Անուշալի նարնջագույն քրոմի փոշին մեզ մոտ եկավ Հնդկաստանից: Հնդիկները, իր հերթին, քրքում են շատ պատվաբեր եւ ոչ մի անգամ բնութագրում են Այուրվեդայի բուժիչ հատկությունները: Մի ժամանակ քարանձավային էր այնքան տարածված, որ այն կոչվում էր հնդկական զաֆրան, չնայած, որ կարկասի խոռոչների հետ ինտենսիվ պաշարումից բացի, կերակոտայի փոշին ընդհանրություն չուներ:
Այսօր քերքողը հազվադեպ չէ, քան նախկինում, այն նույն զաֆրանին արժեքով է զիջում, ուստի, մինչ օրս շատ ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում:
Turmeric համեմունք - օգտակար հատկություններ
Դժվար է հավատալ, բայց քաղցկեղը չափազանց հարուստ է վիտամիններով: B, K եւ C խմբերի վիտամինները, հանքանյութերի հետ միասին, դրականորեն ազդում են ցանկացած մարդու առողջության վրա, որը կավելացնի իրենց կերակուրը: Նախեւառաջ, անուշաբույր համեմունքն օգնում է նրանց, ովքեր տառապում են մարսողության խնդիրներից, խթանում են ախորժակը, խոլերեթային գործողությունը, խոլեստերինի դեմ պայքարում եւ հեռացնում տոքսինները:
Իր կծու եւ այրվող ճաշակի շնորհիվ օգտագործելով քրքումն իր մաքուր ձեւով, չնայած օգտակար, բայց ոչ հաճելի: Մասնավորապես խիզախ անձնավորությունները, իհարկե, կարող են ուտել կես թեյի գդալ պայծառ համեմունքով օրական մեկ անգամ, շատ ջուրով լվանալ, բայց շատ ավելի համեղ է, քան քերմաքուր բարձրորակ ուտեստների մեջ:
Turmeric համեմունք: - օգտագործման cooking մասին
Իր փոշու հետեւողականության շնորհիվ քրմերկը հեշտությամբ լուծարվում է ցանկացած հեղուկի մեջ, լցնելով սոուսով, ապուրներով եւ աղցաններով: Արեւելքից այս համեղ համը լավորեն համընկնում է ավանդական արեւելյան բաղադրիչների հետ, ուստի հնդկական ճաշ պատրաստելու մեջ դա հազվադեպ չէ այն որպես հիմնական կծու բաղադրիչ գտնել: Այսպիսով, որի համար կարող եք կիրառել ճաշատեսակներ քրքումի սոուս: Եկեք զբաղվենք առավել համեղ բաղադրատոմսերով:
Կծու բրինձ ոսպերով եւ քրքումի համեմունքներով
Curry - բարդ եւ բազմակողմանի իր ճաշակով ճաշատեսակով, ինչը հեշտ չէ կրկնել սկսնակներին: Ահա թե ինչու մեր քնքուշով ծանոթությունը մենք սկսում ենք դասական հնդկական բրնձի խոզի լույսի տարբերակով, ոսպի հավելումով:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 45 գ;
- սպիտակ սոխ - 75 գ;
- կարամամ - 5 հատ;
- Մանանեխի սերմեր `3 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- կծու փաթիլներ - 2 գ;
- քրքում - 2 գ;
- basmati բրինձ - 1 կետ;
- հավի արգանակ - 375 մլ;
- ոսպը եռացրեց - 400 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը եւ ցեցի վրա թխած սոխով: 5 րոպե հետո լցնել բոլոր անուշահոտ համեմունքները `ամրացվեցին կարամամի, մանանեխի, խտացրած չիլի փաթիլների եւ քրքումի հացահատիկային հատիկներ, նրանք պետք է թողնեն իրենց բույրը: Մի րոպե անց համեմունքները համեմեք բրնձով եւ լցնել ամբողջ արգանակը: Հեղուկից եռացնելուց հետո մենք կրճատում ենք ջերմությունը եւ բրնձով եփել 10 րոպե: Մենք կապում ենք բրնձով խաշած ոսպերով եւ ծառայում ենք սեղանին, շաղ են պահում դագաղով:
Խորոված հավը քրքումի համեմունքով
Բաղադրությունը `
- հավի միս - 2 հատ;
- նարինջ - 200 գ;
- մեղր - 30 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 գ;
- քրքում - 3 գ;
- գետնին կորիան - 3 գ;
- կեյեն պղպեղ `1.5 գ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք մարինադը, մեղրը լուծելով տաքացված նարնջի հյութով: Ավելացնել համեմունքներ եւ կարագ խառնել, ուշադիր
Ժամանակն անցելուց հետո թողեք ավելցուկային ծովախեցգետնը եւ տապակել հավի միսը, մինչեւ պատրաստ լինի: Պարբերաբար կարող եք լվանալ հավի մածուկի մնացորդներով, խոհարարական խոզանակի միջոցով, այնպես որ մեղրը կարող է կարամելացնել եւ վերածվել բերանի-ջրող ծովախեցգետնի խորք:
Թարմ եւ թեթեւ աղցան հրաշալի կլիներ այս պայծառ ու պարզ ուտեստը քրքում պարունակող հավելումով: