Գարնան գալուստով զարմանալի չէ ձգտել լրացնել ցանկը, որքան հնարավոր է շատ թարմ եւ թեթեւ ուտեստներ: Վերջինների ամենատարածված տատանումները աղցաններ են: Մենք բազմիցս անդրադարձել ենք յուրաքանչյուր օրվա համար բաղադրատոմսերին, ուստի մենք ուշադրության կենտրոնում կլինենք տոնական սեղանի վրա բուսական աղցանների վրա `պայծառ, անսովոր եւ, իհարկե, համեղ:
Բուսական աղցան, առանց մայոնեզի, տոնական սեղանի վրա
Աղցան ավելի սննդարար եւ համեղ դարձնելու համար, իր բաղադրությամբ բուսական տեսականին կարող է համալրել միսը կամ ձուկը: Բաղադրատոմսում մենք դադարեցինք վերջին տարբերակին `նախապատվությունը տալով դասական-սաղմոնի ֆիլեին:
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- լոլիկի ֆիլե - 240 գ;
- խառնուրդ աղցան `260 գ;
- ծնեբեկ - 10-12 կտոր;
- մի բուռ չորացված լոռամիրգ;
- կեռ լոլիկ - 115 գ;
- մի բուռ ընկույզ.
- Ֆետա պանիր `85 գ:
Վերալիցքավորման համար:
- կիտրոնի կեղեւ - 1/2 թեյի գդալ;
- սոյայի կիտրոն `55 մլ;
- Dijon մանանեխ - 15 գ;
- մեղր - 10 մլ;
- տերեւի տերեւները `1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 75 մլ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի ֆիլեը կարելի է պատրաստել ցանկացած նախընտրած ձեւով `շոգեխաշած, ջեռոցում կամ գրիլում, առանց մոռացության նախապատրաստվելու նախապաշարմանը: Պատրաստի ձուկ, որը բավականաչափ հովացվում է, փոքր կտորների բաժանում եւ տարածում է աղցան խառնուրդը: Հաջորդը շաղ տալ ամեն ինչի վրա, չորացրած լոռամիրգների եւ ընկույզի վերեւում, ավելացնել պանրով եւ կալորիա կեռ լոլիկ: Asparagus արագ շտկել աղած եռացող ջրով, սառեցնել եւ կտրել, ապա ավելացնել աղցան:
Քսել բաղադրիչները սոուսի առաջ emulsion ձեւով: Season- ը պատրաստված էմուլսիայի խորտիկով եւ ծառայում է պատրաստի համեղ բուսական աղցան տոնական սեղանին:
Բանջարեղենային աղցան տախտակ տոնական սեղանի վրա
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 1 հատ;
- կարմիր սոխ - 45 գ;
- կեռ լոլիկ `12 հատ;
- ցուկկինի - 65 գ;
- բրոկկոլի երիտասարդ ծաղկեփնջեր - 1 հատ;
- շամպինիոններ `115 գ;
- քաղցր պղպեղ - 115 գ
Վերալիցքավորման համար:
- յուղ - 65 մլ;
- բալզամիկ քացախ - 35 մլ;
- մեղր - 10 մլ;
- սխտոր - 1 ատամ:
Նախապատրաստում
Խառնել երիտասարդ կաղամբի ծաղկաբույլը լոլիկի շերտով, հացահատիկի բարակ թիթեղներով եւ հում սունկով, քաղցր պղպեղի շերտերով, վարունգով եւ սոխի օղերով: Կտրեք բաղադրիչները հագնվելու եւ լցնել պատրաստված խառնուրդին
Թարմ բանջարեղենի աղցան տոնական սեղանի վրա
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 130 գ;
- լոլիկ - 280 գ;
- կարմիր սոխ - 65 գ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս եւ անանուխ;
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- պտղունց պանրիկ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրել բանջարեղենը, կանաչ տերեւներով խառնել եւ լցնել բոլոր հյութերը, նավթից, կիտրոնի հյութից եւ պղպեղից: Մի մոռացեք աղի մասին: