Պանրի հյութը ունի հիանալի համով եւ ինքնատիպ կատարման շնորհիվ երկրպագուների լայն լսարան: Շատերը կարծում են, որ նման խորտիկն անիրատեսական է, եւ, հետեւաբար, այն ավանդաբար գնում է մանրածախ շղթայում: Բայց այսօր մենք ապացուցելու ենք հակառակը, առաջարկելով բաղադրատոմսեր տան համար պանիր պատրաստելու համար: Ծանոթություններով ծանոթանալուց հետո դուք կարող եք տեսնել ձեր սիրած նրբագեղության ստեղծման տեխնոլոգիական գործընթացի բացարձակ պարզությունը:
Ինչպես կատարել խոզապուխտեր տանը `բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաթ (նախընտրելի տուն) `3 լիտր;
- պեպսին (թթխմոր) - 10 գ;
Աղի համար:
- մաքրված ջուր;
- աղը մեծ է:
Նախապատրաստում
Նախընտրելի է տնային կաթը օգտագործել խոզապուխտեր պատրաստելու համար: Սակայն, որպես կանոն, նման հումքները ունեն բավականաչափ բարձր ճարպային բովանդակություն, ինչը հակասում է այս տեսակի պանրի նախապատրաստման բնօրինակը: Կաթի բազայի յուղայնության ցանկալի աստիճանի հասնելու համար սառնարանային խցիկում գիշերվա համար կաթնաշարի կոնտեյներ ենք դնում, որից հետո քերիչը վերացնում ենք: Այս ձեւով կաթնային կաթի ճարպի իջեցումը մենք կստանանք իդեալական ապրանք `հետագա մշակման համար: Այժմ մենք նավը տաքացնում ենք կաթով մեկ օրով: Այս ժամանակահատվածում կաթը պետք է սկսի կլանել (թթու): Այժմ մենք նավը տեղադրեցինք թթու-կաթ արտադրանքով ափսեի շոգեբաղնիքում: Եթե ափսեը գազ է, ապա այն տեղադրեք նախնական դիսեկցիայի վրա նույնիսկ ջեռուցման համար: 35 աստիճան տաք կաթի ջերմաստիճանի հասնելուց հետո լցնել այն pepsin եւ թողնել երեսուն րոպե, առանց հուզիչ:
Որոշ ժամանակ անց ջերմացեք պանրի հիմքը 50 աստիճան ջերմաստիճանում, նրբորեն խառնուրդով, ապա զանգվածը նետում ենք շաղախով եւ կտրում է այն: Անմիջապես փաթիլները տեղադրեք սեղանի վրա եւ վերցրեք նրանց բարակ շերտերի մեջ: Մենք պատրաստում ենք խոզապուխտ կամ գնդակ, ընկղմված հումքը ներծծվում է ցանկալի կոնցենտրացիայի աղերի մեջ եւ թողնում տասներկու ժամ:
Ինչպես է տնային ապխտած պանիրը suluguni pigtail?
Բաղադրությունը `
- կաթ (նախընտրելի տուն) `4 լիտր;
- գենետիկ ֆերմենտ - 1 գ;
Աղի համար:
- մաքրված ջուր;
- աղը մեծ է:
Նախապատրաստում
Միանշանակ դրական արդյունքի համար, ինչպես նախորդ դեպքերում, ավելի լավ է կաթը վերցնել, որպես պանրի հիմք: Մենք կրճատում ենք դրա յուղայնությունը `քսուք սառնարանին մի քանի ժամ հումքի մնալուց հետո հեռացնելով մակերեսից: Դրանից հետո կաթնամթերքի ջերմությունը 38 աստիճանի ջերմաստիճանում եւ ավելացնում է շիճուկի ֆերմենտը: Այժմ մենք դուրս ենք բերում ափսեի բովանդակությունը եւ թող կանգնենք սենյակային պայմաններում մոտ քառասուն րոպե:
Ժամանակի ետեւից հետո կաթնաշոռի զանգվածը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ եւ մեկ այլ երեսուն րոպե հեռանում է: Այս ժամանակահատվածում շիճուկը պետք է լիովին առանձնանա: Այժմ թափեք բովանդակության բովանդակությունը քամոց կամ մաղձի մեջ, ծածկված եռապատիկ շերտավոր շերտով եւ մեկ ժամով լվացեք:
Այժմ ջուրը տաքացնում է լայն կաթսայում `50 աստիճան ջերմաստիճանում, ներծծվում է կաթնաշոռի պանրի բեկորները եւ կանգնեցնում