Միջերկրածովյան խոհանոցը լի է բաղադրատոմսերով, որոնք լրացվում են արեւի չորացրած լոլիկով, առանց որի ճաշատեսակները կորցնում են իրենց պատշաճ համը: Մենք նման գնումներ ունենք ոչ թե էժան, եւ քիչ մարդիկ կարող են իրեն թույլ տալ նման նրբություն: Բայց դա հնարավոր է, որ այն պատրաստեք տանը: Իսկ չորացրած լոլիկի արժեքը պարզվում է, հատկապես այն դեպքում, երբ դուք համեմատում եք այն գների թեմայի չափի հետ, խանութում նմանատիպ ապրանքի:
Ինչպես պատրաստել արեւը չորացրած լոլիկը յուղի մեջ ձմռանը ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- լոլիկի հասած սորտերի «Slivka» - մոտ 1,2-1,6 կգ;
- պղպեղի մի նոր աղացած խառնուրդ - 2 պտղունց;
- քարե կոպիտ աղ;
- թարմ կամ չորացրած վարդազարդ;
- չորացրած քերել - համտեսել;
- սխտոր ատամները `2-3 հատ: կամ համտեսել;
- Բուսական առանց յուղի կամ ձիթապտղի բուրմունք Extra Virgin :
Նախապատրաստում
Չորացման համար հարկավոր է ընտրել մսեղ, ոչ հյութալի սորտերի միջին լոլիկ: Կատարյալ հարմարավետ լոլիկի «Սլիվկա» բազմազանությունը: Մրգերը լվանալ ջրով, սրբել չորացրած եւ կտրել դրանք առաջին կեսին: Այնուհետեւ մենք սերմերը կտրում ենք ներքին խոնավ փրփուրով եւ կտրում մնացած կիսերը երկու մասի: Մենք ստացանք ստացված եռամսյակները վանդակաճաղի կամ թխում թերթի վրա, նախապես այն ծածկելով մագաղաթյա թղթի կտրվածքով: Մենք լոլիկի բեկորներ ենք վերցնում մեծ աղով եւ ցանել մի փոքր թարմ աղացած խառնուրդով պղպեղով: Եթե լոլիկը բավականին acidic, ապա դուք կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ նրանց մի քիչ շաքարով: Յուրաքանչյուր կտորով մեկ կաթիլ բուսական յուղի լրացուցիչ կաթիլներ:
Նախապատրաստական փուլն ավարտված է, ժամանակն է սկսել անմիջապես չորացնել: Այս դեպքում մենք կօգտագործենք վառարանը: Մենք տաքացնում ենք մինչեւ 70 աստիճան եւ միջին խտանյութով միջին տուփ ենք ունենում: Չորացման ընթացքում ջեռոցի դռանը պետք է մի փոքր բացվի, այնպես որ բոլոր խոնավությունը գոլորշիացմամբ կարող է անմիջապես հեռանալ:
Չորացման փուլը կարող է տեւել կախված պտղի չափից եւ ջեռոցի հզորությունը հինգից մինչեւ ութ ժամ: Ավարտված լոլիկները պետք է լավ ծունկ լինեն, բայց չխորցեն հյութը, երբ ճկվում է: Մենք նաեւ նայում ենք, որ նրանք չեն գերագնահատում, հակառակ դեպքում համեղ չորացրած ապրանքի փոխարեն կստացվի չոր կեղտոտ մաշկ: Հինգ ժամ կերակուրից հետո մենք վերանայում ենք պաշարները: Գուցե ինչ-որ նմուշներ արդեն պատրաստ են, հետո ջեռոցում հանվում ենք, մյուսներին թողնելով մի որոշ ժամանակ:
Արեւի չորացրած լոլիկը կարելի է պատրաստել չորանոցում, դնելով դրանք սարքի ծղոտե ներքեւ եւ թողնել այն ցանկալի աստիճանի չորացման համար:
Մինչ լոլիկը չորանում է, մենք կպատրաստենք բաղադրիչները հետագա պատրաստման համար: Մենք մաքրում եւ կտրում ենք բարակ թիթեղները սխտորի ատամներով, ինչպես նաեւ, եթե օգտագործվում է թարմ բրինձ, ապա այն կտրում ենք ասեղներ:
Չոր եւ ստերիլ բանկա ներքեւի մասում մենք մի քիչ կարտոֆիլ, խրթխրթան եւ սխտոր ենք դնում, եւ մենք կվերցնենք չոր լոլիկ, ավելացնելով սխտոր եւ բուրավետ բույսեր: Այժմ արեւածաղիկը `առանց համը կամ ձիթապտղի յուղը, մի քիչ ջերմացնում է մոտավորապես հիսունից վաթսուն աստիճանի ջերմաստիճան եւ լցրեք լոլիկով կոնտեյներով, սեղմելով գործարանի կտորով եւ ազատում օդային փուչիկները: Բոլոր լոլիկները պետք է թաքնվեն նավթով, այնպես որ դրանք չպետք է դնեն սալիկի տակ, եւ ավելի լավ է կախիչներ կպցնել:
Արեւի չորացրած լոլիկները միկրոալիքային վառարանում
Շատ ավելի արագ կարող են պատրաստել արեւի չորացրած լոլիկները միկրոալիքային վառարանում: Դա անել, նախապատրաստել պտուղը, ինչպես նախորդ դեպքերում, տարածել այն մի ճաշատեսակի վրա, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանում, սեզոնով աղով, համեմունքներով եւ կարագով եւ այն հինգ րոպե առավելագույն հզորությամբ սարքում: Ազդանշանից հետո, թող լոլիկը կանգնեցվի ջեռոցում եւս տասը րոպեով, որից հետո մենք լցրեք հյութը եւ կարագը ճաշատեսակից եւ վերադարձնենք լոլիկի սարքը եւ միացրեք ժմչփը եւս երկու-երեք րոպե: Դրանից հետո պատրաստի չորացրած լոլիկները մի բաժակ հյութի եւ կարագի մեջ դնելով, տեղափոխելով սխտոր եւ չոր դեղաբույսեր, լրացնելով լոլիկը եւ ամբողջությամբ թողնել պատրաստի նյութը առնվազն 12 ժամ պնդելու համար: