Մեր այսօրվա առաջարկները կօգնեն ձեզ հաղթահարել խոզի միսից խառնաշփոթի մեջ աներեւակայելի համով փխրուն պատրաստելու պատրաստակամությունը: Եվ ամենակարեւորը, եթե դուք տանը պատրաստում եք վառարանում կամ ձեր ընկերների հետ դուրս եք գալիս բնությանը: Եվ մեկ ու մի այլ ուտեստ մեր բաղադրատոմսերում:
Կազանում ցցի մասում խոզի մսով ուզբեկական պալատի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (պղպեղ) - 2.8 կգ;
- արեւածաղկի ձեթ առանց բույրով - 950 մլ;
- պղպեղի բրինձ - 2 կգ;
- ջրի ֆիլտրացված - 4 լ;
- սոխ լամպ - 1,6 կգ;
- գազար - 1,9 կգ;
- դառը դդմի պղպեղ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ;
- սխտորի գլուխները `4 հատ;
- ziray հիմքը կամ համեմունքների խառնուրդ, պալատի համար :
- գարեջուր չորացրած;
- մեծ յոդացված աղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստվում պատրաստել խոզի միս փխրուն խոզապուխտից խարիսխի մեջ վառարանի մեջ, մենք կրակում ենք վառարանից կրակի վրա, լցնում արեւի ծառի ձեթը, առանց բուրմունք եւ տալու լավ ջերմություն: Այս ժամանակահատվածում լվանալ եւ կտրել խոզապուխտով միջին չափի շերտը եւ տապակել այն բոլոր կողմերից, եւ բոլոր խոնավության գոլորշիացումը: Չնայած միսը տապակված է հացահատիկի վրա ուժեղ հրդեհի վրա, մենք մաքրում եւ ցանում ենք կես օղակների հետ, սոխ լամպերով, կտրում գազար ձողիկներն ու դրանք վարժվում է կորեերենով վարագույրով:
Խոզի միսը տապալելու համար մենք սոխով սոխ ենք դնում եւ միսով տապալում ենք, երբեմն բորբոքվում, թափանցիկ: Այժմ միացրեք գազարները, ավելացնելով միսը սոխով եւ նրա հետ: Քաղցրավենիքի բովանդակությունը տապակել մինչեւ բոլոր բաղադրիչների փափկությունը, այնուհետեւ մենք կերակրում ենք նրանց աղով, համեմունքներով, պղպեղ պղպեղ գդալով (անհրաժեշտության դեպքում), գարեջուրով եւ ցիրով, խառնել եւ մի քանի րոպե հետո լցնել տաք ջրով: Մենք տալիս ենք այն եռում, հետո կտրում ենք հրդեհը մի քիչ դեպի քամին, այնպես որ մոտավորապես երեսուն րոպե հեռավորությամբ կաթսայի տակ գտնվող խառնուրդը վառվում է կոկոսի տակ:
Այժմ, կրկին, կրակի վառել կրակի մեջ, որպեսզի կրակը ուժեղ է, եւ մենք դնում ենք բրնձի մեջ, որը մանրակրկիտ լվացվում է պարզությամբ: Դրանից հետո խառնել աղանդերի բովանդակությունը խստորեն խորհուրդ չի տրվում, բացառությամբ, որ մրգի ամբողջ մակերեւույթի վրա հնարավոր է հարթել բրնձի բանջարեղենը:
Այն պահին, երբ բրնձը խառնուրդի մեծ մասը ներծծվում է եւ հայտնվում է մակերեւույթում, մենք ներփակում ենք սխտորի գլուխները լվանում, մկնիկի զանգվածի մեջ դնելով: Այժմ մենք կրկին ապամոնտաժում ենք կրակը, թողնելով ածուխները, մենք ծածկում ենք կոկորդը եւ թույլ պղպեղը, մինչեւ որ բոլոր ջուրը մաքրվի բրնձով:
Բաղադրիչների համամասնությունները հաշվարկվում են խոշոր վառարանի համար, ուստի, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք կրճատել դրանք երկու անգամ կամ նույնիսկ երեք անգամ:
Ինչպես խոզի մի համեղ պալատը պատրաստել վառարանի վրա, վառարանում
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (ցորեն) - 0.8 կգ;
- Արեւածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - 250 մլ;
- պղպեղի բրինձ - 0,5 կգ;
- ջրի ֆիլտրացված - 0,9 լ;
- սոխ լամպեր - 0.5 կգ;
- գազար - 0,5 կգ;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- zira;
- գարեջուր չորացրած;
- քրքում - 1 պտղունց;
- մեծ յոդացված աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Չեմ հավանում պապի հավասարությունը ցցի վրա: Բայց եթե չեք կարողանում դուրս գալ բնությանը, ապա կարող եք վառարանում խառատահաստոցում համեղ կերակուր կազմակերպել: Մի կարոտեք միայն ծխի բույրը եւ, իհարկե, թարմ օդը:
Խոհարարություն պատրաստելու ժամանակ խորհուրդ ենք տալիս նախապես պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ճաշատեսակի համար: Մենք ողողում ենք, չորացնում եւ կտրում ենք խոզի միս: Մենք թողնում ենք հույներից եւ փոքրիկ լամպի մեջ կտրում ենք, նաեւ տտիպ ծղոտով քայքայված լավ գազար: Պղպեղի բրինձը լվանում է մի քանի ջրերում, մինչեւ հեղուկը պարզ է:
Մենք նաեւ լվանում ենք սխտորի ամբողջ գլուխը, որն առաջինը մաքրում է հումի վերին շերտից:
Այժմ մենք վառարանի վրա դրեցինք այրիչի վրա ուժեղ կրակի վրա եւ լցնում արեւածաղկի սերմացված ձեթ `առանց բուրմունք: Մենք նրան մանրակրկիտ տաքացնում ենք, եւ մենք պատրաստվում ենք պատրաստված խոզի: Միսից շերտը ձեռք է բերել ախորժելի կարմրություն եւ հեղուկը խառնում է, ավելացնել սոխ ու գազար, եւ տապակել բանջարեղենով, մինչեւ մեղմ:
Հիմա վերացրեք բրնձը, տարածեք այն մնացած բաղադրիչներին, մակարդակին եւ ավելացրեք ավելի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի հեղուկը ծածկում է կես սանտիմետրի բովանդակությունը: Բրնձի հաստությամբ մենք մտնում ենք սխտորի գլուխը, մենք կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ պղպեղը մեղմ ջերմության մեջ եւս մեկ երեսուն րոպե ավելացնում ենք: