Այսօր մենք կանցկացնենք կրթական ծրագիր սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար եւ պատմում ձեզ, թե ինչ տեսակի ապուրներ են, եւ հակիրճ նկարագրեք, թե ինչ ենթատիպեր են դրանք: Հենվելով վերը նշված տեղեկատվության վրա, դուք կկարողանաք որոշել, թե ինչպիսի ուտեստներ եք ուզում պատրաստել, եւ որոնցից հրաժարվում եք բաղադրատոմսերը, եւ ավելի լավ է նավարկելու cookbooks- ի կամ թեմատիկ կայքերի բաժիններում:
Ապուրների տեսակները եւ դրանց պատրաստումը
Բոլոր ապուրները կարելի է բաժանել երկու տիպի `տաք եւ սառը:
Սառը ապուրների լայն համաշխարհային շարքից մենք վայելում ենք միայն օկրոշկա, ճակնդեղ կամ սուսամբար, եւ հաճախ ամռանը: Սակայն աշխարհի այլ խոհանոցներում դուք կարող եք գտնել տարբեր սառը ապուրներ բուսական կամ մրգային արգանակի վրա, ինչպես նաեւ կաթնային կամ կաթնամթերքի վրա հիմնված ուտեստներ: Հաճախ այդ ճաշատեսակները համալրվում են սառույցով:
Մեր մենյուի տաք ապուրները կարելի է շատ ավելի հաճախ գտնել: Նրանք կարող են բաժանվել երեք հիմնական ենթախմբերի `թափանցիկ եւ վերալիցքավորման, ինչպես նաեւ ապուրի պյուրե կարտոֆիլ: Թափանցիկ ապուրի հիմքը, որպես կանոն, ամենացածր արգանակն է `նվազագույնը լրացուցիչ բաղադրիչներով: Շատ հաճախ արգանակը համալրվում է croutons կամ խմորեղենով, երբ ծառայում է եւ շատ հազվադեպ է ներմուծվում սննդի մեջ, երբ հացահատիկը կամ որեւէ բանջարեղեն պատրաստելը:
Առավել ընդարձակ կատեգորիա, որը ներառում է անթիվ բազմատեսակ ենթատեսակ եւ առաջին ուտեստների տատանումները, լրացնում են ապուրները: Borscht եւ ապուր, rassolniki եւ saltworts, բանջարեղենային ուտեստներ եւ մակարոնեղենի, հացահատիկային պահածոների եւ պղպեղի ավելացումով - եւ դա դեռեւս լրիվ ցանկ է `լրացնելով ճաշատեսակների լրացման բոլոր ենթատեսակները:
Որոնք են տաքացրած ապուրների տեսակներ:
Ապուրները կարող են պայմանականորեն բաժանվել դասական, thickened, տապակած եւ համակցված: Ավանդական (դասական) վառելիքի ապուրի պատրաստման համար նախապես պատրաստվում է արգանակ, որը, երբ պատրաստ է, լցված է տրամադրված այլ բաղադրիչներով: Կաթնաշոռի նույն տարբերակը ներառում է բաղադրիչները նախքան կես պատրաստ պատրաստվածությունը կամ պատրաստվածությունը, այնուհետեւ դրանք ջուրով կամ արգանակով լցնելով եւ համառորեն տառապել: Հաստ աղաղակները շատ ավելի քիչ են մեզ եփում եւ «սիրողականի» ճաշատեսակներ են: Նման ճաշատեսակի վառ օրինակն է դասական բորսշը կամ կաղամբի ապուրը, որի համար խտությունը ավելացնում է ալյուր կամ ալյուր:
Համակցված ապուրը բաղադրիչներից բաղկացած ճաշատեսակ է, բերված է առանձին պատրաստվածությամբ, այնուհետեւ ծառայումից առաջ կաթսայում լցնում: Դրանք պատրաստվում են ամենից հաճախ արեւելյան խոհանոցում:
Որոնք են քաղցր ապուրների տեսակներ:
Ապուրի խյուսը, ըստ էության, կարելի է պատրաստել ցանկացած տաք ապուրից, դարձնելով այն ավելի խիտ եւ շերտավորում բլենդերի պատրաստության վրա: Սակայն կրեմի ապուրը, որն ավելի նուրբ է եւ պատրաստվում է ավելի հաճախ, քան արգանակի վրա, բայց կրեմի ավելացումը եւ հիմքում ընկած սալիկի թեթեւ տարբերակը:
Քաղցր ապուրների ամենատարածված տեսակները. Հավի, սունկ, բուսական եւ ձկան: Յուրաքանչյուր ենթատեսակ ունի հարյուրավոր տատանումներ եւ դրանց մեջ ընդգրկված բաղադրիչները:
Պարզ տեսակի քաղցր ապուրներ
Բացի առաջին դասընթացների այլ տեսակիներից, դուք պետք է նաեւ ընտրեք քաղցր ապուրներ : Նրանց ամենապարզը `կաթնամթերք, մրգեր եւ հաց: Մեր խոհանոցում կաթը առավել հաճախ պատրաստվում է հացահատիկի եւ մակարոնի ավելացման հետ: Հացամթերքի քաղցր ապուրները բնորոշ են Հյուսիսային եվրոպական մենյուի համար եւ բաղկացած են ջրի հալված չորացված խառնուրդներից, որոնք հագեցված են մեղրով, շաքարավազով եւ քաղցր կրեմով շաքարով: Մրգային ապուրները պատրաստվում են միրգից եւ հատապտուղներից կամ օշարակից հյութի հիման վրա `մրգերի, հատապտուղների եւ կոտրիչ կտորների ավելացման հետ: