Մինչեւ դա համեղ է քսակ պատրաստելու համար, այն պետք է պատշաճ կերպով ընտրվի: Քանի որ դա միսը ընտրություն է, որը կորոշի, թե որքան համեղ են քաղցրեղենը: Elk- ը ավելի հեշտ է ընտրել, ուշադրություն դարձնել գույնի վրա, եթե նրա գույնը վարդագույն է, իսկ մանրաթելերը գրեթե չեն նկատելի, ապա դա հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է: Եթե էլկերի գույնը նման է հասունացած նուռի եւ մանրաթելերը հստակ տեսանելի են, ապա ավելի լավ է անմիջապես հրաժարվել նման մսի հետ, շատ դժվար է ծխել եւ կտրել, եւ դա հոտը հզոր կլինի, եւ այդ հոտը չի կարող նույնիսկ քսել մարինադի մեջ:
Պանրի մեջ էլկուց պատրաստվող կիտլեր պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- elk - 1 կգ;
- սոխ - 3 սոխ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- lard - 200 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- փշուր հաց - ½-բոք;
- կաթ - 200 գ;
- մսով արգանակ - 60 գ;
- թթվասեր 25 - 400 գ;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- հացի փշրանքներ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Միս կտրատեք փոքր կտորներով եւ կտրեք միսը սանրողը: Ներծծում կաթում կես ցորենը, ապա սեղմում կաթը: Սոխը, խոշոր եղջերավոր անասունները եւ կարտոֆիլը պատրաստվում են նաեւ մսամթերքի սրճաղաց կամ ցանկացած այլ խոհանոցային սարքավորման համար: Եվ հիմա, անցեք պատրաստված աղցանով, պատրաստված բաղադրիչների մնացած մասը: Այժմ աղացած միսը կարելի է ավելացնել եւ ավելացնել պղպեղ, լցնել լիճը եւ արյան մեջ ծեծել, ապա լավ խառնել եւ հանգստանալ կես ժամով: Մի ամանի մեջ ծեծելուց հետո ձմռանը անհրաժեշտ կլինի: Կտրուկները միանգամից քանդում են, քանի որ դրանք պետք է լինեն նույն չափի, ապա ձվաբջիներում եւ կտորներում ամեն մի կաթնաշաղ դաբաղ: Այժմ դուք պետք է տապակել դրանք երկու կողմերից, բայց ոչ մինչեւ պատրաստ, այլ միայն ընդերքը ստանալու համար: Հետո դրանք դրեց եւ տաքացրեք թթվասերը, վառարանում 190 աստիճանով եփում են 45 րոպե: Ջեռոցի բացակայության դեպքում դուք կարող եք բերել այս կրտսերները մելիվարակում էլկուց, սահմանելով «Quenching» ռեժիմ 30-40 րոպե:
Եղկից կաթսա կարտոֆիլ
Բաղադրությունը `
- ֆիլե խտանյութ - 700 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- սոխ - 1 սոխ;
- բուսական յուղ - 500 գ;
- հացահատիկ - 50 գ;
- շագանակագույն - ագարակից ¼;
- սամիթ - ագարակի ¼;
- zir (քիմ);
- պղպեղ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մսը կտրեք փոքր կտորների մեջ եւ դրեց այն տորթից, որը կտրում է հատում: Այնուհետեւ կտտացրեք այն մեծ մսով դանակով կամ փոքրիկ գլխարկով: Այնուհետեւ կտրատեք սոխը, կանաչիները եւ սխտորը, կտրեք միսը միսից եւ կտրեք կտրատված բանջարեղենն ու դեղաբույսերը մեկ առ մեկ, ապա դրանք ծածկեք մորթեղենի երկրորդ կեսին եւ նորից կտրեք: Կատարելուց հետո բերված աղացած միսը մի գավաթով, սեզոնով աղով փոխանցելուց հետո ավելացնել համեմունքները, ծեծել ձվերը եւ դնել հացը, լավ խառնել եւ կես ժամ թողնել: Այժմ ձեւավորեք գնդակներ ոչ ավելի, քան 4 սանտիմետր տրամագծով եւ տապակել եռացրած յուղով, օգտագործելով wok կամ խորը fryer: