«Չիլի» անունով ճաշ պատրաստելու համար մենք հասկանում ենք, սա, առաջին հերթին, սուր է: Շատերը անմիջապես զսպում են նման ճաշատեսակների առաջիկայում համտեսելուց բորբոքելու հեռանկարով, եւ նրանք շրջանցում են այդպիսի բաղադրատոմսերը: Եվ նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են այս թեմայով, արժե ծանոթանալ ստորեւ ներկայացված նյութին: Հաջորդը, մենք նկարագրում ենք միանման անունով կիլի եւ ապուր սոուս պատրաստելու տարբերակները: Ֆանտաստիկները սնուցվում են իր իսկական արժեքով, կգնահատեն ճաշատեսակների համը:
Chili սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- չիլի պղպեղ (մեծ) - 5 հատ;
- թարմ լոլիկ `320 գ;
- կարկանդակ սոխ - 80 գ;
- յուղ առանց բուրմունք (ձիթապտղի կամ արեւածաղկի) - 70 մլ;
- սխտորի ատամները `7-10 կտոր;
- շաքարավազ - 60 գ;
- կրաքարի հյութ - 70 մլ;
- աղ կամ ձկան սոուս - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոուսի պատրաստման բոլոր բանջարեղենները պետք է լինեն թարմ եւ որակյալ: Չիլիի պղպեղը լավ հասունացել է, եւ լոլիկը `մսեղ ու լցոնված: Մենք կտրեցինք խորանարդի կեղտոտված լամպերը եւ լվացվեցինք թարմ լոլիկ, եւ մենք սուսերի եւ պեդիկելներից պարզ ենք եւ շիշուկը բավական քիչ է: Տարածել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի յուղի մեջ, որը տաքացվող տապակում կամ սոյայի տապի մեջ ջեռուցվում է, ավելացրեք փռված սխտորի մեխակները եւ տապալեք բաղադրիչները, որոնք տասը րոպեով հաճախակի խառնել են:
Այժմ ավելացրեք շաքարավազը, կրաքարի հյութը, ինչպես նաեւ աղի կամ ձկան սոուսը, ճաշակի եւ կշռելու սոուսի հիմքը մինչեւ հաստ (քսան րոպե), պահպանելով տապակած տաքացուցիչի տակ չափավոր ջերմություն:
Պատրաստի վրա սոուսի բաղադրիչները բլենդով կպցնելով, դրեց մի բանկա եւ պահեք այն սառնարանում, կամ անմիջապես մատուցեք այն սոուսով, ձեր սիրած ուտեստների համար:
Մեքսիկական chili con carne ապուր - բաղադրատոմսով լոբի
Բաղադրությունը `
- լոբի չոր - 240 գ;
- տավարի միս (պղպեղ) - 890 գ;
- սոխ - 290 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- արգանակ տավարի միս - 690 մլ;
- հասած լոլիկ `890 գ;
- տաք պղպեղի շերտերը `2 հատ;
- ձիթապտղի կամ արեւածաղկի առանց բուրավետ յուղ - 70 մլ;
- չիլի փոշի - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղի փոշի - 20 գ;
- գետնանուշ zebra - 10 գ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- քարե մեծ յոդացված աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- կոկորդ (կանաչի մածուկ) - համտեսել;
- թթվասեր `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ապուրների պատրաստման լոբի նախապես պետք է լվանալ լոբի լվանալով, բավարար քանակությամբ սառը ջուրը լցնելով եւ գիշերում թողնել այտուց: Հաջորդ օրը լոբուները լվանում են, լցնում են մաքուր ջուր, տասը րոպե եփում, լցնում ջուրը եւ մի կողմ քաշում լոբիները:
Թարմ տապակած լոլիկները մի քանի րոպե տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրով, որից հետո հեշտ է հեռացնել կեղեւը եւ փոքր կտորներով կտրել պղպեղը: Նմանապես, մենք թարմ տավարի մսով ցողում ենք: Կուբիկները պետք է լինեն ավելի քան երկու սանտիմետր (ավելի քիչ, այնքան լավ): Այժմ մենք հանձնում ենք տավարի զանգվածը խոշոր աղի եւ պղպեղի սեւ հատվածով, խառնուրդով եւ մի փոքր հատվածներում մի կտոր տապակել մի տապակած ձիթապտղի կամ արեւածաղկի մեջ, առանց համեմունքների յուղի:
Երբ բոլոր միսը տապակված է, միացրեք այն տապակած տապի մեջ, ավելացրեք շագանակագույն շաքարավազ, կիտրոնի փոշի եւ թակած պղպեղի խառնուրդներ, լցնել նաեւ պղպեղ եւ zira սալորաչիր եւ դնել ամբողջ թակած նախնական մաքրված լուչոկը: Տապակել բաղադրիչները տասը րոպեներով, հաճախակի խառնելով, ապա տեղափոխեք մի կաթսա, վառարան կամ խիտ հատակով մի զամբյուղ: Ավելացնել պատրաստված լոլիկի եւ լոբի սորտի մեջ, դնում թակած սխտոր ատամները եւ լցնել եռացրած արգանակը եփել: Մենք կերակրում ենք մի փոքր կրակի վրա սնունդը, մինչեւ մսի եւ լոբի փափկությունը, որից հետո բերում ենք այն աղով համտեսել, մի քանի րոպե եփել եւ կարող է ծառայել, թթվասերով եւ թակած կալանթոնով: