Ինչպես կատարել կարամել տանը:

Ինչպես ասում են, բոլոր խելացիները պարզ են: Այսպիսով, կարամելը, չնայած իր պարզությանը, այն խելացի խոհարարական գյուտերից մեկն է, որը ժամանակի ընթացքում չի կորցրել կարեւորությունը եւ ժողովրդականությունը: Հավանաբար, շատերը հիշում են այն շատ գայթակղիչ կոկորդինները, որոնք նախկինում չեն եղել ոչ մի արդար, կամ բոլոր սիրելի կոնֆետները ` " Montpasier ": Դուք դեռ կարող եք շարունակել դելիկատեսների ցանկը, որոնք իրենց ժողովրդականությունը պարտական ​​են կարամելի գյուտարարներին, քանի որ ժամանակի ընթացքում շատ քաղցրեղեն է հայտնվել, հիմնվելով այդ քաղցր հրաշքի վրա:

Բայց նույնիսկ այսօր շատ կարամել օգտագործվում է մաքուր ձեւով, այնպես էլ հեղուկ փափուկ եւ դժվար: Այն օգտագործվում է զարդարում կամ լրացնում է աղանդեր եւ այլ ուտեստներ, ինչպես նաեւ պատրաստում է քաղցրավենիք:

Ստորեւ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես կատարել կարամել ճիշտ տանը:

Ինչպես կատարել կարամել շաքարից:

Շաքարավազի կարամել պատրաստելիս անհրաժեշտ քանակությամբ լցնել լոգանքով կամ այլ ճաշատեսակներում, խիտ հատակով, այն դնել վառարանով եւ շարունակաբար խառնել, պահել այն բարձր ջերմության վրա, մինչեւ քաղցր բյուրեղները սկսեն վերածվել հեղուկ զանգվածի: Այս պահին մենք նվազեցնում ենք կրակը նվազագույնը եւ առանց կանգ առնելու ինտենսիվ վիճակում, թող շաքարը ամբողջությամբ հալվի: Երբ մենք ձեռք ենք բերել միասնական թափանցիկ արդյունք, մենք անմիջապես հանել կրակները կրակի եւ լցնել դրանք սիլիկոնային molds կամ օգտագործել դրանք նախատեսված նպատակների համար: Շաքարավազի հալեցման ավարտին կարող եք ավելացնել բուրավետ համեմունքներ `կարամելի լրացուցիչ համային հատկանիշներ ձեռք բերելու համար:

Շատ կարեւոր է անընդհատ եւ ինտենսիվ կերպով խառնել շաքարավազը, որպեսզի խուսափել այրումը, ինչպես նաեւ փորձել ոչ թե հանգստացնել քաղցր զանգվածը կրակի վրա: Այս դեպքում մենք կստանանք այրված շաքար, ոչ թե բոլորի սիրած կարամելը:

Ինչպես կատարել աղի կարամել միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը `

• շաքարավազ - 100 գ;
• շագանակագույն շաքար `100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• թեթեւ եգիպտացորենի օշարակ - 100 գ;
• խտացրած կաթ - 125 գ;
• աղի ծով - 30 գ:

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները համակցված են մի կերակրատեսակով, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու եւ խառը: Մենք պահպանում ենք առավելագույն ուժի վեց րոպե, մեկ րոպե լցնում եւ գործընթացը դիտում: Գուցե դուք պետք է մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի ժամանակ, քանի որ սարքերը տարբեր են: Արդյունքը պետք է լինի միատարր, քսուք զանգված առանց լույսերի:

Երբ պատրաստ է, լցնել կարամելը մեջ յուղացված կոնտեյներով, երեսուն սանտիմետր տրամագծով, թող սառեցրեք տասներկու րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, ցրտահարեք ծովային աղով եւ որոշեք սառնարանին մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Այնուհետեւ կտրատեք շերտերը, փաթեթավորեք դրանք մոմով թղթի մեջ եւ պահեստավորման համար պիտանի հարմար պահեստներ դրեք:

Մենք ստանում ենք ինքնատիպ յուղալի կարամելներ, հակապատկեր աղի-քաղցր համով:

Ինչպես կատարել հեղուկ (փափուկ) կարամել տանը:

Բաղադրությունը `

• շաքարավազ - 200 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• Վանիլին `համտեսել;
• աղ - պտղունց:

Նախապատրաստում

Փափուկ կարամել պատրաստելու համար հարկավոր է մի կաթսա, տապակած տապակ կամ խիտ հատակով այլ ուտեստներ: Մենք շաքարավազ ենք դնում եւ հալեցնում ենք վերը նշված բաղադրամասում նկարագրված: Նախ, մենք ջերմացնում ենք բարձր ջերմության մեջ, այն բանից հետո, երբ այն սկսում է հալվել, մենք կրճատում ենք այն դեպի կեսը եւ թող բյուրեղները լիովին հալչեն նվազագույն ջերմության մեջ:

Հեռացրեք կրակները կրակի միջից եւ նրբորեն լցրեք մի փոքր ջերմ կաթում: Զգուշացեք փչանալուց, այնպես որ Ինչպես կարող եմ այրվածքներ բերել տաք կաթիլներից: Այնուհետեւ մենք կարամել ենք ամենափոքր կրակի վրա եւ շարունակաբար խառնվում ենք զանգվածը միատեսակ: Շատ կարեւոր է, որ կարամելն այս փուլում եփվի: Շատ բարձր ջերմաստիճանից կաթը կարող է կախել եւ վերածվել փետուրների:

Պատրաստի համասեռ կարամելը հրդեհից հանվում է, ավելացնել աղը, վանիլինը եւ կարագը եւ խառնել, մինչեւ այն լուծամանվի:

Այս ապրանքի հարաբերակցությամբ ձեռք բերվում է հաստ փափուկ կարամել: Ավելի հստակ արդյունք ստանալու համար անհրաժեշտ է կաթը կեսը ավելացնել: