Ամեն ոք, ով առնվազն մեկ անգամ ճաշակել է թթու տնական թրթնջուկ, երբեք չի գնել այն խանութում: Ձկները շատ նուրբ են, թույլ աղած եւ ճարպ: Եվ ճաշ պատրաստելու համար ինքներդ դժվար չի լինի, նույնիսկ նրանց համար, ովքեր երբեւէ չեն ունեցել աղի ձկներ:
Recipe համար թթու սկումբրիա է սոխ եւ գազար
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- շաքարավազ - 0.5 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձորի քացախ - 2.5 tbsp. գդալներ;
- պղպեղի անուշահոտ (ոլոռ) - 5 հատ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 5 հատ;
- մեխակ - 3 հատ;
- կորիան - 5 հատ;
- ջուր - 500 մլ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Փոքր կաթսայում լցնել ջուրը, բերեք այն եռացնել: Ավելացնել եղեգներով, համեմունքներով, աղով եւ շաքարով թակած գազարները: Եփել 5 րոպե, ապա հանել կրակը: Եվ երբ այն սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանում, լցնել քացախ եւ բուսական յուղ:
Միեւնույն ժամանակ, պատրաստեք թրթնջուկ: Մենք հեռացնում ենք գլուխները եւ կույտերը, մենք մաքրում ենք ներսը: Լվացեք մանրակրկիտորեն ցուրտ հոսող ջրի տակ: Մենք կտրեցինք փոքր կտորներ եւ դրեցինք մի բաժակ բանկա: Ձկների շերտերը փոխարինված են սոխի օղակներով: Լրացրեք տաք մարինադով: Պաղպաղակով եւ գազարով հնդկացորենը մարինադում առնվազն 24 ժամ է:
Աղցան, սոխով, կետչուպով եւ քացախով
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա (սառեցված) - 700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սեղանի քացախ (9%) - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Կետչուպ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 7 հատ;
- ջուր - 1 հատ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես կարելի է վերցնել սագը եւ կետչուպը : Սկսենք, մենք բաժանում ենք ձկները: Այն ավելի հարմար կլինի, եթե այն ամբողջովին սառեցված չէ: Մենք հեռացնում ենք գլուխը, պոչը եւ կույտերը: Գոտի կեղեւը: Մենք կրճատեցինք դրա կեսը, հանեցինք խարույկը եւ հանեցինք մեծ ոսկորները: Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների մեջ:
Մարինադի համար սոխը կախված է կես օղակների եւ մենք այն կաթսայում ենք: Լրացրեք ջրով, յուղով եւ քացախով: Մենք ավելացնում ենք ketchup, աղ, շաքար եւ համեմունքներ: Մարինադը բերեք մի եռալ եւ եփել մոտ 5 րոպե: Երբ մի քիչ թույն, մի քանի գդալներ տեղադրել ներքեւի մասում բանկա, որի մեր ձուկը թխել. Վերեւից `ֆիլեի շերտը, ապա կրկին մի փոքր մարինադ եւ այդպես շարունակվի, մինչեւ կաղապարն ավարտվի: Լրացրեք այն մնացած մարինադը եւ սառեցրեք այն մեկ օրվա համար:
Հատկապես լավ է, որ տնային կերակրատեսակները նմանվում են երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի տակ (մենք համեստորեն լռել ենք օղի մասին):