Չոր խմորիչով pizza- ի համար նուրբ խմոր պատրաստելու համար ձեզ պետք է շատ քիչ ժամանակ եւ խոհարարական հմտություններ: Հնարավոր չէ, որ ձեր սիրելիները կցանկանան գնել խանութների նմանօրինակներ, որոնք համտեսել են նման համեղ ուտեստը նրբագեղությամբ:
Արագ խմոր տնական pizza- ի համար չոր խմորիչով
Երբեմն անգամ շատ հմուտ վարպետը բավարար ժամանակ չունի իր խոհարարական տաղանդների համար: Այս բաղադրատոմսը փորձարկվում է չոր խմորիչով պիցցայի համար, թույլ կտա ազատ արձակել լրացուցիչ ժամանակ աշխատանքի կամ ժամանցի համար:
Բաղադրությունը `
- աղ - 1.25 թեյի գդալ;
- ջուր - 1,5 բաժակ;
- ձիթապտղի յուղ - 3.5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- ալյուր - 2,5 ակնոց;
- չոր խմորիչ - 2,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ջրի մեջ ընկնում ենք քաղցկեղի խմորիչ եւ շաքարավազ, խառնել ամեն ինչ, եւ թողնել պնդելու մինչեւ խմորիչը լիովին լուծարվի: Այնուհետեւ աղը եւ լցնել ձիթապտղի յուղը: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խառնել (պետք չէ խառնել) եւ թողնել խմորը 10 րոպե: Խառնել ձեր մատները ձիթապտղի յուղի մեջ եւ ուշադիր բաշխել հիմքը պիցցայի համար, թխելու սկուտեղի վրա:
Խմորիչ խմոր, անուշաբույր pizza- ի համար, պատրաստված չոր խմորիչով
Եթե դուք կամ ձեր հարազատները նման ճռճռոց ունենան, միեւնույն է, չխոչընդոտեք թխվածքաբլիթներ կամ թխվածքներ: Այս պարզ խմորը չոր խմորիչով պիցցայի համար բավականաչափ ծանր է, ուստի խստորեն համեղ կեղեւ է ապահովվում:
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- ալյուր - 250 գ;
- ջուր 125 մլ;
- աղ - 0.4 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 0.3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք գդալը, խառնուրդով խմորելով խմորիչով, երկու ճաշի գդալով ջուրը մինչեւ 40 աստիճան տաքացվող եւ շաքար: Դրանից հետո ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր, կրկին խառնել, ջերմ սրբիչով ծածկել եւ այն կես ժամվա ընթացքում բավականաչափ տաք տեղում դնել: Երբ պատրաստում եք նման բարակ աղանդերի պանրի խմոր չոր խմորիչի մեջ, անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել սպորին. Երբեմն այն ընդամենը 10 րոպե է:
Լցնել ալյուրը մի մեծ գավաթ, իսկ մեջտեղում մի խոռոչ, որտեղ տեղադրեք գդալը, ավելացնել աղը եւ ավելացնել մոտ 125 մլ տաք ջուր: Խառնել խմորը մոտ մեկ քառորդ ժամ առաջ ձեռք բերել առաձգականություն. Այն չպետք է մնա ափի մեջ: Խմորը ծածկել սրբիչով եւ մոտ մեկ ժամ ջերմածածկել այն: Երբ նրա ծավալը աճում է երկու անգամ, այն գցում է պիցցա կաղապարի ներքեւում, բարակ շերտով, լոլիկի սոուսով եւ տեղադրեք ջեռոցում `հինգ րոպեով 200 աստիճանով ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դուք կարող եք տարածել լրացնելով:
Համեղ խմոր `բնական չոր խմորիչի եւ հանքային ջրի վրա պիցցայի համար
Եթե դուք չեք վայելում կաթնամթերքի մասին կամ չեք կարողանում ուտել նրանց, միեւնույն է, պիցցա պես տխրեք: Այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել առանց կաթի եւ թթվասերի, եւ խմորը կլինի փարթամ ու նուրբ:
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 425 գ;
- հանքային գազավորված ջուր - 230 մլ;
- շաքար - համտեսել;
- ծովային աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել լավագույն խմոր, չոր խմորիչով `առանց կաթի, կաթի եւ այլ կաթնամթերքի: Որպեսզի դա անենք, լուծարեք խմորիչը եւ մի փոքր շաքար հանքային ջրի մեջ, որն ունի սենյակային ջերմաստիճանը եւ հեռացնի խառնուրդը հինգ րոպե: Այնուհետեւ աղը լցրեք ալյուրի մեջ եւ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, խառնեք ամեն ինչ մանրակրկիտ եւ խառնել բավականին կտրուկ խմոր: Սեղմիր այն սննդի փաթեթավորմամբ եւ ջերմ սրբիչով եւ 3-4 ժամ մենակ թողնել այն առանց սառնարան: Դրանից հետո դուք կարող եք տարածել լրացնելով: