Կուլիչը հնագույն ժամանակներից ավանդական ռուսական ուտեստ էր համարվում: Սովորաբար նրանք պատրաստվում են Զատկի տոնի վրա, զարդարված սպիտակուցի փայլով եւ շաղ են մանրածախ փոշիով: Մենք առաջարկում ենք ձեզ որոշակի յուրօրինակ բաղադրատոմսեր, տորթերի փորձարկման համար, եւ դուք ինքներդ ընտրում եք առավել հարմար եւ համեղ:
Ալեքսանդրյան խմորեղեն տորթերի համար
Բաղադրությունը `
- հալված կաթ - 1 լ;
- չամիչ - 200 գ;
- Վանիլային շաքար - 2 շաքար;
- կոնյակ - 2 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 2,5 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- կարագ - 500 գ;
- հավի ձու - 10 հատ;
- թարմ խմորիչ - 150 գ:
Նախապատրաստում
Ձվերը կոտրված են խորը գավաթով եւ թեթեւորեն ծեծում են խառնիչով մինչեւ սպիրտ: Ապա ավելացրեք կտրտած կարագի կարագի մեջ, թարմ խմորիչ, լցնել տաք կաթում, խառնել եւ զանգվածը տաք տեղում 12 ժամ թողնել: Դրանից հետո մենք շոգեխաշած չամիչները լցնելուց առաջ, վանիլային շաքարավազ ենք դնում, լցրեք մի կոնյակ եւ աստիճանաբար ներդիրացրեք ալյուրի ալյուր, խմորիչ, խմորիչ խմոր `տորթերի համար:
Այժմ դրեք այն մեկ ժամով ապացուցելու համար եւ սպասեք մինչեւ այն կրկնեք: Խմորը դնում ենք կաղապարների մեջ, լրացնում ենք մոտավորապես մեկ երրորդ մաս, սպասեք, մինչեւ որ այն գրեթե կախված է հարթությունից եւ թխել 180 աստիճանով մինչեւ պատրաստ:
Թխվածքաբլիթների փորձարկման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շաքար - 200 գ;
- թարմ խմորիչ - 20 գ;
- կաթ - 125 մլ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- ցորենի ալյուր - 500 գ;
- չամիչ - 70 գ;
- չորացրած ծիրան - 70 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- Վանիլ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, Viennese խմորից տորթերի պատրաստման համար ձվեր խառնել շաքարով, եւ կաթը, թարմ խմորիչով: Այնուհետեւ մենք կապում ենք այդ երկու հեղուկների հետ, եւ տաք տեղում 12 ժամ մեկնում: Հաջորդը, արդյունքում առաջացող խառնուրդը լցվում է հացաթխման դույլով, փափուկ յուղ, աղցան, վանիլ եւ լցրեք ալյուրում:
Մենք սահմանել ռեժիմ «Քաղցր հաց» կամ «Հիմնական» եւ խառնել խմոր: Ձայնային ազդանշանից հետո ավելացնում ենք չորացրած ծիրանի չամիչով, ալյուրով սփռված: Տորթի վերջին խմոր հնարքից հետո սեղմեք «Դադար» կոճակը հացագործի վրա եւ նրբորեն քաշեք այն: Ձեռքերն յուղում ենք բուսական յուղով, խմորից փոքր գնդակներ ենք ձեւավորում, դրանք դնում ենք հացագործի դույլով եւ սպասում մինչեւ տորթերը թխում:
Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 9 հատ;
- կաթ - 1 լ;
- կարագ - 300 գ;
- կարագը հալեց - 300 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ խմորիչ - 180 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չամիչ - 300 գ;
- վանիլին;
- ցորենի ալյուր - 15 միավոր;
- կիտրոնի կեղեւ եւ նարնջագույն:
Նախապատրաստում
Քաղցրավենիքից պատրաստված տորթերի պատրաստման համար վերցրեք մանրաթելեր, լցնել 750 միլիլիտի կաթ, մեջ դնել կրեմի կարագը եւ թույլ կրակի վրա դնել: Աղալից հետո աստիճանաբար լցնել 3 բաժակ ալյուրի ալյուր,
Եվ այս պահին, նրբորեն մենք առանձնացնում ենք սպիտակուցները խոզիներից եւ սպիտակուցները ծխախոտով խառնում ենք: Հաջորդը, միացրեք մեր թքվածը բոված խմորով, ավելացրեք ձվի դեղնուցներ, հալեցնում կարագ, աղ, լցնել բուսական յուղի մեջ եւ շաքարային սպիտակուցներով հարվածել: Դրանից հետո աստիճանաբար լցնել մնացած ալյուրը, խառնել փափուկ խմորը, ծածկել այն մի սրբիչով եւ մի կողմ դնել այն մի տաք տեղում, այնպես, որ այն 2-3 անգամ է: Խմորը 2 անգամ բարձրանում է, մենք ավելացնում ենք չամիչ, բույր եւ վանիլին: Խմորը տարածեցինք ձեւերով, տաքացրինք ջեռոցը մինչեւ 200 աստիճան եւ տորթերը թխելու համար `30 րոպե: