Տնական թթվասերը, իհարկե, շատ ավելի օգտակար եւ ճաշակիչ է, քան գնելը: Դժվար չէ այն դարձնել, բայց դուք պետք է իմանաք, որ այդ ամենի համար ոչ թե ամեն կաթը հարմար է: Եթե ցանկանում եք կատարել իրական տնական թթվասեր, ապա մի քիչ ծույլ չես գտնի կաթը, որը չի ենթարկվել գործարանի վերամշակմանը: Այսպիսով, հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել օգտակար եւ համեղ թթվասեր տանը:
Թթվասեր տոմատի կրեմից
Բաղադրությունը `
- կրեմ 35% - 1 կետ;
- կաթ - 1 լ;
- խմելու յոգուրտ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք չեք ունենա կրեմ, վերցրեք մի կաթսա կաթ եւ դրեք այն մոտ 20 ժամ սառնարանում: Ժամանակն անցելուց հետո կտեսնեք, թե ինչպես կրեմը կբարձրանա: Նրբորեն հեռացրեք դրանք գդալով եւ դրեք առանձին ամանի մեջ: Հետագա ձեր գործողությունները կախված կլինեն այն հանգամանքից, թե ինչպիսի թթվասեր եք ուզում ստանալ արդյունքում: Դուք կարող եք պարզապես դնել կրեմ սառնարանում, եւ դրանք սառեցնել, վերածվել քաղցր խիտ զանգվածի: Եվ դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր մածուն նրանց եւ մանրացնել բոլորին: Այնուհետեւ բեռնարկղը տեղադրել ցանկացած տաք տեղում եւ մոտավորապես 6-8 ժամ թողնել: Դրանից հետո, ցածր ծեծել է թթվային արտադրանքը խառնիչով ամենաթույլ արագությամբ եւ դրեց սառնարան: Որքան երկար կաթնաթթվային տորթը մնում է սառը, ավելի համեղ եւ հաստ, այն կվերանա:
Տնական պատրաստված թթվասեր կաթից
Բաղադրությունը `
- կաթ պահում `300 մլ;
- կարագ - 300 գ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Տանը թթվասերի նախապատրաստման համար վերցրեք կարագը, կտրեք այն կտորներով եւ դրեց այն կաթսա: Մենք այն որոշ ժամանակով թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն դառնա մեղմ: Այնուհետեւ մենք կաթում ենք, միջին ջերմության վրա, եւ անընդհատ բորբոքելով, հալեցնում է յուղը: Այժմ մենք խառնուրդը լցնում ենք բլենդերի գավաթը եւ եռաժանի վրա միացրեք այն ամբողջությամբ: Պատրաստի ջերմային կրեմով մենք դնում ենք թթվասերի թթվասերը, խառնել եւ խառնուրդը թափել ջերմոց կամ մի բանկա, որը մենք շոշափում ենք ջերմ պատշգամբով: Այս շինարարությունը թողնում ենք մոտ տասը ժամ տաք տեղում: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք թթվասերը տեղափոխում ենք կոնտեյներ եւ հեռացնում այն ամբողջ գիշեր սառնարանում հասունանալու համար: Դրա ճարպային բովանդակությունը կարող եք հարմարեցնել, փոփոխելով արտադրանքի հարաբերակցությունը: Հիշեք, որ այն ավելի երկար է մնում ջերմությամբ, այնքան խելացի է ստացվում: Ինչպես տեսնում եք, թթվասեր տանը տառապելը ամենեւին էլ դժվար չէ, հիմնականը ձեր ցանկությունն է:
Պատրաստի թթվասերի համար պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- կաթ - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
Մենք գնում ենք պարզ խանութի կաթ, ամենաէժան: Այնուհետեւ թափեք այն կաթսա, ջերմացեք այն տաք վիճակում եւ թափանցիկ փաթաթեք պլաստմասե դետորներ: Վերեւից, փակեք այն խիտ անձեռոցիկով, ամրացրեք այն ամուր եւ դրան պատրաստեք ջերմ վայրում, բնականաբար, թթվի եւ կարգավորեք: Սովորաբար դա տեւում է 2 օր, իսկ ձմռանը, ցուրտ եղանակին `5 օր: Խմորման գործընթացում մի խառնեք մի խառնուրդը կամ խառնել: Նշված ժամանակահատվածից հետո կտեսնեք, որ շիճուկը կկանգնեցնի եւ լրացնում է մոտավորապես քառորդ մասը: Հաջորդը, մենք դիակի վրա դրեցինք լայն ափսեի մեջ, մենք ամրացրեցինք այն խորը շղարշով եւ լցրինք այն մեր կաթը, որը եկավ: Թող նա կանգնեցնի եւ թափի բոլոր շիճուկը: Երբ ամբողջովին հալչում է, ապա 1.5 ժամից հետո կտեսնեք, թե ինչպես ժելե նման զանգված: Դրեք այն ամանի մեջ եւ լավ բռունցքով հարվածեց: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել հեղուկ թթվասեր, ապա ավելացնել մի փոքր կաթ եւ խառնել մինչեւ հարթ: Մենք բորբոքված թթվասերը տարածեցինք կոնտեյներով, փակեցինք այն կոպով եւ սառեցրեց կես ժամ կես ժամ: