Փոքր կալորիականությամբ ձկան մուագան հիանալի է դիետիկ եւ մանկական սննդի համար: Այս ձկան միսը փոքր քանակությամբ ճարպեր եւ վիտամինների եւ արժեքավոր տարրերի բավականաչափ բարձր պարունակություն, իհարկե, նպաստում է: Բացի այդ, Նավագան չի պարունակում փոքր ոսկորներ եւ գերազանց համային հատկություններ ունի:
Նավագան հարմար է ցանկացած տեսակի ջերմային բուժման համար, սակայն հաճախ ձուկը տապակել է տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում:
Նույնիսկ սկսնակ սիրուհիը կկարողանա հաղթահարել ավանդական ջերմությունը: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես համեղ է պատրաստել զաֆրան մի տապակած տապակում կամ թթվասերի մեջ եւ տոմատի մարինադի տակ:
Ինչպես կարելի է պատրաստել նրբագեղ նուագայի տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- Նավագաներ առանց գլուխների - 990 գ;
- գազար - 185 գ;
- սոխ լամպ - 185 գ;
- թթվասեր - ½ բաժակ;
- ցորենի ալյուր - ½ բաժակ;
- մաղադանոս չորացրած եւ սամիթ - մի պտղունց.
- ծովի աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ (մի քանի տեսակների խառնուրդ) `համտեսել;
- ձիթապտղի ձեթ առանց համային տեսականի կամ արեւածաղկի - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Սկզբում մենք հարթեցնում ենք նավագնացությունը, չորացնում ենք այն, հեռացնում են աղիների կեղեւներից եւ մնացորդներից, եւ անհրաժեշտության դեպքում (եթե ծառերը մեծ են), կտրեք մասեր:
- Մենք պատրաստված ձուկը շփում ենք աղով եւ պղպեղի գետնային խառնուրդով, բաղադրիչները ձկների ողջ մակերեւույթում կծում եւ կես ժամով մթնեցնում:
- Այժմ մենք ձկների ձիթապտղի շերտը խառնել ենք ալյուրի մեջ եւ անմիջապես ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի յուղ դրել տապակած տապի մեջ տաքացվող տապի մեջ:
- Մենք տապակած ձուկը տարածեցինք երկու կողմերից մի կաթսա, եւ մնացած նավթը լցնում է տապակի մեջ, վերադարձրեք այն ամանի մեջ, մի փոքր թարմ ավելացրեք եւ դրեց թակած սոխ եւ խաշած գազար:
- Տապակել բանջարեղեն մինչեւ կեսը եփած, որից հետո կես բաժակ ընկույզի մեջ վերցնելը, ձկները վերադարձնել տապակած տապը եւ ծածկել այն կեսը սոխով եւ գազարով:
- Մենք հավաքում թթվասեր մի բաժակ, լցնել մի ճաշի գդալ ալյուր, մի քանի պտղունց չորացրած սամիթ եւ մաղադանոս, նետել աղ եւ պղպեղ, խառնել եւ ավելացնել ջուրը բաժակի ամբողջ ծավալին:
- Թարմացրեք պատրաստի թթվասեր սոուսը վերեւից բանջարեղենով եւ կաթսայի տակ եփ գալ տասից մինչեւ տասնհինգ րոպե:
Ինչպես համեղ է պատրաստել նավագան ծովախեցգետնի տակ ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- Նավագաներ առանց գլուխների - 990 գ;
- գազար - 185 գ;
- սոխ լամպ - 185 գ;
- լոլիկի սոուս - կծու - 190 գ;
- ցորենի ալյուր - ½ բաժակ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- չորացրած ռեհան - պտղունց;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 2 հատ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- ծովի աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ (մի քանի տեսակների խառնուրդ) `համտեսել;
- ձիթապտղի ձեթ առանց համային տեսականի կամ արեւածաղկի - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Աստվածամայրությունը համեղ է դարձնում նուագան, եթե ի սկզբանե թխված ձուկը թավայի մեջ, ապա թխում է բանջարեղենով եւ տոմատի սոուսով:
- Գաղափարը իրականացնելու համար նախապատրաստված ձուկը լցվում է, պղպեղով եւ թողնում մոտ երեսուն րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ մենք կպատրաստենք բանջարեղենով լոլիկի լցնելը: Խորացված գազարն ու կաթնաթթվով սոխը կաթնաթթվով կախված են մինչեւ կեսը եփած:
- Լցնել տապակած տոմատի սոուսի մեջ եւ կես բաժակ ջուր եւ խառնել:
- Սեզոնի բովանդակությունը համտեսել աղի, պղպեղի, ռեհանի չորացրած եւ դափնին եւ անուշահոտ պղպեղի դեղձը նետել:
- Ի վերջո, խաշած սոուսում մենք դնում ենք խորացված սխտորը, խառնենք մարինադը եւ հանել կրակը:
- Հեռացրեք պյուրե նավագին, ալյուրով լցնելով, տապակել երկու կողմերից ուժեղ ջերմության վրա եւ տեղափոխել այն խմորի կոնտեյներ:
- Վերեւում լցնել լոլիկի սոուսով ձկան հետ բանջարեղենով եւ տասը րոպե ուղարկեք ջեռուցվող մինչեւ 200 աստիճան վառարան:
- Այս թխած նարինջը լավ է թե տաք, թե սառը: