Համեղ chebureks- ի գաղտնիքը գտնվում է ոչ միայն համեղ եւ հյութալի լցնում, այլեւ շերտում `փխրուն եւ վարդագույն փորձարկում, որը կպահի լցոնումը հոսողից եւ պատրաստի կերակուրը հյուսվածքների բազմազանություն ավելացնելու համար: Recipes- ի «լավագույն փորձը chebureks համար կա մի հսկայական բազմազանություն եւ նրանցից յուրաքանչյուրը համեղ է իր ձեւով: Ընտրեք ձեր իդեալը ստորեւ նկարագրված բոլորի կողմից:
Խոհարարի բաղադրատոմսը chebureks- ի համար
Այս խմորը կիտրոնի հիմքի վրա մնում է խրթխրթան ծխումուց հետո, եւ, ի վերջո, փափկացնում է ներսում `մսով հյութով լցված: Աչքի ընկնում է, ճիշտ է: Այնուհետեւ եկեք սկսենք պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- ցածր ճարպային կեֆիր `240 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 550 գ:
Նախապատրաստում
Beat ցածր յուղ քեֆիր մի հավի ձվի եւ լավ պտղունց աղ: Առանձին-առանձին ալյուրը մաքրելու համար կեղտաջրերը հեռացնեն եւ պատահաբար թակարդված պինդ մասնիկները: Ի վերջո, ալյուրը մաքրվում է, սկսեք լցնել այն բաժիններում, հեղուկ բաղադրիչները: Խմորին աստիճանաբար խառնելով, մենք սպասում ենք այն պահը, երբ այն դեռ առաձգական եւ փափուկ կլինի, բայց կդադարեցնի ձեր ձեռքերին. Սա է հիմնական նշանը, որ բավականաչափ ալյուր կա: Այժմ անկրկնելիների համար կատարյալ փորձի հիմնական գաղտնիքը պատշաճ խառնուրդ եւ հանգստություն է: Պատրաստ խմորը պետք է խառնվի առնվազն 10 րոպե, այս ընթացքում սնձան կբարձրանա, որի շնորհիվ cheburek- ը կդառնա փխրուն: Դուք կարող եք միայն որոշակիորեն որոշել, թե երբ խմորը կարող է դադարեցնել խառնուրդը, այնքան հարթ եւ փափուկ կդառնա: Դուք խմորից երկար ժամանակ խմորելուց հետո թողեք այն մնալ ֆիլմի կամ թաց մազի տակ - սնձանները հանգստացնեն եւ կարկուտները կարող են հեշտությամբ շրջվել:
Խրթխրթան խմոր `chebureks- բաղադրատոմսով
Խրթխրթան խմորն ապխտած հացահատիկի համար, որը չի կորցնում իր հյուսվածքը նույնիսկ սառեցուց հետո, պատրաստվում է ջրի վրա եւ ունի ամենաարդյունավետ բաղադրատոմսը, որի հետ մենք կկիսվենք:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 480 գ;
- ջուր 210 մլ:
Նախապատրաստում
Նախկինում վերացրած ալյուրը խառնվում է աղով եւ սահում է ուղղակիորեն սեղանի վրա: Ալյուրի սլայդի կենտրոնում մենք խորացնում ենք մի ջրհոր, որտեղ ջուրը լցվելու է: Թափել սառը ջրում եւ աստիճանաբար վերցնել ալյուրը բոլոր կողմերից, խմոր խառնել: Ալյուրը եւ խմորը միասին միավորված լինելով միասնական զանգվածից հետո, մենք սկսում ենք խառնել խմորն առնվազն 10 րոպե խմորով, անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը լցրեք սեղանի վրա, եթե խմորը դառնում է կպչուն: Բայց մի նախանձախնդիր չլինեք, մեր chebureks- ի հիմքը պետք է մնա փափուկ եւ ճկուն:
Յուղազերծելուց հետո կես ժամ թողնել խմորը ջերմության մեջ, այնուհետեւ գլորում եւ անցնել դեպի chebureks կնքումը:
Խոտաբույսի բաղադրատոմսը chebureks- ի համար
Նրանք ասում են, որ օղի վրա խմորից հետո խմորը վերածվում է ոսկե եւ խրթին (արժե հիշել առնվազն խոզապուխտի բաղադրատոմսը): Դե, դուք կարող եք ստուգել այս հայտարարությունը միայն ձեր սեփական փորձով, պատրաստել aromatic եւ ruddy chebureki ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 640 գ;
- ջուր - 290 մլ;
- օղի - 50 մլ;
- բուսական յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք կապում ենք ջրի հետ օղի եւ յուղի հետ, ավելացնում լավ լուծույթ աղի լուծույթ եւ սպասեք աղի բյուրեղների լուծարմանը: Եթե ջուրը նախապես չօգտագործված չէ, այժմ այն ժամանակն է սառնարանին դնել, շատ chefureks- ի համար շատ համեղ եւ փխրուն խմոր կբարձրանա սառույցի հեղուկով: Երբ ջուրը սառչում է, միացրեք այն ալյուրով, չմոռանալով վերջինը մեղմացնել: Մենք խառնուրդ ենք խմում, այն տեղափոխում ենք փոշոտ աշխատանքային մակերեւույթին եւ շարունակում ենք հունցել, մինչեւ այն դարձնի առաձգական եւ փափուկ (րոպե 8-10):