը: Մինչ նա տաքացնում է, սառեցված աղացած միսից մենք երկարածված կաթսաներ ենք ձեւավորում եւ դրանք տնկում ենք երկար շիշ: Մենք կխփենք ոչ միայն թխում թերթիկի վրա, այլ հատուկ տնական շինարարության վրա: Թխելու թերթիկի վրա կառուցելու համար մենք փաթաթում ենք գորգը եւ այն փայլաթիթեղով ծածկում ենք, որպեսզի կարծես թեքում է խոռոչի ձագերին `ձեւավորելով յուրահատուկ նռնակներ: Լյուլյե-քյաբաբի ձողերը տեղադրվում են այս ձվաբջջներում, որպեսզի հնարավորին չափ քիչ մսամթերքը շփվի փայլաթիթեղի հետ: Ընդհանուր դիզայնը տեղադրված է ջեռոցի միջին մակարդակի վրա եւ միացրեք սարքը միեւնույն ժամանակ բոլոր հնարավոր եղանակները:
Լյուլա-քյաբաբի պատրաստման ժամանակը անմիջապես կախված է վառարանի հնարավորություններից: Մենք հետեւում ենք նախապատրաստման գործընթացին: Նախ, ճարպերը եւ հյութերը փայլաթիթեղի մեջ անցնում են դեպի պտղի մեջ, այն ժամանակ, երբ հյութը գոլորշիանում է, եւ քյաբաբի կաթվածի գագաթը փաթաթվում է, վերցրեք շեքերը եւ թույլ տվեք, որ միսը տապակվի մյուս կողմում:
Այս նախապատրաստմամբ փայլաթիթեղը խաղում է մի տեսակ էկրանի ռեֆլեկտորների դեր, եւ ամբողջ կառույցը ստեղծում է մի շարք ծխի ազդեցություն, ինչը հնարավորություն է տալիս ճաշակի մոտենալ ճաշատեսակին, ճաշակի վրա պատրաստվածի հետ:
Պատրաստի լոբ-քյաբաբը ջեռոցում գառան շեյխերի վրա մատուցվում է թթու սոխով եւ թարմ բանջարեղենով:
Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փոխարինել գառնուկին խոզի միսով, իսկ անուշահոտ ճարպը `կաղամբով:
Գառի-քյաբաբի պատրաստումը տավարի մսի մեջ ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 550 գ;
- գառ կամ խոզի ճարպ - 150 գ;
- սոխ - 320 գ;
- սխտոր - 3-5 ատամներ;
- սամիթի, մաղադանոս եւ բազիլիկ թարմ կանաչիներ `1 փունջ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ներծծում են փայտե շիշը մի քիչ սառը ջրով: Այս ընթացակարգը կնվազեցնի այրումը եւ ճաշացանկը կերակրման ժամանակ:
Տավարի սալորաչիր, ճարպ, կաթնաթթվով սոխ եւ սխտոր մանրացրած միս սրվակով: Մենք ավելացնում ենք շատ նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղացած սեւ պղպեղ եւ աղ, լավ խառնել եւ մանրակրկիտ ծեծել լցոնումներից, ջոկելը եւ գցել մեջ մի գավաթ: Այժմ ծածկել կոնտեյնը, որի արդյունքում լցոնվող կափարիչը կամ ֆիլմը սառնարանում դնում են առնվազն մեկ ժամ:
Այնուհետեւ միացրեք ջեռոցում, սահմանեք ջերմաստիճանի ռեժիմը 220-240 աստիճանով եւ անցեք լյուլյեա-քեբաբի ձեւավորմանը: Իդեալական է թխելու ճաշատեսակ կամ այս չափի փխրեցման սկուտեղ, որպեսզի դուք կարողանաք շվեյցարները տեղադրել իր կողոսկրերի վրա, առանց դիպչելու ներքեւի հատվածը, որը փայլաթիթեղով պատված է: Եթե այս չափի բորբոս կամ սկուտեղ չկա, ապա վերը նշված բաղադրամասում նկարագրված շինարարությունը կարող է օգտագործվել:
Սառեցված աղացած միսը լարված շեքերի վրա, տեղադրվում է թխում թերթի կամ բորբոսով եւ դնում է արդեն ջեռուցվող ջեռոցում: Մենք չենք կրում լյուլյե-քյաբաբը գետնից տավարի մսի մեջ, քան քսանհինգ րոպե: Այս ժամանակահատվածում, շվեյցարները պետք է մեկ անգամ շրջվեն: