«Skordalia» - ը հայտնի հունական կարտոֆիլի սխտորի սոուս է, որն ունի յուրահատուկ համ եւ բուրմունք: Այս սոուսը հեշտ է պատրաստել եւ դասական բաղադրատոմսով բաղկացած է հացից, կարտոֆիլից, սխտորից, ձիթապտղի յուղից եւ համեմունքներից: Եկեք ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես պատրաստել նման հետաքրքիր խորտիկ «Skordalia» եւ անակնկալ հյուրերի եւ տնային տնտեսություններ, ձեր անսահմանափակ խոհարարական հմտություններով:
Record համար "Skordalia" սոուսով
Այս հաստ սխտորն ու սոուսի յուրօրինակ համը կարող է ծառայել գրեթե ցանկացած ճաշատեսակով, օրինակ `տապակած բանջարեղենով, կամ պարզապես օգտագործվում է որպես թարմ հացի տարածում:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կիտրոնի կամ գինու սպիտակ քացախի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- աղ - համտեսել;
- մի խառնուրդ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել «Սքարդալիա» տաք սոուս : Ամեն ինչ պարզ է. Կարտոֆիլները մանրակրկիտ լվանում են, փռված եւ կտրում են փոքրիկ խավերը: Այնուհետեւ լցնել ցուրտ ջուրը մի կաթսա, դնել այն ուժեղ կրակի վրա եւ բերել այն եռալ: Դրանից հետո մենք մի փոքր աղ ենք խառնել եւ մանրացված կարտոֆիլը վերածել եռացող ջրի մեջ: Եփել մոտ 20-25 րոպե մինչեւ եփում, նվազեցրեք կրակը եւ կափարիչով ծածկելու համար: Հաջորդը նրբորեն լցրեք բովանդակությունը քամոց եւ թույլ տվեք կարտոֆիլի արգանակ ամբողջովին քցել: Այս պահին մենք վերցնում ենք սխտոր, մաքուր, դդիկլլիկները բլենդերի մեջ եւ լավ խառնել: Այնուհետեւ մենք կարտոֆիլ ենք դնում եւ ամեն ինչ կոտրում ենք միասնական հաստ վիճակում: Ձիթապտղի կամ բուսական յուղը ավելացնել պյուրե կարտոֆիլին, եւ կրկին բարձրանալ զանգվածը բլենդերի մեջ: Այժմ լցնել գինու քացախով կամ կիտրոնի հյութով, աղը դնել աղացած պղպեղի խառնուրդով, ճաշակել: Բոլորը խնամքով խառնել, պատրաստի կարտոֆիլի սոուսը տեղափոխել գավաթ, թափել մնացած ձեթը եւ շաղ տալ նոր աղացած պղպեղով:
Record համար "Skordalia հետ ընկույզով"
Բարելավել ճաշակի այս բաղադրատոմսը, ավելանում են ընկույզ, բացի այդ, դրանք շատ հարմար են: «Skordaliyu» սովորաբար մատուցվում է տապակած բանջարեղեն կամ ձուկ: Բայց դա նույնպես համեղ է, նույնիսկ սեւ թարմ հացի մի կտորով: Ի դեպ, այս ուտեստը բավականին արդիական է գրքում:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- սպիտակ հաց - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ - 2 պտղունց;
- եռացրած ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- ընկույզ - 40 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր գավաթ պղպեղ - ձեւավորման համար;
- սեւ գավաթ պղպեղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախքան սոուսը նախապատրաստելը, նախապես ներծծում է տաք եղանակի կամ կաթի տերեւի մի կտոր հաց: Կարտոֆիլը խնամքով լվացվում է եւ կաթսաներով համեմված է աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ ուշադիր քաշեք այն, զովացրեք այն, կեղեքեք եւ շպրտեք այն սեխի գդալով: Սխտորը մաքրվում է եւ ընկույզների միջուկների հետ միասին խառնվում է բլենդերի կամ խոհանոցի օգնությամբ: