Այս հոդվածում մենք ուշադրություն կդարձնենք ամենահին բաղադրատոմսերից մեկին, որը հայտնի է հին ռուսական օրերի անուշաբույր հյութերով: Եկեք պարզենք այս կերակուրը տեսականորեն եւ գործնականում պատրաստելու խորամանկությունները:
Տապակած ոլոռի վրա մածուն
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կեֆիր - 250 մլ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 500 գ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ:
Լրացնելու համար `
- չորացրած ոլոռ - 250 գ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան ոլոռի հետ կարկանդակ պատրաստելու նախաշեմին, ոլոռը պետք է լվանալ սառը ջրով, որը խառնվում է մի թեյի գդալ սոդա: Չնայած սիսեռի ճարպը, մենք կկատարենք փորձությունը. Կեֆիրը մի փոքր ջեռուցվում է եւ խառնվում սոդա: Ավելացնել 1 ձվի սենյակային ջերմաստիճանը, շաքարավազը եւ աղը `ըստ կեֆիրի, խնամքով խառնել ամեն ինչ: Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ կեֆիրի մեջ ավելացնում ենք այն: Մենք խմում ենք փափուկ, առաձգական խմոր, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Խմորը տալիս ենք 30-40 րոպե տեւողությամբ ջերմության մեջ, որպեսզի ալյուրի սնձանն առաջանա:
Խաշած ոլոռը եռում է փափկություն եւ մենք շփում ենք բլենդերի հետ: Ավելացնել խորովածի կարագի, աղի եւ պղպեղի մեջ: Սոխը տապակվում է մինչեւ փափուկ եւ խառնվում սիսեռով:
Խմորի կտորները փաթաթված են, տեղադրվում են լցոնման կենտրոնում եւ ծածկում եզրերը: Թարմացրեք շոկոլադը մինչեւ յուղը բուսական յուղում: Տապակած տապակները պատրաստ են:
Խմորիչի տապակած բաղադրատոմսը սիսեռով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 3 կետ;
- խմորիչ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, շաքար `յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ:
- թթվասեր `250 գ:
Լրացնելու համար `
- խաշած ոլոռ - 250 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- կանաչիները;
- աղ, պղպեղ;
- Կարագ:
Նախապատրաստում
Խմորիչը մի փոքր քանակությամբ տաք ջուր լցրեք շաքարով, թող 10-15 րոպե կանգնեք: Ալյուրը խառնում է եւ ավելացնում է խմորիչ լուծույթը, ապա մենք ուղարկում ենք աղ եւ թթվասեր: Մենք խառնել խիտ, ոչ թե կպչուն խմոր:
Եփած ոլոռները մաղել են տապակած սոխով, ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ եւ կարագ: Կարտոֆիլով կարկանդակից պատրաստված գազարով ճարպը փաթաթեք:
Խմորի մասերը խառնել եւ դնել տորթերի լցոնման վրա: Tortillas- ի եզրերը ենթարկվում են ձեզ ցանկացած հարմար ձեւով, ապա յուրաքանչյուր ճարպը կպչում է ծեծված ձվի դեղնուց կամ հալված կարագով:
Թխել տապակած սոխով ջեռոցում 20 րոպե 200 աստիճանով: Ջերմ տապակած ոլոռի հետ հավասարապես լավ են, ինչպես մի բաժակ անուշահոտ թեյով եւ մի բաժակ կաթով: