Հավի թեւիկներ, որոնք պատրաստված են մեղրով սոուսով, անպայման սիրում են անսովոր եւ սուր մսային ճաշատեսակների սիրահարները քաղցր նրբությամբ: Խոհարարության ընթացքում մեղրի հաշվին ձեւավորվում է հիանալի համեղ խորք, եւ մարինադի մյուս բաղադրիչները կպարգեւեն կերակուրի համեմունք:
Հավի թեւիկներ, մեղրով սոուսում, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `950 գ;
- մեղր - 65 գ;
- տոմատի մածուկ `60 գ;
- սեւ պղպեղի փոշի `15 գ;
- գետնին կարմիր պղպեղ - 7 գ;
- աղ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Հավի թեւերը լվանում եւ մաքրում են թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով:
Խառնել մեղրը տոմատի մածուկով, աղ, սեւ եւ կարմիր աղացած պղպեղ եւ խառնել: Պատրաստի թեւերը պատրաստում ենք պատրաստված թեւերով եւ թող կարճ քառասուն րոպե:
Թխելու կամ թխելու ձեւը ձեւավորվում է մագաղաթյա թղթի վրա եւ տարածում է բարձագույն մոմերով թեւերը: Մենք որոշում ենք ճաշատեսակին `հարյուր ութսունհինգ աստիճանի ջեռուցված ջեռոցում երեսուն րոպե:
Ժամանակից հետո, շագանակագույն, բուրավետ հավի թեւիկներ են պատրաստ:
Թեւեր, մեղրով սոուսում բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `1000 գ;
- մեղր - 70 գ;
- տոմատի մածուկ `60 գ;
- Dijon մանանեխ `60 գ;
- պղպեղ սեւ հող - համտեսել;
- Հավի համար համեմունքներ `համտեսել;
- բուսական յուղ;
- աղ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Հեղուկի կամ հալված մեղրին ավելացրեք տոմատի մածուկ, Dijon մանանեխ, աղացած սեւ պղպեղ, աղ եւ համեմունքներ հավի համար: Բոլորը լավ խառնվում եւ հագած պատրաստված սոուսով նախապես լվացված, չորացրած եւ ծալված թեւերի գավազանով: Կազմեք կափարիչով կամ ֆիլմով եւ մոռացեք նրանց մասին մեկ ժամ:
Ժամանակն անցնելուց հետո, կարգավորեք բազմաշերտը «Թխում» կամ «տապակած» ռեժիմին, մի քիչ բուսական յուղ լցրեք եւ մեկ տողում տարածեք հավի թեւերը: Տապակել մինչեւ կարմրություն մոտ տասնհինգ րոպե: Ապա դրեք այն ափսեի մեջ եւ կրկնել նույն քայլերը հետագա խմբաքանակի հետ: Երբ բոլոր թեւերը տապակվում են, մենք վերադառնում ենք գավաթին, լցրեք մնացած սոուսը, եթե այն չի մնա, ապա լցրեք մի քիչ ջրի մեջ: Անջատեք սարքը «Quenching» ռեժիմին եւ այնտեղ եւս մեկ երեսուն րոպե պահեք:
Թեւեր մեղրով սոյայի սոուսում գրիլին
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `1 կգ;
- մեղր - 35 գ;
- սոյայի սոուս - 75 մլ;
- սուր կետչուպ կամ տոմատի սոուս - 30 գ;
- սեղանի մանանեխ `12 գ;
- պղպեղ սեւ հող - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մարինադ պատրաստելու համար խառնել մեղրը, սոյայի սոուսը, մանանեխը, լոլիկի սոուսը կամ ketchup, լցնել պղպեղը, ինչպես հարկն է ճաշակի եւ աղի, չմոռանալով, որ սոյայի սոուսը բավականին աղի է:
Հավի թեւերը լվանում են, զգուշորեն չորացրած թղթե անձեռոցիկներով, մենք այն դնում ենք ցանկացած կոնտեյներով, լցնում մարինադ, խառնել եւ թողնել սառնարանում առնվազն յոթ ժամ:
Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք խորովածի վրա տապակել եւ տապակել ջերմության մեջ, մինչեւ պատրաստի եւ գեղեցիկ հեգնականությունը:
Թեւեր մեղրով սոուսով սխտորով, տապակած տապակած տապանում
Բաղադրությունը `
- հավի թեւեր `8 հատ;
- մեղր - 50 գ;
- սոյայի սոուս - 75 մլ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- փոքր կիտրոն `1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 125 գ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Լվանալը եւ շատ լավ չորացրած հավի թեւերը կտրված են հղումներով, աղով, պղպեղով, ցորենի ալյուրով եւ տապակել տապի մեջ, բարձր ջերմության վրա, բուսական յուղով: Երբ բոլոր կողմերում ձեւավորվում է շագանակագույն խառնուրդ, մանրացված սխտոր եւ տապակել ավելացնել եւս երկու րոպե: Ապա ավելացնել սոուսը, պատրաստված մեղրը, սոյայի սոուսը, մեկ կիտրոնի եւ աղի հյութը: Տապակել, շարունակաբար խառնել մինչեւ խտացնելը եւ անջատել վառարանը: