Champignons- ը ամենասիրված եւ հայտնի սնկով է: Դրանք ընդգրկված են տարբեր ճաշատեսակների մեջ եւ նույնիսկ հում են: Շամպինյոնների ժողովրդականությունը արդարացված է ոչ միայն իրենց բարի համը, այլեւ նրանց անվերապահ օգտագործման շնորհիվ: Դրանք պարունակում են B, C եւ D վիտամիններ, լինոլիկ թթու, նատրիում, ֆոսֆոր, կալիում եւ ամինաթթու: Եվ այդ սնկերը պարունակում են հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, ուստի խորհուրդ է տրվում ներառել բուսակերները իրենց դիետայում: Գիտնականների կարծիքով, շամպինիոնի օգտագործումը կարող է բարելավել ուղեղի ակտիվությունը եւ հիշողությունը, ինչպես նաեւ նվազեցնել սրտի կաթվածի եւ աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը: Բայց այդ բոլոր օգտակար հատկությունները կարող են սովորել մարմնով, դուք պետք է իմանաք սնկի վերամշակման կանոնները, մասնավորապես, թե ինչպես դրանք մաքրելը, եւ թե այն, ընդհանուր առմամբ, պետք է արվի շամպինիոնով: Դրա պատասխանը միանշանակ չի լինի, քանի որ ամեն ինչ կախված է ձեր սննդամթերքի սունկից: Դա մի բան է, եթե դուք գնել դրանք սուպերմարկետում (շուկայում), եւ միանգամայն այլ, եթե դուք հավաքեք այն անտառում, ձեր սեփական ձեռքերով: Եկեք քննարկենք երկու դեպքերը, եւ մենք կհասկանանք, արդյոք պարտադիր է մաքրել ձեռք բերված սնկով եւ ինչ անել թարմ անտառային սնկով:
Պետք է մաքրել նոր թարմ սունկ:
Հարցին, թե արդյոք սնկով մաքրելու համար, շատ տնային տնտեսուհիները կասեն, որ չեն մաքրում դրանք եւ չեն հասկանում, թե ինչու դա անհրաժեշտ է: Ինչ-որ մեկը նույնիսկ պնդում է, որ եթե դուք պատվիրում եք ռեստորանում թարմ շամպինիոնի աղցան, ապա դրանք կծառայեն անմաքուրներով: Այո, դա է, բայց դա չի նշանակում, որ շամպինյոնները կարող են անմիջապես գործի դնել այն պահից, երբ դրանք վերցվել են հակառակորդի կողմից: Համենայն դեպս, սունկը պետք է մաքրել խոնավ սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Իհարկե, նման սունկը աճեցվում է արհեստական պայմաններում, սուբստրատի վրա, եւ թվում է, որ նրանք տեղ չունեն կեղտոտվելու համար: Բայցեւայնպես, շամպինյոնների աճող պայմանները ստերիլ չեն եւ չեն կարող լինել: Եվ մենք, իհարկե, չգիտենք, թե ինչ պարարտանյութեր են օգտագործվել աճի խթանման համար: Հետեւաբար, ավելի լավ է չպղծել շամպինյոնների խոնավությունը խոնավ շորով եւ ողողել դրանք հոսող ջրի տակ եւ խոնավանալ անձեռոցիկով: Քանի որ նման սունկը փոքր է եւ երիտասարդ, նրանք այլեւս մշակման կարիք չունեն:
Ես պետք է մաքրել անտառային (պարտեզ) սունկ:
Մաքուր սունկ հավաքված իրենց ձեռքերով, նման հարց, հավանաբար, չի առաջանում շատ մաքուր անտառային սունկից, անշուշտ չեն նայում: Բայց ինչպես ճիշտ մաքրելու դրանք, գուցե ոչ բոլորը գիտեն: Հետեւաբար, իմաստալից է մանրամասն ուսումնասիրել, թե ինչպես պետք է պատրաստել անտառային սնկով, հետագա ուտելու համար:
Եթե դուք ունեք փոքր սունկ, ապա նրանց հետ շատ բան չի լինի: Բավական է խուսափել սաղմնից հավատարիմ երկրի մնացորդներից, լվանալ սունկը հոսող ջրի տակ եւ թարմացնել կոճակը կտրտված դանակով: Այնուհետեւ դուք կարող եք կտրել սնկով ճիշտ չափերի կտորները, եւ ավելի լավ է թողնել ամբողջը: Երիտասարդ շամպինյոնների գլխարկի մաշկը շատ նուրբ եւ նուրբ է, այնպես որ նրա աշխատանքը հեռացնելն անշնորհակալ եւ անիմաստ է:
Եթե շամպինյոնները այնքան փոքր չեն, 4-5 սմ կամ ավելի, նրանց մոտեցումը պահանջում է ավելի շատ