Երբ մենք զաֆֆոնի մասին խոսում ենք, Արեւելքը անմիջապես հայտնվում է նուրբ շքեղությամբ, համեմունքների եւ անսովոր ճաշակի առատությամբ: Սեզոնային զաֆրանը երգում էր բանաստեղծություններ եւ լեգենդներ, նրա օգտակար հատկությունները նշվում էին Հիպոկրատների կողմից: Արեւելքում դուք կարող եք լսել, որ երբեք ապրել է մի գեղեցիկ երիտասարդ, որը կոչվում է «Զաֆրան», որը ինչ-որ կերպ չի սիրել աստվածներին, եւ նրանք դարձրել են գեղեցիկ ծաղիկ:
Spice զաֆրանն իսկապես ստացվում է ծաղիկների խարաններից, սակայն մենք նրանց անվանում ենք կարկտահարություն: Այս ապրանքը օգտագործվում է ոչ միայն սննդամթերքի հատուկ ճաշակ տալ, այլ նաեւ որպես ներկ: Հնագետները հաճախ նկարազարդում են զաֆրանի օգնությամբ:
Ինչու է զաֆրանը օգտակար:
Ծաղիկների խանգարումներ - սա բույսերի օգտակար նյութերի մասերի առավել հարուստներից մեկն է: Շաֆրանը բավականին ջերմաստիճան է, բայց հաշվի առնելով, որ այն օգտագործվում է շատ փոքր քանակությամբ, դա կարող է անտեսվել: Ի դեպ, դուք չեք կարող չարաշահել այս համեմունքը, քանի որ այն շատ թունավոր է. Երբեմն կես գրամը կարող է անդառնալի վնաս հասցնել առողջությանը: Բայց մենք ոչինչ չունենք վախենալու. Այն գումարը, որը մենք ավելացնում ենք սննդին, չափվում է հարյուր գրամով: Բայց մեզ տալիս են հսկայական վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, նրանք հագեցած են ֆլավոնոիդներով եւ հակաօքսիդանտներով: Գիտնականները նկատել են, որ զաֆրան օգտագործող մարդիկ ավելի հեշտ են հաղթահարել նույնիսկ ամենալուրջ հիվանդությունները:
Սաֆրոն-համեմունք: որտեղ ավելացնել:
Բիոլոգիական ակտիվ եւ գունանյութերի բովանդակության բարձրացման հետեւանքով կարկուտների փոշիացումը օգտագործվում է բազմաթիվ ճյուղերում `բժշկություն, կոսմետոլոգիա, նույնիսկ արդյունաբերություն: Բայց առաջին հերթին զաֆրան - համեմունք, դրա օգտագործումը խոհարարության մեջ շատ լայն է: Նա ցանկացած ճաշատեսակներ կտա հարուստ ոսկե երանգ եւ հիանալի համ: Ամենատարածված տարբերակն է `զաֆրոն բրնձով եփել, ապա այս պարզ հացահատիկը նոր գույներով կխաղա, ուստի առանց պղպեղի այս համեմունքն արժի չի կարժենա: Ոսկու համեմունքը նաեւ հարմար է բանջարեղենի, հատկապես լոբի, քաղցրեղեն եւ սմբուկ: Սաֆրոնը պատրաստում է ճաշակի եւ որպես ներկ: Այն ավելացվում է cupcakes եւ mousses , թխվածքաբլիթներ եւ սերուցք պտղից: Նա հաճախ իր հետ հաց է թխում:
Որոշ երկրներում զաֆրանը այնքան հայտնի է, որ այն ավելանում է սուրճի կամ թեյի մեջ:
Ինչպես օգտագործել զաֆրան:
Բնական զաֆրան վաճառվում է հատուկ երակների տեսքով: Ընտրեք ուշադիր. Առավել հարուստ համը մուգ զաֆրան է, մուգ կարմիր կամ նույնիսկ կարմրավուն շագանակագույն: Դուք հաճախ կարող եք զաֆրոն գտնել պատրաստի փոշի տեսքով, բայց դա շատ հեշտ է կեղծել, այնպես որ վտանգ չի սպառնում փողը: Ինչ վերաբերում է դիմումին, ապա երակները կարող են անմիջապես ավելանալ ճաշատեսակին, բայց ավելի լավ է նախապատրաստել համեմունքը նախապես. Վանիզները պետք է մի փոքր չորացրած լինեն տապակի մեջ, առանց յուղի, փխրեց մի բարակ փոշի եւ հետո լուծարվի փոքր քանակությամբ ջրի, կաթի կամ ալկոհոլի: Այսպիսով, համեմունքները կպահպանվեն երկար ժամանակ եւ ամբողջովին կտոր կտորին: Խմորին ավելացնելու համար զաֆրանը ավելանում է արդեն հունցման սկզբում, բայց տաք ուտեստներում `եփածից ոչ շուտ, քան հինգ րոպե: Զաֆրանի դեղաքանակը շատ փոքր է:
Զաֆրանի արժեքը միշտ համադրելի է ոսկու հետ, եւ նույնիսկ հիմա, երբ պղպեղը եւ աղը գրեթե անարժեք են, Ոսկե սեզոնը դեռեւս հասանելի չէ: Հետեւաբար Հնդկաստանում նրանք գտել են երկար ժամանակ, թե ինչ կարելի է փոխարինել զաֆրոն: Այն այժմ օգտագործվում է միայն հատուկ առիթներով, իսկ ամենօրյա սնունդով `քրքում օգտագործելը: Դրա ճաշակը այնքան էլ պայծառ չէ, դա մի քիչ պղպեղ եւ նարնջի պես է, բայց քրմերկը նաեւ տալիս է ախորժելի ոսկեգույն երանգ: Ավելացրեք մի քիչ, մեկ դանակի հուշում: