Ինչպես թթվասերը խստացնել:

Այս հոդվածում մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես թթվասերը խստացնել, եթե այն դեռեւս հեղուկ է եւ համարում է աղանդի իդեալական լցոնման լավագույն երեք հիմնական բաղադրատոմսերը:

Այսպիսով, նախեւառաջ, հատուկ ուշադրություն դարձրեք ուղղակի թթվասերի ընտրությանը: Յուղի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 25%: Սակայն, այս դեպքում, բոլորը լավ արդյունք չեն ունենում: Դուք կարող եք օգտագործել ապացուցված մեթոդը. Թթվասերը թաղանթով կտրեց չորս անգամ, կապեցեք եզրերը եւ սառեցրեք կոնտեյների վրա, գերադասելի գիշերում: Այս ընթացակարգը կհեշտացնի ավելցուկային շիճուկի արտադրանքը եւ կրեմի հաստությունը:

Եթե ​​թթվասերի նեղացման ժամանակը չլինի, մենք բացարձակապես ոչ մի բարդ եղանակով առաջարկում ենք քսել սերուցքը, օգտագործելով խաբուսիկ հնարքներ եւ բաղադրիչները:

Ինչպես թխել թթվասերի համար տորթ ժելատին:

Բաղադրությունը `

• թթվասեր ճարպ, առնվազն 25% - 270 գ;
• ժելատինի հատիկավոր - 3 թեյի գդալ;
• շաքար (փոքր) - 145 գ;
• վանիլ
• ջուր - 45 մլ:

Նախապատրաստում

Հաստ թթվասերի մեջ աստիճանաբար լցնել շաքարավազը (կարող եք փոշիացնել), անընդհատ խառնելով խառնիչով: Երբ տեսնում եք, որ զանգվածում փուչիկները կան, ավելացնել վանիլին եւ նորից կրկին թափահարել մեկ րոպե:

Նախքան ժելատին գելը փխրեցնողը, անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ այն ավելացնել:

Ջելատին լցնել մետաղական կոնտեյներով, լցնել ջերմ տաք ջրով, խառնել եւ մի կողմ դնել, մինչեւ որ շիկացած: Այժմ դրեց այն վառարանը նվազագույն կրակի համար եւ ջերմացրեք ժելատին մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարված ջրի մեջ, առանց դրա հեռանալը, անընդհատ ակտիվորեն ակտիվանալով:

Հալեցվող ժելատին, տաք վիճակի համար, եւ հետո լցնել տապակած կոնտեյներով: Mixer կրկին միացնել, եւ whipping համատեղել ժելատին սերուցքով, դրանով իսկ այն փարթամ եւ առավելագույն միասնական. Կրեմն օգտագործելուց առաջ ուղարկեք սառը մոտավորապես առնվազն 1.5 ժամ:

Ինչպես թթվասերը քսել քսուքով:

Բաղադրությունը `

• թթվասեր ճարպ 25% (կամ տնային) - 470 գ;
• փոշի շաքար `90 գ;
• օսլա - 25 գ;
• Վանիլային էությունը `1-2 կաթիլ կամ վանիլին:

Նախապատրաստում

Թթվասերը խորը ամանի մեջ եւ խառնել տասնհինգ րոպե ցողացիր (ոչ պակաս): Այնուհետեւ փոքր մասերում լցնել փոշին, ավելացնել էությունը կամ վանիլինը եւ շաղ տալ 5-7 րոպե: Հաջորդը, մուտքագրեք օսլա, մի քիչ ավելի քամեք եւ թողնել զանգվածը 35 րոպե ցուրտ:

Ինչպես կատարել թթվասեր տորթի հաստությամբ:

Հաստ թթվասերը կարելի է կատարել, կազմելով փափուկ յուղ: Այս դեպքում կփոխվի սերուցքի հետեւողականությունը, խտությունը եւ համը: 500 գ թթվասերի պատրաստման համար մոտավորապես 100 գ փափուկ կարագ կա: Նախ, կարագը փոշիով ծեծի է ենթարկվում (գումարը որոշվում է բացառապես անձնական նախասիրություններում) եւ միայն այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը:

Բացի այդ, կաթնամթերքի տարբեր արտադրատեսակների համատեղումը կարող է դառնալ հաստ սերուցք: Թթվասերը կարող են պատրաստել սերուցքային պանիր, որն արդեն իսկ գերազանց հիմք է սերուցքի, ինչպես նաեւ կաթնաշոռի, հիմք է pasty հետեւողականության:

Թեթեւ կաթնաշոռ կրեմ թթվասեր

Բաղադրությունը `

• թթվասեր 25% - 445 գ;
• տնական կաթնաշոռ (ճարպ) - 265 գ;
• սերուցքի պանիր `95 գ;
• շաքար կամ փոշի `265 գ;
• վանիլին:

Նախապատրաստում

Կրեմ պանիրը լավ կաթնաշոռով կաթնաշոռով: Թթվասերի մեջ լցնել շաքարը վանիլի հետ եւ խառնել խառնիչին, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն: Ավելացրեք բոլոր փափուկ պանրի փխրուն զանգվածը, միացրեք խառնիչը առավելագույն արագությամբ եւ բերեք կրեմի շքեղություն:

Քաղցր պանրի շնորհիվ, լցնելը աներեւակայելի է օդում եւ բավականին առաձգական: Դա հեշտ է աշխատել եւ զարմանալի նուրբ համ է, որը կատարյալ է ցանկացած տորթի հետ: