Ավելի դժվար է նախապատրաստել բադը, քան հավի միսը, որը սովորական է շատերի համար, այդ պատճառով էլ մեր տոնական սեղանների հիմնական հյուրը դառնում է ավելի հաճախ: Միեւնույն ժամանակ թռչունների թխման հետ խնդիրներ չպետք է առաջանա, բայց դրա համար դիակները եւ համեմունքների սխալ պատրաստումը կարող է շատ փչացնել մրցույթի բադի միսը: Մենք որոշեցինք այս նյութը նվիրաբերել տապակած կարտոֆիլով տապակած բաղադրատոմսերին:
Duck խաշած ջեռոցում կարտոֆիլով եւ թուզով
Եթե դուք ձանձրանում եք ավանդական կարտոֆիլի խառնուրդով, խառնել խորվաթները թուզի կտորներով, որոնք caramelize, ձեռք բերել մի հետաքրքիր հյուսվածք եւ տորթ տալ թեթեւ քաղցրություն.
Բաղադրությունը `
- բադ - 2,6 կգ;
- սոխ - 135 գ;
- խնկունի - 3-4 մասնաճյուղ;
- կարտոֆիլ - 740 գ;
- թուզ - 360 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան բադը կարտոֆիլով խաշեք ջեռոցում, կտրեց բոլոր մարմնի ճարպը մորթի վրա եւ շիշով, թռչնի մեջ մի քանի քորոց միացրեք թռչնի մեջ, ինչպես ոտքերն ու ազդրերը: Սուր դանակով, կրծքի վրա մաշկը կտրեց, առանց միսը ազդելու: Թռչնի խոռոչում տեղադրել վարդերի տերեւները եւ կիսագունդը: Կերտեք աղը աղով եւ պղպեղով, հագցնելու համար: Այնուհետեւ լցնել քառորդ բաժակ ջուր: Դուրսը թողնել 220 աստիճանով 40 րոպե: Այս ժամանակի ընթացքում բոլոր խոնավությունը խառնվում է, եւ խմորի սկուտեղը լցվում է ճարպով, որը պետք է զտվի առանձին ամանի մեջ: Մոտ մեկ բաժակ ճարպի մասին, միացրեք կարտոֆիլի մի կտոր եւ աղի ամեն ինչ: Վերադարձրեք բադը կարտոֆիլով վառարանով եւ մեկ ժամով մեկնում: Ժամանակի ետեւից հետո թուզը թխելու աղվանի վրա դնել եւ թխել եւս 6-8 րոպե:
Duck բաղադրատոմսը թխած ջեռոցում կարտոֆիլով եւ խնձորով
Բաղադրությունը `
- բադ - 2,8 կգ;
- խնձոր - 115 գ;
- կարտոֆիլ - 210 գ;
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր ատամները `4 հատ:
Նախապատրաստում
Հանքաքարի մեջ շաքարավազը խառնել է սխտորի ատամի հետ: Կտրեք մակարոնի ներսից եւ ներսից ստացված խառնուրդը:
Ի վերջո, կարտոֆիլով լցված մորթը պատրաստվում է ջեռոցում 260 աստիճանով, բայց ոչ ավելի, քան 15-18 րոպե, այնպես որ կեղեւը ժամանակն է, որպեսզի խմորիչը ճիշտ լինի, բայց մսի չորանում: