Նախքան անտառային սունկ օգտագործելը, որպես կերակրատեսակի հիմնական կամ օժանդակ բաղադրիչ, նախ պետք է խաշած լինեն, եւ նախքան ճաշ պատրաստելու համար մի քանի օր առաջ նախապես ներծծվում են սնկով, սանրվածքով, կարմրավուն, ռուզուլը եւ շանթերելը: Եվ դա անում են ոչ միայն նրանց պատրաստակամության որոշակի աստիճանի հասցնելու համար: Անտառի մեջ աճեցված ապրանքը կարող է պարունակել տոքսիններ եւ վնասակար նյութեր, որոնք հիմնականում ջուրը լցնում եւ խմում են:
Անտառային սնկով համեղ ուտեստների պատրաստման համար բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թաքցնում են մանուշակագույն բաղադրիչը ճիշտ սկսելու նախապատրաստական աշխատանքները եւ անտառի վերամշակման հարցում նորարար, անփորձ սիրուհի կամ պարզապես սկսնակ մարդը դժվար է իրականացնել այդ խնդիրը:
Մեր այսօրվա հոդվածի ընթերցանությունը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ եւ որքանով է անհրաժեշտ թարմ, սառեցված կամ չորացրած անտառային սունկ պատրաստելուց առաջ:
Ինչպես պատրաստել չորացրած սունկ:
Երբ սկսում են չորացրած սնկով եփել, նախ անխոցելիորեն լվացեք դրանք աղտոտող նյութերից, հոսող ջրով, ապա լվացվեն չորս ժամից մինչեւ հինգ ժամ: Այս ընթացքում սնկով կվերցնեն գրեթե բուն ծավալը, եւ կարող եք, եթե ցանկանաք, կտրեք դրանք ցանկալի չափի կտորներ: Այնուհետեւ սնկով մի արծնապակի մեջ տեղադրեք նույն ջուրը, որով նրանք լվացվեցին: Ջերմ մինչեւ աղբը, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել աղը, ճաշակի եւ եփել ամենափոքր կրակի վրա միջին մեկուկես ժամ, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
Այնուամենայնիվ, նշում ենք, որ չոր սունկը ավելի ինտենսիվ ճաշակի եւ բարձրաճաշակ համ ունի, քան թարմ, եւ եթե ցանկանում եք մեղմել այն, խորհուրդ ենք տալիս մի փոքր այլ կերպ վարվել: Ներծծում է հումքը նախապես ջրի մեջ, եւ մանրակրկիտ ճնշումից հետո մենք լվանում ենք այն, լցնել այն մաքուր ջրի մեջ եւ եփել այն պատրաստվածության աստիճանի:
Ինչպես պատրաստել սառեցված սնկով:
Սառեցված սունկը շատ արագ պատրաստված է, քան չորացրածները: Բավական է պարզապես դրանք հալեցնել, լվանալ դրանք մանրակրկիտ, ապա եփել նրանց աղած ջրի մեջ: Խոհարարության ժամանակը որոշվում է կախված սնկերի տեսակից, չափից եւ հասունությունից: Որպես կանոն, դա բավարար է քսան-երեսուն րոպե:
Ինչպես պատրաստել սնկով նախքան տապակել:
Դուք կարող եք տապակել թե թարմ եւ սառեցված, թե չորացրած սնկով: Թարմ հումքը մանրակրկիտ լվացվում է, կախված տեսակից, մենք մաքրել ու ներծծում ենք, հետո եփում մինչեւ կեսը պատրաստ: Սառեցված սունկ նախքան հալեցնելու լրացուցիչ ջերմաստիճանը եւ չորացրած կաթը, մինչեւ մոտավոր ժամ առաջ այտուց եւ եփել:
Բաղադրեք սունկը կաթսայի մեջ, տվեք լավ քացախ եւ միայն դրեք այն չոր տաքացնող տապի վրա: Երբ ջուրը գոլորշիանում է, ավելացրեք նախապես յուղը եւ տապակել սունկը մինչեւ պատրաստ:
Ինչպես պատրաստել սպիտակ սնկով:
Սպիտակ սունկը ավելի լայն ճաշ պատրաստելու ժամանակահատված ունի, քան անտառային թագավորության մյուս ներկայացուցիչները:
Եթե դուք պետք է չորացրած չորացրած բջիջները եփեք, ապա ինչպես մյուս տեսակների դեպքում, հինգ ժամ առաջ նախազգուշացեք, ապա խմեք նվազագույն շոգին մեկ-կես ժամից մինչեւ երկու ժամ, միշտ մակերեսային փրփուր հանեք: