Այժմ խաշած խոզի միսը պատրաստվում է գրեթե ցանկացած մսի եւ, իհարկե, Թուրքիայից: Եվ, անշուշտ, այս թռչունից պատրաստված խոզի միսը շատ լավ է, ուստի մենք ներկայացնում ենք ձեզ երկու կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Ջեռոցում եւ բազմատարածքում:
Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը տոհմի կրծքից տանը `ջեռոցում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի կեսը `1,2-1,5 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- պղպեղ կարմիր;
- պղպեղ քաղցր - 2 թեյի գդալ:
- կաղամբով լոբի;
- ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- մանանեխ «ռուսական» - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 60 գ;
- աղ - 120 գ:
Նախապատրաստում
Կրծքի կեսը (բնականաբար առանց ոսկրերի) լվանում է եւ փռված է դանակի ֆիլմի, ճարպի, երակների եւ այն ամենը, ինչը չպետք է լինի խաշած խոզի մեջ: Այնուհետեւ թռչնաբուծություն (դրա համար աղած եւ հյութալի) պետք է անցկացվեն մոտ 3 ժամ ծովում: Այսպիսով, համապատասխան կոնտեյներով, լցնել լցնել ջուրը եւ աղը լցնել: Մի մոռացեք խառնել մանրակրկիտ կերպով, այնպես որ ներքեւում չկան մեկ բյուրեղյա կամ աղի մնացորդ, ապա ներքեւում կրծքագեղձը: Եթե միսը ամբողջովին ծածկված չէ, ավելացրեք ջուր: Մաղը մի քանի անգամ շրջեք աղի շրջանում: Այնուհետեւ, վերցնելով աղի ջուրը, կրծքը պետք է լվանա եւ փաթաթան չորացող շորի մեջ:
Միեւնույն ժամանակ, կտրեց երկար սխտորի մոխրագույնները, շչիի մեջ: Խառնել մնացած բաղադրիչները եւ լավ խառնել: Հաջորդ ակցիայի համար դուք պետք է երկար դանակ, ոչ ավելի, քան 2 սմ լայնություն, խորը պտտություն, բայց ոչ ուղղահայաց մի կտոր միս, բայց կարծես մի անկյան տակ եւ չեն քաշում այն: Սխտորները խառնել են համեմունքների եւ յուղի խառնուրդի մեջ, դնում դանակով եւ դրա վրա դնում եք ձեր մատը խորը մեջ կրծքի մեջ, կարող եք օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ: Այսպիսով, յուրաքանչյուր պունկտում տեղադրեք մի քանի մեխակ սխտոր: Այժմ լավ մարինացեք մարինադի կրծքագեղձը, եթե դա ավելի ծույլ է, դա ավելի լավ է անել, ավելի շատ անել, ապա փաթեթավորեք այն եւ 24 ժամ թողնել սառնարանի մեջ մարինացվելու համար: Սառնարանից վերադառնալուց հետո ֆիլմի հեռացրեք միսը եւ թող լվացեք խոհանոցային սեղանի վրա մոտ մեկ ժամ: Փրփուրը պետք է փաթաթված լինի որակյալ միսով, օդը չպետք է ներս մտնի, զգուշորեն համոզվեք, որ բոլոր կողմերից մի հատված չկա: Այնուհետեւ հաջորդ խաշած խոզի միսը նախապես պատրաստված ջեռոցում 250 աստիճանով թխում է, իսկ անմիջապես ցածր ջերմաստիճանը ցածր է մինչեւ 200 եւ սպասում է 35-40 րոպե: Հիմա բացեք փայլաթիթեղը, բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 250 եւ 10 րոպե, այն պատրաստեք:
Տնային պատրաստված թուրմը խաշած խոզի միսը մուլտիվարակում է
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի կեսը `1,2-1,5 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- պղպեղ կարմիր;
- պղպեղ քաղցր - 2 թեյի գդալ:
- կաղամբով լոբի;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- քրքում - ½ թեյի գդալ;
- մանանեխ լոբի - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած սխտոր - ½ թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
- աղ - 60 գ:
Նախապատրաստում
Կրծքավանդակը լավ ողողում է, ազատվել ճարպից, երակներին եւ ֆիլմին, եթե առկա է: Խառնել աղը լիտր ջրի մեջ, լավ խառնել, ոչ մի աղի մնացորդ չթողնել, ապա միսը լցնել մսի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի: Այսպես, Թուրքիան մոտավորապես մեկ օր է աղի է: Դրանից հետո լվացեք թուրինջը եւ չորացրեք:
Ապագա խաշած խոզի միսը լրացնելու համար սխտորով, կտորով եւ 3-4 սմ երկար շերտով գազարով: Խառնել մնացած բաղադրիչները եւ խառնել դրանք: Դանակն անհրաժեշտ է երկար եւ ոչ
Պտտված շերտի հետ շերտով միսը մուլտիվարմանում դրված եւ ընդգրկում է «թխում» ռեժիմ 1 ժամ: Իսկ եզրափակիչից 10 րոպե առաջ նրբորեն կտրեք թեւը եւ դարձրեք արդեն պատրաստված խոզի միսը: