Երշիկ Կասաս

Հավանաբար բոլորն էլ լսել են մաքոնի մասին, հում խոզապուխտը, բայց հազարավոր մարդիկ փորձել են երշիկի տզզի: Ի վերջո, դուք չեք կարող գնել այն սուպերմարկետում, նույնիսկ հայրենիքում, այն վաճառվում է միայն շուկաներում: Եվ հաճախ, դա արվում է ձեր աչքերի առաջ:

Այս նրբության առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստված է մի ամբողջ ձիու միսից: Այս միսը միսը կտրում է եզրին երկայնքով, եւ այն պետք է լինի բավական ճարպ, ուստի ձիերն առանձնապես կաթնաշատ են:

Սա ոչ թե արդյունաբերական նրբերշիկ, այլ տնական եւ բավականին տոնական է, քան ամեն օր: Հետեւաբար, սա 100% բնական արտադրանք է, առնվազն շատ պարզ բաղադրիչներով: Հիմնականում այն ​​եփում է եւ սառեցվում է, բայց այն օգտագործվում է երկրորդ ուտեստների պատրաստման համար, ինչպիսիք են պալատը, бешbarmak, նարինը:

Կազին համարվում է շատ թուրքերի ժողովուրդների ազգային ուտեստ, եւ յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական գաղտնիքները եւ պատրաստման մեթոդները, այն եփում է եւ չորացնում, ապխտում: Եվ եթե դուք հանդիսանում եք բնական եւ համեղ մսի պատրաստման կողմնակից, դուք պետք է փորձեք ճաշակել ձիերից ձիուց տանը:

Recipe համար ձիու երշիկի kazy

Շատ կարեւոր է լավ պատրաստել աղիքներ: Որպեսզի դա անենք, մենք դրանք անջատում ենք սխալ կողմի վրա, ուշադիր սառը ջրով, ապա աղով աղիով շաղ տալիս եւ շպրտեք այն, ուստի մաքրենք դրանք ավելորդ լորձի: Դուք կարող եք թողնել 15 րոպե կանգնել, ապա մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով, ապա տաքացնել:

Բաղադրությունը `

• կոնյակային ճարպը `1,5 կգ շերտով;
• սխտոր - 50 գ;
• zir - 20 գ;
• ծաղկակաղամբ `50 սմ:
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

Իհարկե, իդեալական է, որ միսը մի կտոր կլինի ճարպի երակների հետ: Եթե ​​առանձին միս ունեք, առանձին ճարպ, հիշեք, որ համապատասխանությունը պետք է լինի համապատասխանաբար 2: 1:

Մենք բավականին շատ աղ եւ պղպեղ ենք ստանում, ճզմում ենք բոլոր սխտորները, լցնում ենք ցիրկոնը եւ ամեն ինչ դնում ենք մի մածուկ, որը մենք շատ լավ շփում ենք ամբողջ միսը: Թողնել այն զովի մեջ 12 ժամ, այնպես, որ այն ամբողջ ներթափանցված եւ աղած է: Այնուհետեւ մենք պատրաստվում ենք պատրաստված փորոտիքը, կապում ենք մի կողմում եւ ներսից մի կտոր ներդնում: Եթե ​​հ դուք առանձին կտորներ եք բաժանում, ապա մենք նրանց փոխարինում ենք, վերջում կապում ենք մյուս եզրին փաթաթված:

Մինչեւ եռացող կարտոֆիլը, ջուրը պետք է մի փոքր աղի լինի եւ երշիկը վերադառնա ցուրտ հեղուկ: Երբ ձեւավորված փրփուրը եռացրեց, հեռացրեք եւ նվազեցրեք շոգը: Կարեւոր է եռալից հետո մի քանի վայրերում փորել փորը, այնպես որ այն չի պայթում: Եփել երկու ժամ, ապա վերցնել այն եւ պահել այն զով տեղում:

Դուք նույնպես կարող եք կատարել քացի, բայց դանդաղ: Այնուհետեւ այն 2 շաբաթով դադարեցվում է նախագիծում, հետո մի քանի ամիս չորացրած սառը սենյակում: