Եփած կարտոֆիլը ավանդական կերակուր է շատ երկրներում: Դժվար է գտնել մի մարդ, որը չի սիրում կարտոֆիլը `ամբողջ խաշած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե: Բայց հաճախ ամեն մի սիրուհի, կարտոֆիլը տարբերվում է ճաշակի: Ինչ է այն կախված: Ներառյալ, թե որքան կարտոֆիլ պատրաստել: Գուցե, բոլորս էլ սովորեցինք, որ այս արմատը պետք է պատրաստի, մինչեւ այն դառնա փափուկ, դա ստուգվում է դանակով: Բայց այստեղ շատ հարցեր կան, օրինակ, կարտոֆիլը դեռ փոքր-ինչ ցածր է իրենց ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, եւ քանի րոպե կարող եք եփել կարտոֆիլ, այնպես որ այն չի եփի, եթե ձեզ անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր արմատ մնալ անփոփոխ: Բացի այդ, կարտոֆիլը օգտագործվում է տարբեր ձեւերով `խյուս, ամբողջական, աղցան: Եկեք պարզենք, թե որքան կարտոֆիլի եփելուց հետո եփել:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, արմատային բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի եւ ստուգվի, հատկապես, եթե դուք պատրաստվում եք դրանք պատրաստել համազգեստով, այսինքն, կեղեւի հետ միասին: Ցորենի կամ այլ հիվանդությունների կետերը նույնիսկ մեկ կարտոֆիլի վրա կարող են փչացնել ամբողջ ուտեստը: Կարեւոր է նաեւ, որ կարտոֆիլում «կանաչիներ» չկա, սովորաբար դա տեղի է ունենում երկարատեւ բանջարեղենով: Եթե պտուղը դարձել է կանաչ եւ սկսեց կրակել, նշանակում է, որ ներսում արդեն տեղի են ունենում նոր գործընթացներ, շատ նյութեր փոխվել են, կլանված քլորիֆիլը, որը մարդու համար կարող է թունավոր լինել: Հետեւաբար, միեւնույն մրգերի համեմունքների պատրաստման համար պիտանի չէ, եւ բոլոր կանաչիները, ծիլերը եւ գունավորած այլ մասերը պետք է խորը կտրվեն: Երբ կարտոֆիլը մաքրվում է, այն պետք է լվացվի սառը ջրով, ապա միայն այնուհետեւ ուղարկվի մի կաթսա: Չարժե խնայել ժամանակը, ջերմ կամ տաք ջուր հավաքելը, ճաշ պատրաստելու համար, դա կարող է խաթարել համը: Բանջարեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ցուրտ հոսող ջուր:
Որքան է կարտոֆիլ պատրաստելը:
Խոհարարական կարտոֆիլի տեւողությունը կախված է դրա չափից: Միջինը, դա 20 րոպե է, բայց եթե արմատները մեծ են, ապա այն պետք է մի փոքր ավելանա: Այլապես, այդ կարտոֆիլը կարելի է կտրել կեսին, եթե ամբողջովին կարտոֆիլ չի պահանջվում: Եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա այն փոքր-ինչ ավելի մեղմ է եւ ավելի շուտ եփում է 15 րոպեում: Ընթացքն ավելի արագ կընթանա, եթե դուք մի քիչ բուսական յուղ ավելացնեք ջրի մեջ, այն «փաթաթում» է բանջարեղենը եւ ջուրը ավելի շատ ջերմացնում է: Ի դեպ, ամբողջ պատրաստվածությունից մոտ 5 րոպե առաջ, ջրի մեծ մասը լավագույն լուծարվածն է, փակեք կարտոֆիլը կափարիչով եւ շատ փոքր կրակի վրա, ապա գալիս է գոլորշու եւ չի ընկնում:
Որքան կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլ պատրաստել:
Մուշկը խաշած կարտոֆիլ է, որոնք միաձուլված զանգվածում խառնվում են փոքր քանակությամբ կաթով կամ ջրի մեջ: Այս դեպքում արմատը պետք է լինի փափուկ, այնպես որ այն պետք է ավելի շատ եփվի, մոտ 25 րոպե, կամ նույնիսկ բոլորը: 30. Շատ երկար ժամանակ էլ պետք է եփել, բոլոր օսլա կգնա ջրի մեջ, եւ կարտոֆիլի պյուրեը կկանգնի: Ի դեպ, ավելի լավ է ավելի քիչ ջուր լցնել կարտոֆիլին, ապա դրա գոնե մի մասը օգտագործվում է կարտոֆիլի պյուրեով, այնպես որ մենք կփրկենք ավելի օգտակար նյութեր:
Որքան է կարտոֆիլը եփել աղցան:
Համար աղցան կարտոֆիլ սովորաբար համեմված է համազգեստով, այնպես որ մենք ոչ միայն պահպանենք ավելի հարուստ համ, այլեւ օգտակար նյութեր: Դեպի