Միսը ֆրանսերենով կարտոֆիլով, թխած ջեռոցում հրաշալի տարբերակ կլինի տոնական ընթրիքի կամ ընդամենը մի քանի օրիգինալ ամենօրյա ցանկի համար: Ճաշակի հարուստ համը եւ եզակի բույրը ձեզ եւ ձեր հյուրերին եւ ընտանիքի անդամներին անտարբեր չեն թողնի:
Միս բաղադրատոմսը ֆրանսերենով կարտոֆիլով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 600 գ;
- լոլիկ `375 գ;
- ծանր պանիր `200 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `600 գ;
- սոխ - 175 գ;
- մայոնեզ - 200 գ կամ համտեսել;
- սխտոր - 2-3 ատամներ;
- բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
- մի խառնուրդ չոր իտալական խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղի սեւ սեւ `համտեսել;
- թարմ կանաչի ընտրելու համար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի ճարպը լվանում է ցուրտ հոսքային ջրով, չորացրած թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով, կտրված փոքր կտորներով, սննդի ֆիլմով ծածկված եւ խոհանոցի մուրճով ծանրորեն ծեծված: Այնուհետեւ մենք սեզոնին կերակրում ենք աղով, սեւ պղպեղով, չոր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով, մենք մի փոքր ձիթապտղի կամ բուսական յուղով յուղ ենք խմում, խառնելը եւ որոշ ժամանակ անցկացնել մարիինի համար:
Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրել եւ շերտավորել կարտոֆիլի հյուսվածքները նիհար շրջանակներով եւ նրանց կեսը բաժանել նավթի ձեւի ներքեւում: Մայոնեզը խառնվում է թակած սխտորով, թակած թարմ բույսերով, աղով, սեւ սեւ պղպեղով եւ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով եւ խառնված կարտոֆիլի շերտով: Վերեւում տեղադրեք նախապես մաքրված եւ թակած սոխի օղերը (նշված գումարի կեսը): Այժմ պատրաստեք միսը եւ կրկին կծու մայոնեզի շերտը: Կազմեք մնացած կարտոֆիլը եւ կրկին մայոնեզը: Հաջորդը, դնելով սոխի մնացած կեսը եւ ծածկել թարմ լոլիկի կտավներով, որոնք նույնպես իրենց հերթին չափազանցված են մայոնեզով:
Տեղադրեք կերակուրը ջեռուցվում է 195 աստիճանի վառարանով `քառասունհինգ րոպեով: Ժամանակն անցնելուց հետո ծխախոտի մակերեւույթը ծածկել կաթնաշոռով պանիրով եւ ջեռոցում խառնել այն եւս մեկ տասնհինգ րոպե:
Ինչպես անել, միսը ֆրանսերենից կարտոֆիլով եւ սնկով թխում թերթիկի վրա:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (պարանոց կամ գամասեղ) - 850 գ;
- շամպինիոններ `650 գ;
- ծանր խաշած պանիր `350 գ;
- Կարտոֆիլի խորովածներ `1200 գ;
- սոխ - 250-300 գ;
- մայոնեզ - 200 գ կամ համտեսել;
- համեմունքներ կարտոֆիլով - համտեսել;
- կարմիր չոր գինի - 45 մլ;
- բուսական յուղազերծված յուղ - համտեսել;
- մի խառնուրդ չոր իտալական խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղի սեւ սեւ `համտեսել;
- թարմ կանաչի ընտրելու համար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած խոզի միսը, պարանոցը կամ գագաթը կտրված է շերտերի մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ, կտրում ենք ճարպը, եւ միսը ծածկված է սննդի ֆիլմով եւ ծխում է խոհանոցային մուրճով: Այնուհետեւ մենք կերակրում ենք միսը աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ չոր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, լցրեք կարմիր չոր գինիով եւ մի քիչ լվացեք:
Միեւնույն ժամանակ, մենք լվանում ենք ջրհոր եւ սնկով սերմերը ափսեներով եւ կես օղակներով, որոնք նախկինում փռված սոխ էին: Սոխը սոխով դնելով, տաքացվում ենք մի փոքր քանակությամբ բանջարեղենի մաքրված կարագի թավայի կամ սաթե խառնուրդով եւ թող այն միջին ջերմության մեջ, մինչեւ սոխը փափուկ լինի:
Կարտոֆիլի հացահատիկները իմն են, մենք կլանում ենք կեղեւից, կտրում ենք գավաթներ, մենք համեմվում ենք գետնին սեւ պղպեղով, աղով,
Նավթով խմորիչի վրա տեղադրվում է ճարպի խտանյութը, վերեւից բաժանում է կարտոֆիլի կտավը, ապա միսը եւ կավարտվեն սոխով սոխով շերտով: Տապակել մայոնեզի մի շերտով, այն քսել կոշտ պանրով եւ տեղադրեք ջեռոցում մինչեւ մոտավորապես քառասուն րոպե մինչեւ 190 աստիճան, կամ մինչեւ կարտոֆիլը փափուկ, որը կարելի է ստուգել ատամնաբույժով:
Պատրաստված միսը ֆրանսերենով կարտոֆիլով եւ սնկով տավարի միսը տասը րոպե տաքացնում եւ ծառայում է, զարդարելով թարմ կանաչի ճյուղերով: