Դուք գիտեք, որ առանց ձվի առանց խմորի կարելի է շատ փարթամ, հարուստ եւ համեղ: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել անուշահոտ բանան, համեղ գլանափաթեթներ, տորթեր եւ այլ խմորեղեն: Ձեզ անհրաժեշտ է ալյուր, խմորիչ, կեֆիր, աղ, վանիլին եւ շաքար, ինչպես նաեւ 1,5 ժամ ազատ ժամանակ: Եթե ձեռքի որեւէ բաղադրություն չունեք, հեշտությամբ կարող եք փոխարինել այն մեկ այլ կազմով, որը նման է կազմի: Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է խմոր անել առանց ձվի:
Խմոր առանց ձվի եւ կաթի
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 600 գ;
- տաք ջուր - 300 մլ;
- թարմ խմորիչ - 21 գ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առանց ձվի առանց խմորի խմոր պատրաստելու, վերցրեք մաքուր գավաթ, լցնել ջերմ ջուր, լցնել մի քանի գդալով ալյուրի, շաքարավազի եւ թարմ խմորիչ: Այնուհետեւ ամեն ինչ խառնել եւ շոգին դնել 20 րոպե տաք տեղում: Այս ընթացքում խառնուրդը սկսում է աճել, պղպջակն ու խմորիչը «խաղալ»: Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել աղը, լցնել բուսական յուղը եւ ավելացնել մնացած ալյուրը փոքր մասերում, խնամքով խառնել ամեն ինչ: Ալյուրը պետք է ավելացվի, որպեսզի ի վերջո դուք ստանում եք փափուկ եւ ոչ կպչուն խմոր `առանց ձվի: Մենք լավ խառնել ենք այն, դրել այն ալյուրի լցված սեղանին եւ անցնել որեւէ հացթուխի արտադրանք:
Խմոր առանց բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 350 գ;
- խմելու յոգուրտ առանց հավելումների - 300 մլ;
- աղ - 1,5 թեյի գդալ:
- շաքար - 2 թեյի գդալ;
- թխելու փոշի թխելու համար - 2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Առանց ձու եւ խմորիչ պատրաստելու համեղ խմոր պատրաստելու համար նախ պետք է նախապատրաստել բոլոր բաղադրիչները: Մենք ալյուրով մի քանի անգամ մաղել ենք ալյուրով, ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ խմորիչ փոշի: Առանձին ամանի մեջ, խմելով յոգուրտը նավթով, ապա փոքր մասերում, լցնել ալյուրը եւ խառնել առաձգական փափուկ խմորը: Դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք այն ալյուրի լցված աշխատանքային մակերեսին եւ բաժանում այն մոտավորապես 8-10 նույնական մասեր: Յուրաքանչյուրից մենք փոքրիկ, գեղեցիկ դագաղներ ենք ձեւավորում, դրանք դնում են խմորի սկուտեղի վրա, յուղով յուղում եւ վառարանում թխել:
Խմոր `առանց կեֆիրի
Բաղադրությունը `
For opary:
- չոր խմորիչ - 15 գ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- աղ - մի պտղունց.
- ալյուր - 200 գ;
- կեֆիր - 250 մլ:
Թեստի համար.
- վանիլին - 5 գ;
- ալյուր - 600 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստենք գդալը. Վերցրեք ճաշատեսակները բարձր կողմերով, չոր խմորիչ, շաքարավազ, աղ եւ ցորենի ալյուրի մեջ լցրեք: Որպեսզի մեր գործը արագ վերանա, ջերմացրեք մի քիչ, սենյակային ջերմաստիճանի մասին եւ քսեք այն չոր խառնուրդին: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, ծածկել սրբիչով եւ տեղադրել այն կես ժամով տաք տեղում: Այս ընթացքում մեր օջախը կբարձրանա: Հաջորդը, թափեք մնացած ալյուրը դրա մեջ, նրբաթիթեղ վանիլից նետեք, լցնել բուսական յուղը եւ խառնել մինչեւ կրկին
Այսպիսով, դուք սովորել եք, թե ինչպես խմոր անել, առանց ձվի: Ամենակարեւորը `մի վախեցեք փորձից, քանի որ եթե փորձում եք, ապա ամեն դեպքում դուք անպայման ինչ-որ բան համեղ կստանաք, այն չի կարող փչանալ: Ապրանքներ բոլորը փոխարինելի են. Դուք կարող եք օգտագործել կաթը կեֆիրի եւ թթվասերի փոխարեն, ուղղակի ջրի մեջ ջերմացնել: Եթե ցանկանում եք թխել որոշ անուշահոտ ուտեստ, ապա շաքարը պետք է ավելի քիչ լինի: