Մսամթերքի բոլոր մթերքներից, տավարի մսից շիլանն առավել հագեցված է եւ համեղ, եւ դժվար է տանը պատրաստել այն:
Ընտանիքում տավարի մսով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `1,9 կգ;
- ջուր 80 մլ;
- սեւ պղպեղ - 8-10 ոլոռ;
- Լավրա - 2-3 տերեւ;
- աղի եփածը ճաշակի:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի ներքո տանը պատրաստված համեղ տավարի մսով պատրաստելու համար մենք ընտրում ենք միսը կիտրուկից, լվանում, կտրում այն միջին չափի շերտերով եւ դրանք դնում վառարանի կամ հաստ կցամաս: Մենք լցնում ենք մի քիչ ջրի մեջ եւ անմիջապես տաքացնում է ճաշատեսակների բովանդակությունը եռացող, բորբոքված: Դրանից հետո մենք ծածկում ենք կոնտեյները, որը կափարիչով է, նվազեցնում է կրակի ինտենսիվությունը եւ կշռում է երեք եւ կես ժամ: Այնուհետեւ համեմված տավարի միսը համտեսել է, նարնջի տերեւները, դափնու տերեւները նետել, կրկին ծածկել կափարիչով եւ շարունակել եւս մեկուկես ժամ:
Ժամանակն անցելուց հետո մենք կրակում ենք գդալով շոգեխաշած տապակով, թող սառչեք, ապա փոխանցեք այն հարմար ուտեստ եւ տեղադրեք սառնարանում պահեստում:
Այս շոգին շատ համեղ է, ավելացնել կարտոֆիլը, հացահատիկը, մակարոնեղենը: Ստացվում է, որ ամբողջովին ճարպակալված է եւ կատարյալ դիետիկ սնուցման համար: Բայց դա չարժե պահել սառնարանում երկար ժամանակ, բայց ավելի լավ է այն մեկ ամսվա ընթացքում ուտել:
Ինչպես հայտնի է, պահածոյացված մսամթերքի պատրաստումը խորհուրդ է տրվում միայն իրենց հատուկ ջերմային բուժման ժամանակ արդեն հերմետիկորեն կնքված բեռնարկղերում մոտավորապես 120 աստիճանի ջերմաստիճանում: Այնպիսի պայմաններում, որոնք բակտերիաների բոլոր պաթոգենիկ սպորտները սպանվում են, մասնավորապես, բոտուլիզմի պաթոգեններ: Դուք կարող եք դա հասկանալ, եթե ձեր տանը ճնշման կաթսա կա: Մեր հաջորդ բաղադրատոմսը հենց այն է, թե ինչպես ճաշի վառարանում տավարի մսից տանը տապակել :
Տապակած տավարի միսը `բաղադրատոմսը ճնշման կաթսայում
Բաղադրությունը `
0.5 լիտր բանկի հաշվարկը.
- տավարի միս - 400 գ;
- սեւ պղպեղ - 5-8 ոլոռ;
- Լավրա - 2 տերեւ;
- ոչ թե յոդացված աղի թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում, ճաշի սալորով ճաշացանկից բացի, մեզ անհրաժեշտ է երեք կամ չորս պտուտակով բանկաներ `մետաղական կնքված գլխարկներով: Դուք կարող եք վերցնել արդեն իսկ օգտագործված, բայց լավ պահող եւ թույլ չտալ, որ օդը եւ խոնավությունը ծածկեն: Այս նախապատրաստման համար տավարի միսը կարելի է բացարձակապես որեւէ կերպ ձեռնարկել, սակայն շատերը պնդում են, որ հյութեղ եւ համեղ ճաշատեսակն արտադրվում է շերտերով, այսինքն `երկրորդ կարգի միսից խոսել: Այն պետք է առաջին հերթին լավ լվացվի, չորացվի եւ կտորների մեջ կտրվի 4-ից 5 սանտիմետր:
Մաքուր չոր բանկաների ներքեւի մասում մենք սեւ պղպեղի երեք կամ չորս սիսեռներ ենք պատրաստում եւ սկսում ենք դիակ դառնալ, փոխարինելով աղով, մնացած ոլոռներն ու դափնու տերեւները եւ մի փոքր խփում: Անհրաժեշտ չէ լրացնել կոնտեյնը, որը կախիչի վրա տեղադրեք ապրանքը:
Կափարիչներով փակեք բանկաները եւ կանգնեցրեք ճնշման օջախում: Հիմա թափեք այն vodichku, որ մոտ երեք սանտիմետր չի հասել ապակե տարաների վերեւում: Կանգնեք ճնշման օջախի կափարիչը եւ դրեք վառարանին, կարգավորեք «2»: Սպասում ենք, երբ ճնշման կաթսայի մեջ ջուրը սկսում է եփել, եւ սարքը կտեղադրի անհրաժեշտ ջերմաստիճանը այն մասին, թե ինչքան բարձրացրած կափույրը վկայում է, նվազեցնում ենք ջերմության ինտենսիվությունը մինչեւ նվազագույնը մեկ ու կես ժամ: Ժամանակն անցնելուց հետո կրակն անջատեք եւ ճնշման վառարանը թողնել սենյակային ջերմաստիճանը առանց բացելու: Միայն դրանից հետո, մենք բեռնարկղերը հեռացնում ենք սարքից եւ պահեստավորում այն: