Դդումի հատկությունները եւ գարշելի գերազանց հատկությունները դարձնում են անփոխարինելի նիհար բաժիններում: Դրանից դուք կարող եք կատարել գերազանց ապուր-խյուս, կարկանդակ կամ կարագեր, որոնք մենք կքննարկենք ներքեւում մեր բաղադրատոմսերում:
Դդումի խյուսի ապուր
Բաղադրությունը `
- թարմ դդում `570 գ;
- նեխուր ցողուն - 2 բխում;
- թարմ գազար - 90 գ;
- սոխ լամպ - 90 գ;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- բուսական յուղ առանց բուրմունք - 55 մլ;
- տոմատի սոուս կամ խյուս `70 գ;
- cayenne պղպեղ գետ - 1 փոքրիկ պտղունց;
- մշկընկույզ մուսկատ - 1 փոքրիկ պտղունց;
- սեւ պղպեղ թարմ հող - 1 պտղունց;
- աղը մեծ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ընթրիքի ապուր պատրաստելու համար մենք պատրաստում ենք առաջին հերթին ճաշատեսակի հիմքը `դդում: Եթե դուք ունեք մի ամբողջ պտուղ, ապա լվանում այն, կտրեք այն կեսին, կտնկեք սերմերը, կտրեք կոշտ մաշկը եւ կտորները պատահական կտորների մեջ: Կտրել կտորները, կեղեւի սոխը, նեխուրը բխում է, սխտորի մոխրագույնը, մաքրելու հետո, եւ գազարը խոշոր grater վրա խառնել:
Մենք սոխը բուսական տապակած տապի մեջ ենք գորշացնում տաքացնող տապի մեջ, եւ մի քանի րոպե հետո մենք գազար ենք դնում եւ մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը միասին:
Տապակում ավելացնել պատրաստված դդումը, նեխուրի սալորը, սխտորը եւ տապակել: Մենք ջուր ենք լցնում բանջարեղենը, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկում է դրանք: Թաթը դնում ենք կրակի վրա, թող բովանդակությունը բարձրանա բարձր ջերմության վրա, ապա նվազեցնում ջերմության ինտենսիվությունը եւ եփում բանջարեղենը, մինչեւ բոլոր կտորները փափուկ լինեն:
Այժմ մենք մշակվում ենք բանջարեղենի խառնուրդով բլենդերով, մինչեւ պյուրեով կարտոֆիլը ձեռք բերվի, մենք սեզոնին աղ ենք սեզոնով, սեզոնով կեյեննով եւ սեւ պղպեղով, նետում է մի պտղունց հող մշկընկույզ եւ խառնել: Տասը րոպեից հետո կրեմի ապուրը թարմացվում է եւ պատրաստ է ծառայելու:
Ձմերուկ դդմի կարկանդակ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր, ձուլված `315 գ;
- թարմ դդում - 670 գ;
- ավազի շաքար `220 գ;
- թեթեւ չամիչ - 190 գ;
- թխում փոշի - 20 գ;
- ցանկացած կոնյակ կամ ռոմ - 40 մլ;
- գետնին դարչին `2 միջին պտղունց;
- ground cloves - 1 միջին պտղունց;
- մեղրի հեղուկ - 75 գ;
- նարնջի պտուղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Դդումից նիհար կարկանդակ պատրաստելու համար մենք մաքրում ենք բուսական ծանր մաշկը եւ սերմերը, եւ կտորները փոքրիկ խորանարդերով կտրում կամ խոշոր grater վրա քերել: Այնուհետեւ դդումի զանգվածը մի բաժակով խառնել շաքարով, մեղրով, կոնյակով կամ ռոմով, ցողունային դարչինով եւ մոխրագույններով, ինչպես նաեւ ավելացնել համը եւ կիտրոնի հյութը: Շատ մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, ավելացնել ալյուրը եւ խառնել մինչեւ ալյուրը լվանալը: Մենք տեղափոխում ենք թխվածքաբլիթի հիմքը բուսական յուղացված թխում կոնտեյների մեջ եւ այն դրեց ջեռուցվող վառարանի միջին սալաքարին: Ջերմաստիճանի ռեժիմը սահմանվում է 185 աստիճան: Քառասուն րոպե անց մենք ստուգում ենք կարկուտի պատրաստվածությունը չոր փայտե շիշի վրա, հացից հանեք բորբոսը արտադրանքի հետ, եւ թող այն ամբողջովին թարմացնեն ծառայելուց առաջ:
Հավի եւ դդմի պտուղների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի (թարմ կամ սառեցված) - 270 գ;
- դդում - 270 գ;
- կարտոֆիլ խաշած մի բաճկոն - 320 գ;
- ցորենի ալյուր - 220 գ;
- կորիան գետ - 1 պտղունց;
- Ground սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- թարմ աղացած կանաչի - 3-4 ձողիկներ;
- աղի եփած համը,
- բուսական յուղեր `55 մլ:
Նախապատրաստում
Squash եւ դդումի pulp ջախջախվեցին մի կոնտեյներով եւ բլենդերի, եւ կարտոֆիլ խաշած մի համազգեստով, մաքրել եւ սառեցված grind վրա մի լավ grater. Միացրեք պատրաստված բաղադրիչները մի ամանի մեջ, ավելացրեք սամիթի փոքրիկ թակած կանաչիները, մի պտղունց ցորենի եւ սեւ պղպեղի, աղի, չորս ճաշի ցորենի ալյուրի եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Խոնավացրած ձեռքերով մենք կաթսաներ ենք ձեւավորում, մնացած ալյուրում հաց ենք տալիս եւ դրանք բուսական յուղի մեջ դնում, առանց հոտի տապակում: Մենք շորացնում ենք ապրանքները երկու կողմերից, ապա դրանք դնում են կերակուր եւ ծառայում են սեղանին: