Կոշտ պանրներ

Պանիրը համընդհանուր արտադրանք է, որը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր սառնարաններում: Պարզապես մի կտոր հացի եւ կարագի վրա, եւ սննդարար նախաճաշը պատրաստ է, եւ խաշած պանիրը լավ կլինի մսամթերքի կամ պիցցայի համար: Այսինքն, այս ապրանքը ամեն օր կարող է եւ պետք է սպառվի ցանկացած ձեւով:

Պինդ պանրի տեսակներով չափերը եւ քաշը բաժանվում են խոշոր եւ փոքր: Բաժնետոմսերի մեկ այլ ձեւ `օրգանպլեքսային ցուցիչների` շվեյցարական, հոլանդական պանրի եւ չեդդեր պանրի մի խումբ:

Եթե ​​ցանկանում եք ախորժել ծանր, տաք պանրի սորտերի հետ, փորձեք պանիր կամ վաթ: Որպես կանոն, նրանք ունեն սպիտակ գույն, մի քիչ կաթնաշոռ: Պանրի հոտը եւ համը չափավոր աղի է: Դուք կտրվածքի վրա չես տեսնի, կարող է լինել փոքր անկանոն ձեւավորված աչքեր: Չանախը վրացական թթու պանիր է, որը եփում է կաթսաներ: Այս կաթսաները կոչվում են վաթեր, որոնք ծառայում են որպես այս տեսակի պանրի անուն: Այն ունի սուր ճաշակ եւ բուրմունք: Տանը նա առողջության եւ կենսունակության աղբյուր է համարվում:

Եթե ​​ցանկանում եք վերցնել խիստ սորտերի անզեն պանիր, ապա ձեզ հարկավոր է ճաշակել Maasdam- ը: Այս պանիրը գալիս է Հոլանդիայից, երկար ժամանակ հաղթել է գիտակիցների սրտերը: Դրա տոկունությունը 4 շաբաթից պակաս չէ: Հարթ դեղին խառնուրդ ունի, երբեմն ծածկված է մոմով, գունատ դեղին գույնով, կտրվածքի մեջ շատ մեծ անցքեր:

Cheesy պանիր տեսակները

Մեղմ պանրի սորտերը օգտակար են երեխաներին կալցիումի խանութների համալրման եւ աճի համար: Սրանք ընդգրկում են հետեւյալ խոշոր խոշոր պանիրները `խորհրդային, ալտաիկ, շվեյցարական: Այս շոռակարկղները կարելի է ապահովել մեկուկես տարեկան երեխաների համար.

1. Շվեյցարական Նրա անունը տրվել է այս պանրի ծագման երկրից: Սա այսօրվա ամենատարածված պանիրն է: Առնվազն վեց ամսվա ընթացքում, ունի ցածր գլանաձեւի ձեւ: Բաժինում կան բավական մեծ «աչքեր» եւ պանրի «արցունք»: Եթե ​​դուք պանիր պահում եք ճիշտ պայմաններում, ապա այն կարող է երկարաձգվել մինչեւ 2 տարի:
2. Ալթեյ. Թարմ թարմ կծու համ ունի: Նրա բույրը ավելի քիչ է կենտրոնացած, քան շվեյցարական, բայց համը քիչ թեթեւ է: Յուղի պարունակությունը մոտ 50% է:
3. Խորհրդային. Այն պատրաստվում է պաստերացված կաթից: Կաթը ստանում է կովը, ավելացնում են ֆերմենտացված կաթի բակտերիաների մաքուր մշակույթները: Պանրի յուղայնությունը չի գերազանցում 50% -ը: Պատրաստված է 12-18 կգ քաշով բարերի տեսքով: Պանիրն ունի հարթ եւ փխրուն մակերեւույթ, որը ծածկված է պարաֆինով եւ ունի դեղին գույն: Ճաշակը թեթեւ է, կա քաղցրավենիքի ստվեր եւ սուր ճաշակ: Եթե ​​պանիրը բավարար չափով պահում եք, ապա այն ստանում է ավելի զգայուն համ եւ բույր:

Պանրի բազմազանություն կաղապարի հետ

Ձիթապտղով պանիրները երկար տարիներ եփում են: Պանրի ծանր բալերը, առանց կաղապարի, տղամարդը կարող էր իրեն թույլ տալ միայն պաստերիզացիայի գյուտից հետո: Եթե ​​ուշադիր նայեք մի կտոր պանրի (առանց մանրադիտակի օգնությամբ), կտեսնեք այնտեղ շատ տարբեր օրգանիզմներ: Այն անտեսանելի ծառաներն են, որոնք կաթը դնում են սիրելի ապրանքի մեջ: Կան պտղի սորտերի պատրաստման երկու եղանակ `բորբոսով` արդյունաբերական եւ ավանդական: Առաջին մեթոդը ներառում է նախնական պաստերիացում կաթը, ապա անհրաժեշտ օրգանիզմների ներդրումը: Բնական ավանդական կերակրատեսակով կաթը կաթնաթթվի անմիջապես հետո կթում եւ եփում է հատուկ պայմաններում: Այս դեպքում պանրի համը անմիջապես կախված է այն բանից, թե կովերը կթում են առաջ: Կան երեք տեսակի կաղապար, որը կարելի է կերել: սպիտակ (կարելի է գտնել Camembert կամ Bree), կարմիր (Livaro կամ Munster) եւ կապույտ: Վերջինս հայտնաբերվել է պանրի էլիտար տեսակների մեջ. Դոն Կապույտ, Ռոքֆորտ:

Պանրի տեսակները

Այս շերտերը պատրաստված են սերուցքից, որը տարբերվում է պանրի այլ տեսակից: Դրան շնորհիվ, հասունացման ժամանակը շատ ավելի կարճ է, եւ ճաշակը շատ նուրբ է: Կրեմի սորտերի մեջ մտնում են Mascarpone, Tilsiter, Bursen պանիրները: