Անընդհատ հարմար է թալան ունենալ, քանի որ նրա օգնությամբ դուք կարող եք կատարել տարբեր ճաշատեսակների համեղ բազմազանություն, օրինակ, խաշած կարտոֆիլ , մակարոնեղեն, հնդկացորեն կամ պարզ խաշած ձվեր: Stew- ը կարող է օգտագործվել որպես տորթերի արագ փափկություն, կամ նույնիսկ պիցցա դնելու համար: Ցավոք, չնայած համեմատաբար բարձր ծախսերին, հարկավոր չէ վստահ լինել կաթնաշոռի շոգի որակին, ապա ավելի լավ է փոխարինել գնման տարբերակը տանը: Ինչպես պատրաստել տավարի մսից `սույն հոդվածի բաղադրատոմսերից:
Տնական տավարի մսով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,5-2 կգ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- ջուր - 2-3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախքան եփել տավարի մսից, միսը, ցանկալի է բաղադրատոմսը վերցնել բաղադրատոմսով, լվանալ եւ չորացնել խոհանոցային սրբիչով: Մենք կտրեցինք միսը խոշոր կտորների մեջ եւ դրեցինք բրնձի կամ այլ խիտ պատերի վրա: Այս դեպքում ճաշատեսակների որակը կարեւոր է, քանի որ դա լավ ճաշատեսակների շնորհիվ, որ ապագայի շոգեխաշածը կարող է բուրալի եւ նուրբ լինել:
Մենք 2-3 ճաշի գդալով ջուր ենք ավելացնում բրնձի մեջ եւ այն կափարիչով կափարիչով: Ցածր ջերմության վրա միսը պետք է եփել մոտ 2 ժամ: Պարբերաբար ստուգեք, որ միսը արգանակում է, բայց չի կարող բացել խցիկը շատ հաճախ: 2 ժամ հետո տավարի մսուրը պետք է պատշաճորեն համեմված լինի, պղպեղ, մի քանի դափնու տերեւ եւ ուրց (ցանկալի դեպքում): Կրկին խնկացրեք շերտով կափարիչով եւ թողեք 6 ժամ: Մի բացեք բրնձիչը, թող տավարի ամբողջովին սառեցրեք եւ լվացեք բանկաների վրա:
Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել եւ տավարի մսով շաղ տալ մուլտիվարի մեջ: Միացրեք միսը եւ համեմունքները մի գունդ եւ դրեք «Quenching» ռեժիմը 5-6 ժամ:
Տավարի մսով ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Տավարի միսը 2-3 սմ խորության մեջ ընկավ, դրեց ափսե եւ սեզոն `համով աղով եւ պղպեղով: Ավելացնել մսի պղպեղի տերեւ եւ մանրացված սխտոր, ծածկել սննդի ֆիլմի հզորությունը եւ թողնել սառնարան `5-6 ժամ մարինաց:
Ժամանակն անցելուց հետո, մենք միսը դնում ենք ջեռոցում: Մենք տավարի մսով լցնում ենք բուսական յուղով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկված լինի, որից հետո մենք ծածկում ենք ապագայի շուֆը ջրի մեջ մաքրված մագաղաթյա թղթի վրա: Կպչուն կամ փայլաթիթեղով փակել կոնտեյները եւ դրեց ջեռոցում:
Շոգը պատրաստվում է 3 ժամ 130 աստիճանով, այնուհետեւ այն պետք է ամբողջությամբ սառեցվի, ապա օգտագործվի կերակուր պատրաստելու համար կամ թափեց ստերիլ բանկաների վրա:
Տավարի շոգեխաշել ավտոկլավում
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (ճարպով) - 1,5-2 կգ;
- լյարդի տերեւ;
- աղ, սեւ պղպեղ - համտեսել;
- սոխ, գազար - ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Տավարի հատվածը 3-4 սմ խորությամբ կտրում են սոխը եւ գազարը նաեւ խոշոր օղակների մեջ, եթե, իհարկե, ուզում եք, որ դրանք լինեն ձեր շոգեխաշած:
Բանկերը 1 լիտր հողի վրա սերմացուի եւ ստերիլիզացված վիճակում: Յուրաքանչյուր բանկի ներքեւում մենք դափնիից 3-4 տերեւ, սեւ ու բուրավետ պղպեղի մի քանի ոլոռ ենք տեղադրում: Այժմ մենք միս ենք դնում բանկաների մեջ, չպետք է սահուն լինի: Այժմ յուրաքանչյուր բանկա վերեւում մենք լցնում ենք մի թեյի գդալ աղ եւ գլորում կափարիչներով:
Մենք տուփերը տեղադրում ենք ավտոկլավի մեջ, եւ միավորն ինքնուրույն լցնել ջրով, որպեսզի բոլոր կափարիչները ծածկվեն: Սարքի կափարիչը փակելուց եւ օդը հեռացնելուց մինչեւ պալատում ճնշումը հասնում է 1,5 բարի, որից հետո ավտոկլավը հրդեհի վրա է եւ սպասում մինչեւ որ ճնշումը բարձրացվի մինչեւ 4 բար: Մենք կերակրում ենք շոգին մոտ 4-5 ժամ տեւողությամբ 4 ճաղերի ճնշման ներքո, որից հետո մենք կրակում ենք կրակը եւ թույլ ենք տալիս ամբողջովին չորացնել ջուրը սարքի մեջ: