Այսօր ցանկացած խանութում առաջարկվում են հարյուրավոր արտադրողների տասնյակ սառեցնող աղանդերային սորտերի ընտրություն: Այս պայմաններում դժվար է մեկ բան ապրել, հատկապես ժամանակակից ընկերությունները, մեծ մասամբ, չնայած նրանք հայտարարում են խորհրդային բաղադրատոմսի իրենց հավատարմությունը, իրականում ավելացնում են բուրմունքներ, փոխարինիչներ, խտացուցիչներ, կոնսերվանտներ եւ այլ տհաճ նյութեր: Միակ ելքն այն է, որ տնական պատրաստված աղանդերը հաճելի է, իսկ սկսնակների համար, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կատարել «Պլոմբիր» պաղպաղակ տանը:
«Պլոմբիր»
Փորձառու տնային տնտեսուհիներն իմանում են, թե ինչպես պետք է կատարել «Պլոմբիր» սերուցքի պաղպաղակ տանը: Մնացածը պետք է հաշվի առնի մի քանի նրբություն: Կաթնաշոռը կրեմը, ավելի համեղ ու նրբագեղ կլինենք պաղպաղակ: Հավի փոխարեն, ավելի լավ է օգտագործել բրնձի ձվերը: Շաքարի չափը նշված է միջինում: Սեր, պակաս քաղցր պաղպաղակ, բավարար կլինի 100 գ, քաղցր ատամը կարող է ավելի շատ ավելացնել:
Բաղադրությունը `
- կաթը պաստել է առնվազն 3% յուղայնությամբ `1 բաժակ;
- կրեմ առնվազն 25% յուղայնությամբ `1.5 բաժակ;
- շաքարավազ սպիտակ - 2/3 բաժակ;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք կոնտեյներ, որը կարող է օգտագործվել որպես գոլորշու բաղնիք (տարբեր տրամագծերի 2 կաթսա կամ գդալներ), փոքր ձու ձվի դեղնուցներով (առանձին դրանք սպիտակուցներ պարունակող), շաքարով խառնել մինչեւ հատիկները դադարել զգալ, լցնել կաթի մեջ եւ պատրաստել ջրի բաղնիքում մինչեւ զանգվածի խտացումը, անընդհատ բորբոքելով: Դա կարեւոր է, հակառակ դեպքում խառնուրդն այրվում է: Երբ զանգվածը կախված է թթվասերի վիճակից, մենք հեռացնում եւ թարմացնում ենք, եւ միաժամանակ օգտագործում ենք խառնիչ `քսելու համար: Երկու զանգվածները պետք է համակցված լինեն ուշադիր, խառնուրդը, բայց ոչ թալանողը, այնպես որ խառնիչի վզիկները փոխվում են (եթե դրանք օգտագործվում են): Մենք սառեցնում ենք:
Նրանք, ովքեր նախապատրաստվում են առաջին անգամ, հարց է առաջանում, թե ինչպես պատրաստել «Պլոմբիր» պաղպաղակ, փափուկ եւ նուրբ: Դա հեշտ է `պարզապես մեկ նրբություն համարում: Սառեցման գործընթացում, յուրաքանչյուր 20-40 րոպեում, զանգվածը պետք է խառնվի, որպեսզի այն հավասարապես սառեցվի:
Ինչպես կատարել շոկոլադե պաղպաղակ «Plombir» առանց կրեմի:
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 4 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- կակաոյի բովանդակությամբ շոկոլադե դառը 56% - 100 գրամ 2 սալիկ;
- կակաոյի փոշի - 1 բաժակ;
- շոկոլադե սեւ, 70 գրամ կակաոյի պարունակությամբ `100 գ 2 սալիկ:
- վանիլին - 2 շաքար;
- բրնձի ձու - 12-15 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք նորից սկսում ենք այն փաստը, որ մենք պատրաստում ենք ջրի լոգանք, հիմա միայն շոկոլադը հալեցնում է: Դա անել, շոկոլադը կտրատել, խառնել կաթով եւ սկսեք տաքացնել, աստիճանաբար ավելացնելով կակաոն եւ անընդհատ խառնել, որպեսզի խառնուրդը չի այրվի: Երբ զանգվածը welded եւ thickened, մենք մի կողմ դնել եւ զգուշորեն խառնել ձու հետ, շաքարավազ եւ վանիլային զգուշորեն հետ թափահարում կամ խառնիչ մինչեւ քսուք homogeneous զանգվածի ձեռք բերված. Զգուշորեն, բարակ խրամատով, շարունակաբար խառնելով, լցնել շոկոլադը: Խառնուրդը սառեցված է, թափահարում, քանի որ այն ամրացնում է ամեն կես ժամ: