Ունիվերսալ կաթնային աղանդերը համընդհանուր սերը նվաճեցին համընդհանուր սերը ոչ միայն ճաշ պատրաստելու պատճառով, այլեւ այն պատճառով, որ նրանցից շատերը կարող են վերածվել բարձր կալորիականության լավների `դիետիկ աղանդերի, պարզապես փոխարինելով շաքարավազը մեղրով, ավելացնելով ցածր ճարպի կաթնաշոռ եւ ձուից ձվերը հեռացնելով: Դուք կարող եք նաեւ հարմարեցնել բոլոր հետեւյալ բաղադրատոմսերը ըստ ձեր դիետայի, քանի որ այսուհետ մենք կխոսենք, թե ինչպես պետք է տաք պանրով աղցան տանը:
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային աղցան ջեռոցում:
Օդային եւ թեթեւ սուրճի գաղտնի գաղտնիքը ոչ միայն պատշաճորեն ընտրված կաթնաշոռում է (այն պետք է լինի փափուկ, ճարպային եւ միատարր), այլեւ հարուստ ձվի սպիտակուցներ, որոնք տալիս են աղանդերի ծավալը:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 340 գ;
- շաքարավազ - 115 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- պտղունց վանիլին:
Նախապատրաստում
Եթե ձեր բլենդերը ձեր տրամադրության տակ են, նետում են բոլոր բաղադրիչները, բացի սպիտակուցներից, եւ թափահարում, մինչեւ խառնուրդը դառնա համասեռ, հակառակ դեպքում դուք կարող եք անել նույնը ձեռքի կամ խառնիչի միջոցով: Երբ կաթնաշոռ խառնուրդը դառնում է համասեռ, վերցրեք սպիտակուցներ: Կախված օգնությամբ դրանք պետք է վերածվեն կտրուկ փրփուրի, ապա ավելացնեն փրփուրը կաթնաշոռի մեջ մասերով, նրբորեն խառնելով: Երբ սպիտակուցը ավելացվում է, ուշադիր բաշխեք փխրեցուցիչ զանգվածը եւ ամեն ինչ նախադրեց մի ժամում 180 աստիճանի վառարանով:
Ինչպես ճիշտ է պատրաստել պանրի աղցան-շիճուկ:
Շագանակագեղձի համար մենք օգտագործում էինք որպես ամերիկացի գործընկեր, մեր կաթնաշոռի խառնուրդը, բացառությամբ այն, որ այն պատրաստվում է կրեմի պանրի հիման վրա եւ թխած ապուրի փշրանքներով: Այս կաթնաշոռային աղցանը կդառնա ամերիկյան դեսերտի այլ տատանում, բայց առանց ճռճռան թխվածքաբլիթի:
Բաղադրությունը `
- սերուցքի պանիր `490 գ;
- կաթնաշոռ - 680 գ;
- թթվասեր `320 գ;
- շաքարավազ - 215 գ;
- կարագ - 55 գ;
- ալյուր - 35 գ;
- օսլա 35 գ;
- ձու - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Տեղադրել առաջին յոթ բաղադրիչները խորը ամանի մեջ եւ միասին փաթաթվել: Արդյունքում զանգվածին ավելացրեք չորս ձվի դեղնուցներ, կրկնում են կախաղան: Անջատված սպիտակուցները մի կտրուկ փրփուրի մեջ եւ սկսեք այն դարձնել կոտլետներ բաժանելիս, ուստի աղանդերը կստանան արտերկիր: Խառնուրդը լցնել կաղամբի մեջ խառնուրդը եւ դնել վերջինը նախապես մինչեւ 165 աստիճանի վառարանով մի ժամ մեկ կամ կես ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ կենտրոնը չոր եւ գազեր է կենտրոնում: Նախքան այն դուրս բերելը, խցիկը պետք է սառեցնի առնվազն 10 րոպե:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես է դա շատ համեղ է խրտվիլակ խորտիկների պատրաստելու համար, ապա կրկնել այս բաղադրատոմսը, նախքան smearing- ի գդալով եւ ապա մեկուկես ժամվա ընթացքում «Թխում» ռեժիմը սահմանել:
Որքանով պատրաստվում է կաթնաշոռային աղցան միկրոալիքային վառարանում:
Եթե ցանկանում եք արագացնել նախուտեստի նախապատրաստումը, ապա հին լավ միկրոալիքային վառարանը կարող է դառնալ օգնական: Կաթնաշոռի զանգվածի խտացման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 275 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 35 գ;
- շաքար - 85 գ;
- յուղ - 15 գ
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձու ծեծել շաքարով: Երբ զանգվածը դառնում է սպիտակ եւ հուզիչ, լցնել այն կաթնաշոռ եւ սկսել խառնուրդ: Արդյունքում, դուք պետք է միացնեք խառնուրդի խառնուրդով նվազագույն կաթիլներով: Ավելացրեք կարագը, մի քիչ պակասեցնելով մի թեյի գդալ, ձեթը քսելու համար: Եզրափակիչում ալյուրը լցնելուց հետո այն կօգնի ավելի խիտ դարձնել վանդակը: Պատրաստի խառնուրդը լցվում է յուղոտ ձեւով, որը հատուկ մշակված է միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար: Հզորությունը սահմանել 800 Վտ եւ սահմանել ժմչփը 8 րոպե: