Եթե սիրում եք կաղամբի գլանափաթեթներ, ապա այն կերակուրը, որի մասին մենք այժմ կպատմենք ձեզ, հավանաբար կցանկանաս: Դոլման մեր կաղամբի գլանափաթեթների արեւելյան բարեկամն է: Բայց եթե լրացնում ենք կաղամբի տերեւները, ապա տոլմա փաթաթված խաղողի տերեւներում: Անհրաժեշտ չէ ամռանը սպասել, այս ճաշատեսակի սիրահարները ձմռանը կերակուրներ են պատրաստում, իսկ հետո պատրաստվում են տոլմա: Այժմ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել տոլմա բազմավարկի մեջ:
Բազմազանության մեջ տոլմաների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `350 գ;
- տավարի միս - 350 գ;
- բրինձ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մաղադանոս - 30 գ;
- խաղողի տերեւները;
- թթվասեր `200 գ;
- տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք աղացած միսը `թույլ տալով միսը եւ սոխը մսագործագործով: Խաղողի տերեւներից մենք կտրում ենք հաստ ուռիներ, եթե այդպիսիք կան: Մենք տերեւները տապալում ենք մոտավորապես 5 րոպե եռացող ջրով: Ընկղում մենք ավելացնում ենք բրնձի, թակած մաղադանոս, սխտորը, սեղմված միջոցով: Սաղմիմ եւ պղպեղ `ճաշակի: Լցնումից մենք փոքր գնդակներ ենք ձեւավորում: Հիմա վերցրեք մեր տերեւները: Ներքեւի թերթի բազայի վրա մենք լցնում ենք եւ փաթեթավորենք, առաջինը փաթաթելով կողմերը, ապա գլորում ենք գլորում: Մենք պատրաստում ենք սոուս. Թթվասեր տոմատի մածուկով, աղով համտեսել: Եթե ուզում եք տոմատի մածուկ, կարող եք ավելի շատ դարձնել: Գավաթում ավելացրեք մեր տոլմա, լցնել լցնել սոուսը, ավելացնել մի քիչ ջուր եւ եփել «Quenching» ռեժիմում 80 րոպե: Ընդհանրապես, բազմատեսակով տոլմայի պատրաստման հարցի պատասխանը կախված է աղացած միսում օգտագործվող մսի վրա: Եթե խոզի միսը գերակայում է, խոհանոցային ժամանակը կրճատվում է: Եթե ավելի շատ տավարի միս, ապա դուք պետք է ոչնչացնեք ոչ պակաս, քան 1.5 ժամ:
Դոլմա կրկնակի կաթսայում
Ավանդաբար, dolmens- ն օգտագործում են խոզի միս, որը խառնվում է տավարի չափով հավասար համամասնություններով կամ գառով: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է տոլման խմել մի քանի աղջիկների համար:
Բաղադրությունը `
- գառ (պղպեղ) - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- fattening fat - 50 գ;
- կորիան - 50 գ;
- բրինձ - 50 գ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- սալոր, չորացրած ծիրան - 100 գ;
- խաղողի տերեւները:
Նախապատրաստում
Միսը, տապակները եւ սոխը անցնում են մսագործողի միջոցով: Ռայսը նախապատրաստում է մինչեւ կեսը պատրաստել: Ավելացնել աղ, պղպեղ, թակած կալանտրե: Բոլորը խառնվում են: Եթե դուք օգտագործում եք խաղողի պահածոյացված տերեւները, ապա դրանք նախնական բուժման կարիք չունեն, բայց եթե տերեւները թարմ են, պահեք դրանք եռացող ջրով, մոտավորապես 5 րոպե: Այժմ յուրաքանչյուր տերեւի համար լցնում է լցոնումը եւ փաթաթում թերթիկը: Multivarque- ի գավաթում, որը նախատեսված է գոլորշիացման համար, գողանում է տոլմանը, այն տեղափոխելով չոր ծիրան եւ սալոր: Նախադրել «Steam cooking» ռեժիմը եւ եփել մեկ ժամ: