Իրական բլիթների պատրաստումը կարելի է անվանել արվեստ: Խմորն իրենց համար պետք է ունենա ճիշտ հետեւողականություն եւ ջերմություն, ուտեստները պետք է քսվեն եւ լավ ջերմացվեն, եւ խոհարարի ձեռքը սուր է խմորի մասերը խոհեմորեն տիրապետելու համար, իսկ հետո վերածել նրբաբլիթային բլիթների, առանց դրանք պոկելու: Այս հմտությունը գալիս է միայն պրակտիկայում, ուստի ժամանակն է փորձել քեֆիրի վրա բարակ բլիթների հմտությունները: Նրանք բավականին առաձգական եւ փափուկ են, ուստի հեշտությամբ եւ արագ տապակված են եւ չեն մնում:
Բուսական բլիթները կեֆիրի վրա `ճիշտ բաղադրատոմսը
Սկսենք պարզ բաղադրատոմսով, բաղադրիչների ցանկը, որի համար նվազագույն է, եւ տեխնոլոգիան պարզ է: Արտադրանքի մեջ բարակ եւ նուրբ բլիթներ են, որոնք կարելի է աղի կամ քաղցր դարձնել:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- ջուր 115 մլ;
- կեֆիր (չաղացված) - 165 մլ;
- ալյուր - 120 գ;
- կարագ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել կեֆիրը սառը ջրով: Ձու ձգում, թեթեւակի sweetening կամ salting նրանց, կախված նրանից, թե ինչ լրացնելով ցանկանում եք կատարել pancakes. Սկսեք աստիճանաբար ավելացնել կաթնային խառնուրդին ձվերը, աստիճանաբար ծալելով, ապա լվանալ հեղուկները ալյուրի մեջ, ինչպես նաեւ հատվածներում, նվազեցնել լույսի քանակությունը: Վերջնական խմորը պետք է մնա սառնարանում մեկ ժամ, որպեսզի ալյուրը ներծծի բոլոր հեղուկները: Անհրաժեշտության դեպքում խմորը կարող է մի քանի օր պահել սառնարանում:
Հետո, տաքացրեք տապակած տապը եւ թույլ նավը: Խմորի մի մասը լցնելուց հետո շտապեք այն մեկ կողմում: Անցնել բլիթը: Կրկնեք պրոցեսը մնացած փորձարկումների հետ, անհրաժեշտության դեպքում, լրացուցիչ յուղով թավայի լվացման միջոցով:
Նիհար pancakes վրա կեֆիր հետ անցքերի - բաղադրատոմսը
Եթե ցանկանում եք անցնել դասական բլիթների վրա անցնող անցքեր, ապա պարզապես թափահարեք բարակ շերտ: Ստորեւ մենք կխոսենք անսովոր Մարոկկայի նրբաբլիթների մասին, բարակ եւ թեթեւ, բայց հետո տապակվելով ժանյակ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- կաթնաթթու - 95 գ;
- խմորիչ - 1 tbsp. գդալ;
- թխում փոշի - 1/4 թեյի գդալ;
- շաքար `10 գ;
- կեֆիր - 215 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր 510 մլ:
Նախապատրաստում
Ջուրը ջերմորեն ջերմացրեք եւ այն կաթնաշոռով լցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները, ներառյալ խմորիչը, նրանք պատասխանատու են «ծակոտի» ազդեցության համար: Թխել խմորը ջերմության մեջ, կես ժամ, եւ երբ այն բարձրանում է, տապակել մի փոքր մասի միայն մեկ կողմում: Երբ նրբաբլիթի մակերեսը դառնում է matte - ready!
Ինչպես խաշել բշտիկների բովանդակությունը կեֆիրի մեջ եռացող ջրի հետ:
Առավել մրցունակ են քաղցրավենիքի բլիթները: Նրանք պատրաստվում են կտրուկ եռացող ջրի խառնուրդին, որը կեֆիրի ավելացումն է: Ի դեպ, նման բարակ գրություններ կարելի է կատարել եւ թթու կեֆիրի վրա: Տեխնոլոգիան պարզ է, եւ արդյունքը լավագույն փչովի բլիթները:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- կեֆիր - 840 մլ;
- եռացող ջուր - 355 մլ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- շաքար `10 գ;
- բուսական յուղ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, նախապատրաստեք ստանդարտ նրբաբլիթ խմորիչ `միացնելով բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ եռացող ջրի: Ավելացրեք եռացող ջուրը, անընդհատ խառնելով միասին: Մի արտահոսքից հեռացրեք փրփուրը մակերեսից եւ անցնում է աղցան: Շնորհիվ յուղի կազմի մեջ, լրացուցիչ ճարպը տապակման ժամանակ չի պահանջվում:
Բուսական բլիթներ կեֆիրի եւ կաթի վրա
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 115 գ;
- շաքար `15 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կեֆիր - 55 մլ;
- կաթ - 310 մլ:
Նախապատրաստում
Ցանկումից միանգամից ծեծել են բաղադրիչները: Լարել խմորին, եթե այնտեղ լույսեր կան, որոնք դժվար է կոտրել: Տապակել բլիթները բարձր ջերմության վրա, մաքուր տապի բարակ շերտով ցանկացած ճաշ պատրաստող յուղով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նավթ եւ յուրաքանչյուր պատրաստված նրբաբլիթ: