Խաղողի տերեւների հավաքումը տոլմայի համար

Դոլմա ավանդական կովկասյան կերակուրն է: Միս կտրտած, համեմված բրնձով եւ խաղողի տերեւներում փաթաթված, ցածր ջերմության մեջ պղպեղ: Դուք կարող եք համեմատել սովորական կաղամբի գլանափաթեթների հետ: Տոլմա լցոնված կաղամբի տերեւները խաղողի տերեւներում: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել տոլմա եւ ինչպես տոլմայի համար թթու վարունգի տերեւներ պատրաստել:

Դոլմա խաղողի տերեւներում `բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `

խոզի լցոնումը `750 գ;
խաղողի տերեւներ `25 հատ;
բրինձ - 100 գ;
կարագ - 100 գ;
կանաչիները;
աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

Տաքմայի տերեւները պետք է լվացվեն: Այնուհետեւ պատրաստեք բրնձը: Տոլմայի համեղ պատրաստելու համար բրնձը պետք է խաշած ջրով կամ շոգով խառնվել: Դա թույլ կտա նրան ավելի արագ պատրաստել: Խաշած բրնձը խառնվում է անուշահոտ աղացած միսով: Այնտեղ ավելացնում ենք կանաչի եւ կարագի: Եթե ցանկանում եք օգտագործել սոխ, ապա կարող եք տապակել այն մինչեւ ոսկե դարչնագույնը եւ ավելացնել լցոնումը: Հետեւյալ խառնուրդը պետք է պատշաճորեն խառնվել, համեմված եւ համեմված համեմունքներով: Անտառի միսով, բոլոր տեսակի պղպեղի եւ քրքումի միաձուլումը լավ է: Երբ խառնուրդը պատրաստ է, դուք պետք է պատրաստեք dolmochki- լցոնված կաղամբ:

Դա անելու համար խաղողի տերեւը տարածեց մոտ 1 թեյի գդալ, որի արդյունքում առաջացրեց խառնուրդը: Խաղողի տերեւից անհրաժեշտ է ծրարի պատրաստել, որ բոլոր կողմերից բրնձով բռունցքները փակեն: Եթե խաղողի տերեւները շատ ծանր են, եւ արդյունքում առաջացած ծրարները վերադարձվում են, անկախ նրանից, թե ինչպես եք դրանք ծալել, խորհուրդ ենք տալիս հետեւյալը. Արդյունքում ձեւավորվող ծրարները (կամ գլանները, մեկը նման) պետք է կապված լինեն շղթայի հետ, ձեւը ամրացնելու համար: Դարձրեք արդյունահանվող գլանները մի տապակի մեջ, բավականաչափ ամուր: Թափել մի քիչ ջուր, մոտ 2 մատներ: Կափարիչով ծածկել, դանդաղ կրակի վրա դնել, մոտ 20-30 րոպե եփ գալ: Խոհարարից հետո, նախքան ծառայելը, հեռացնել շարանը: Այդ ժամանակ տերեւները կդառնան ավելի մեղմ եւ «հիշում» ձեւը:

Կա նաեւ մի բազմատեսակ տոլմայի պատրաստման պարզ բաղադրատոմս: